Введение
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Ассортимент выпускаемой продукции
1.2 Характеристика исходного сырья и готовой продукции
1.3 Определение теоретических выходов продукции и отходов при
переработке подсолнечных семян экстракционным способом с
предварительным съёмом масла
1.4 Процессуальная схема прессового цеха
1.5 Расчет основного и вспомогательного оборудования
1.7 Описание технологической схемы
1.8 Технохимический контроль производства растительных масел
1.9 Проектное решение производственного участка
1.10 Специальная часть на тему «Характеристика рынка семян подсолнечника и перспективы их производства и переработки»
2. Безопасность производства
2.1 Экологическая безопасность
2.2 Условия труда
2.3 Техника безопасности
Заключение
Список использованной литературы
Приложение
Масложировая промышленность является одной из основных отраслей пищевой промышленности. Она связана практически со всеми отраслями пищевой промышленности и со многими техническими отраслями. Она одна из отраслей промышленности определяющих продовольственную безопасность страны. Продукция масложировой промышленности являются товары как пищевого (масло, маргарин, майонез), кормового так и технического назначения (лаки, краски, масло, глицерин, ДЖК).
Подсолнечник - это ценная масличная культура. Семена его содержат 45-50% жира и 16 - 19% белка. Калорийность подсолнечного масла превышает калорийность сливочного масла и достигает 929 ккал на 100г продукта [5].
Подсолнечник – основная масличная культура, возделываемая в России на семена, из которых получают пищевое и техническое масло. Жмыхи используются в корм сельскохозяйственным животным; из золы стеблей получают поташ или применяют её как удобрение. Высокорослые сорта подсолнечника (до 4 м), дающие большую зелёную массу, возделывают как силосную культуру. Подсолнечник – хороший медонос.
Подсолнечник - высокорентабельная, выгодная в экономическом отношении культура. Семена подсолнечника являются основным источником получения растительного масла.
Задача развития производства семян подсолнечника предусматривает целесообразность превышения доли растительных масел в структуре потребления населением жиров. Рост потребления растительных масел взамен животных жиров характерен для многих высокоразвитых стран.
Производство подсолнечника оказывает существенное влияние на эффективность функционирования всей отрасли растениеводства. Высокая закупочная цена на семена этой культуры делает её экономически выгодной для возделывания, способствует подъёму экономики хозяйств.
Подсолнечник является самой распространенной масличной культурой на территории Российской Федерации. Эта культура занимает 78 % посевных площадей отведенных под масличные культуры и 86 % валового сбора масличных культур страны. Посевные площади в нашей стране занимают более 15 % всех посевных площадей, занятых этой культурой в мире. Доля России в мировом производстве подсолнечника - более 12 %, в переработке - 5,6 %. Эти цифры показывают, что Россия является экспортером подсолнечника и импортером растительного масла
На проектируемом предприятии предусмотрена установка высокопроизводительного оборудования позволяющее не только уменьшить необходимую площадь для установки оборудования, но получить высокую производительность на единицу площади, кроме того все процессы автоматизированы и механизированы, что позволяет максимально увеличить производительность труда.
