📄Работа №55661
Тема: Проект куттера Л5-ФКН в линии производства вареной колбасы производительностью 40 кг/час
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
технология питания
Объем:
64 листов
Год:
2016
Просмотров:
406
4355
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1 Литературно-патентный обзор 4
1.1 Описание машино - аппаратурной схемы вареной колбасы 4
1.2 Анализ и синтез технологического потока 6
1.2.1 Спецификация ведущего оборудования в линии 6
1.2.2 Список оборудования в линии 7
1.2.3 Операторная модель технологической линии производства
вареных колбас 7
1.2.4 Схема строения технологического потока 9
1.2.5 Узкие места в линии 9
1.3 Литературный обзор 9
1.4 Патентный обзор 15
2 Описание куттера Л5-ФКМ 21
3 Расчеты, подтверждающие работоспособность куттера Л5-ФКМ 24
3.1 Технологический расчет 24
3.2 Кинематический расчет приводного вала ножевой головки 26
4 Прочностной расчет ножа 33
4.1 Прочностной расчет ножевого пакета 36
4.2 Прочностной расчет вала на ЭВМ 39
4.3 Прочностной расчет подшипника на ЭВМ 45
4.4 Прочностной расчет шпонки на ЭВМ 50
5 Монтажный проект 51
5.1 Расчет фундаментной площадки 51
5.1.1 Статический расчет фундаментной площадки 51
5.1.2 Динамический расчет фундаментной площадки 52
5.2 Расчет крепления оборудования 54
5.3 Сетевой график 55
5.4 План размещения оборудования в цехе 57
6 Экология 59
Заключение 63
Список использованных источников
1 Литературно-патентный обзор 4
1.1 Описание машино - аппаратурной схемы вареной колбасы 4
1.2 Анализ и синтез технологического потока 6
1.2.1 Спецификация ведущего оборудования в линии 6
1.2.2 Список оборудования в линии 7
1.2.3 Операторная модель технологической линии производства
вареных колбас 7
1.2.4 Схема строения технологического потока 9
1.2.5 Узкие места в линии 9
1.3 Литературный обзор 9
1.4 Патентный обзор 15
2 Описание куттера Л5-ФКМ 21
3 Расчеты, подтверждающие работоспособность куттера Л5-ФКМ 24
3.1 Технологический расчет 24
3.2 Кинематический расчет приводного вала ножевой головки 26
4 Прочностной расчет ножа 33
4.1 Прочностной расчет ножевого пакета 36
4.2 Прочностной расчет вала на ЭВМ 39
4.3 Прочностной расчет подшипника на ЭВМ 45
4.4 Прочностной расчет шпонки на ЭВМ 50
5 Монтажный проект 51
5.1 Расчет фундаментной площадки 51
5.1.1 Статический расчет фундаментной площадки 51
5.1.2 Динамический расчет фундаментной площадки 52
5.2 Расчет крепления оборудования 54
5.3 Сетевой график 55
5.4 План размещения оборудования в цехе 57
6 Экология 59
Заключение 63
Список использованных источников
📖 Введение
Мясная индустрия считается одной из крупнейших сфер пищевой промышленности, она призвана осуществлять потребности населения страны пищевыми продуктами, представляющими главным источником белков. С целью повышения выработка мяса и мясопродуктов каждый год меняются и включатся мясоперерабатывающие п предприятия. Регулярно совершается техническое техперевооружение и снабжение компаний мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются изготовления. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
Оценка питания различных групп жителей РФ, проводимый Институтом кормления АМНРФ, подтверждает, что в сегодня время п потребление пищевых продуктов не только начисто обеспечивает, но у значительной части населения превосходит энергетические надобности. В то же время п потребности в белках, в главную очередь в животного происхождения, довольствуется лишь на 80%. У значительного числа населения обозначается излишнее потребление жиров и углеводов, недостаток витаминов и минеральных веществ.
