Дизайн проект ресторана «Гуси» в классическом стиле в Загородном клубе Лесной г. Нижнекамск
|
Введение
ГЛАВА 1. ПРЕДПРОЕКТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ 6
1.1 СПЕЦИФИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНТЕРЬЕРОВ РЕСТОРАНОВ В КЛАССИЧЕСКОМ СТИЛЕ 6
1.2 САНИТАРНЫЕ И ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К
ПРОЕКТИРОВАНИЮ ИНТЕРЬЕРОВ РЕСТОРАНОВ 31
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1 37
ГЛАВА 2. ХУДОЖЕСТВЕННО - ПРОЕКТНЫЙ РАЗДЕЛ 38
2.1. ДИЗАЙН - РЕШЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА 38
2.2. ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ В ДИЗАЙНЕРСКОМ РЕШЕНИИ ОБЪЕКТА
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 47
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
ЛИТЕРАТУРА 55
ПРИЛОЖЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРЕДПРОЕКТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ 6
1.1 СПЕЦИФИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНТЕРЬЕРОВ РЕСТОРАНОВ В КЛАССИЧЕСКОМ СТИЛЕ 6
1.2 САНИТАРНЫЕ И ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К
ПРОЕКТИРОВАНИЮ ИНТЕРЬЕРОВ РЕСТОРАНОВ 31
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1 37
ГЛАВА 2. ХУДОЖЕСТВЕННО - ПРОЕКТНЫЙ РАЗДЕЛ 38
2.1. ДИЗАЙН - РЕШЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА 38
2.2. ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ В ДИЗАЙНЕРСКОМ РЕШЕНИИ ОБЪЕКТА
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 47
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
ЛИТЕРАТУРА 55
ПРИЛОЖЕНИЕ
Актуальность. Классический стиль, в интерьере, одежде, искусстве и т.д. никогда не утратит свою актуальность, ибо как известно классика - вечна. Конечно человечество не стоит на месте и с развитием цивилизации развиваются и стили, они отражают политическую, экономическую и культурную среду, в которой рождаются. Человеку всегда хочется чего-то нового, поэтому появляется много новых стилей, таких как китч, хай-тек, конструктивизм и проч. Однако, устав от новизны, человеку иногда хочется привычного уюта и красоты и вот тут к его услугам классика.
Классический стиль отличается богатством интерьеров, отделкой из натуральных материалов и строгой симметрией. Такой интерьер всегда радует глаз даже самым строгим эстетам. Поэтому ресторан с дизайном интерьера в классическом стиле всегда найдет своих посетителей, несмотря на обилие различных ресторанов и кафе в современном урбанистическом обществе.
Кроме эстетической привлекательности, ресторан должен так же иметь и функциональную привлекательность для своих клиентов. На данный момент существует большое разнообразие предприятий общественного питания для всех возрастных категорий - людей среднего возраста, молодежи и детей, однако не хватает заведений, где различные возрастные категории могли проводить время с одинаковым интересом. Естественно, большинству взрослых не будет интересно в детском кафе, по крайней мере продолжительное время. А ребенку в обычном ресторане становится скучно довольно быстро. Поэтому единственным решением данной проблемы является создание в ресторане отдельного помещения для пребывания детей. При этом помещения для каждой категории посетителей должны соответствовать требованиям эргономики, функциональности и удобства, предъявляемые каждой возрастной категорией посетителей отдельно.
Таким образом можно сделать вывод, что ресторан с интерьером в классическом стиле привлечет посетителей своим дизайном, а наличие отдельного пространства, разработанного специально для комфортного пребывания детей будет являться дополнительным и немаловажным аргументом для семей с детьми при выборе ресторана.
Методологическая основа исследования. В данной выпускной квалификационной работе были использованы теоретические и практические положения, основанные на следующих работах:
-Макарова В. Дизайн помещений. Стили интерьера на примерах 2011г.
-Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов 2004г.
-Денисова Н.И. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн 2004г.
Целью исследования является разработка дизайн-проекта ресторана «Гуси» с педагогическим уклоном в классическом стиле.
В соответствии с определенной целью, в исследовании были поставлены следующие задачи:
- изучение особенностей классического стиля;
- анализ современной реализации классического стиля в интерьере ресторанов на примере аналогов;
- анализ основных требований к проектированию интерьера ресторанов;
- разработка основных этапов создания дизайн-проекта.
Проблема исследования. На данный момент существует огромное количество различных вариантов ресторанов, а так же и детских кафе, однако на рынке предприятий общественного питания существует серьезный недостаток заведений, ориентированных на взрослое население и детей одновременно.
Гипотеза исследования. Для того, чтобы сделать ресторан привлекательным для посетителей с детьми, необходимо обеспечить комфортность пребывания в данном заведении и детей и взрослых. С этой целью необходимо зонировать пространство ресторана таким образом, чтобы обе категории посетителей чувствовали себя комфортно в данной среде.
Объект исследования - интерьер ресторана с педагогическим уклоном.
Предмет исследования - интерьер ресторана в классическом стиле.
Методы исследования: анализ литературных источников и интернет- ресурсов, сравнительно-сопоставительный анализ существующих аналогов, стилистический анализ, проектирование.
Практическая значимость. состоит в том что, разработанный дизайн -проект разработан на основе существующего ресторана и, при согласовании с заказчиком, может быть воплощен в жизнь.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, литературы и приложений.
Классический стиль отличается богатством интерьеров, отделкой из натуральных материалов и строгой симметрией. Такой интерьер всегда радует глаз даже самым строгим эстетам. Поэтому ресторан с дизайном интерьера в классическом стиле всегда найдет своих посетителей, несмотря на обилие различных ресторанов и кафе в современном урбанистическом обществе.
Кроме эстетической привлекательности, ресторан должен так же иметь и функциональную привлекательность для своих клиентов. На данный момент существует большое разнообразие предприятий общественного питания для всех возрастных категорий - людей среднего возраста, молодежи и детей, однако не хватает заведений, где различные возрастные категории могли проводить время с одинаковым интересом. Естественно, большинству взрослых не будет интересно в детском кафе, по крайней мере продолжительное время. А ребенку в обычном ресторане становится скучно довольно быстро. Поэтому единственным решением данной проблемы является создание в ресторане отдельного помещения для пребывания детей. При этом помещения для каждой категории посетителей должны соответствовать требованиям эргономики, функциональности и удобства, предъявляемые каждой возрастной категорией посетителей отдельно.
Таким образом можно сделать вывод, что ресторан с интерьером в классическом стиле привлечет посетителей своим дизайном, а наличие отдельного пространства, разработанного специально для комфортного пребывания детей будет являться дополнительным и немаловажным аргументом для семей с детьми при выборе ресторана.
Методологическая основа исследования. В данной выпускной квалификационной работе были использованы теоретические и практические положения, основанные на следующих работах:
-Макарова В. Дизайн помещений. Стили интерьера на примерах 2011г.
-Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов 2004г.
-Денисова Н.И. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн 2004г.
Целью исследования является разработка дизайн-проекта ресторана «Гуси» с педагогическим уклоном в классическом стиле.
В соответствии с определенной целью, в исследовании были поставлены следующие задачи:
- изучение особенностей классического стиля;
- анализ современной реализации классического стиля в интерьере ресторанов на примере аналогов;
- анализ основных требований к проектированию интерьера ресторанов;
- разработка основных этапов