Одним из результатов научно-технического и социального прогресса, имеющим решающее 3 значение для рассматриваемой проблемы , считается внезапное сокращение энергозатрат у основной массы населения, как в сфере общественного производства, так и в сфере домашнего хозяйства и быта. На протяжении последних д десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатрат человека снизились в 1,5 - 2 раза.
Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов должен соответствовать меняющимся физиологическим п потребностям профессиональных и возрастным категориям населения страны.
Изготовление высококачественных естественных натуральных мясных продуктов - это сложная и первостепенная задача. Ее разрешение в зависимости от совершенствования всеохватывающей и безотходной технологий переработки аграрного сырья, последующей автоматизации и механизации сельского оборудования и перерабатывающих служб, упадок сырьевых, энергетических и трудовых затрат, увеличение рабочий и промышленной дисциплины, высококлассного подъема сотрудников
Оценка питания различных групп жителей РФ, проводимый Институтом кормления АМНРФ, подтверждает, что в сегодня время п потребление пищевых продуктов не только начисто обеспечивает, но у значительной части населения превосходит энергетические надобности. В то же время п потребности в белках, в главную очередь в животного происхождения, довольствуется лишь на 80%. У значительного числа населения обозначается излишнее потребление жиров и углеводов, недостаток витаминов и минеральных веществ.
Одним из результатов научно-технического и социального прогресса, имеющим решающее 3 значение для рассматриваемой проблемы , считается внезапное сокращение энергозатрат у основной массы населения, как в сфере общественного производства, так и в сфере домашнего хозяйства и быта. На протяжении последних д десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатрат человека снизились в 1,5 - 2 раза.
Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов должен соответствовать меняющимся физиологическим п потребностям профессиональных и возрастным категориям населения страны.
Изготовление высококачественных естественных натуральных мясных продуктов - это сложная и первостепенная задача. Ее разрешение в зависимости от совершенствования всеохватывающей и безотходной технологий переработки аграрного сырья, последующей автоматизации и механизации сельского оборудования и перерабатывающих служб, упадок сырьевых, энергетических и трудовых затрат, увеличение рабочий и промышленной дисциплины, высококлассного подъема сотрудников
✅ Заключение
В данном дипломном проекте рассмотрена линия производства вареных колбас на производстве ООО «Мясной двор». Выявлено, что наиболее узкие места является передвижные тележки, куттер, потому что относится к оборудованию I, II класса. Для анализа работ и выявления проблем куттера был произведен литературно-патентный обзор.
В результате которого было предложено внести изменения в конструкцию в ножевую головку, в корпус станции режущей. Предложены модернизации крышки и основание корпуса, добавление дополнительного упорного подшипника. В связи с этим можно предположить, что улучшится качество перерабатываемого продукта на 10 %, за счет реверсивного режима вращения вала на низких оборотах, а также улучшение эксплуатационных характеристик оборудования на 15 %, повысится удобство в обслуживании и ремонте, уменьшится время производства на 5 %.
Работоспособность куттера после внесения модернизаций подтверждены расчетами представленный в РПЗ, также приведен расчет кинематический, расчет технологический. Рассмотрен вопрос смазки куттера.
Разработан монтажный проект установки куттера в цехе предприятия линии производства вареных колбас.
В разделе экологии были приведены мероприятия по очистке сточных вод и воздуха.
В результате которого было предложено внести изменения в конструкцию в ножевую головку, в корпус станции режущей. Предложены модернизации крышки и основание корпуса, добавление дополнительного упорного подшипника. В связи с этим можно предположить, что улучшится качество перерабатываемого продукта на 10 %, за счет реверсивного режима вращения вала на низких оборотах, а также улучшение эксплуатационных характеристик оборудования на 15 %, повысится удобство в обслуживании и ремонте, уменьшится время производства на 5 %.
Работоспособность куттера после внесения модернизаций подтверждены расчетами представленный в РПЗ, также приведен расчет кинематический, расчет технологический. Рассмотрен вопрос смазки куттера.
Разработан монтажный проект установки куттера в цехе предприятия линии производства вареных колбас.
В разделе экологии были приведены мероприятия по очистке сточных вод и воздуха.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.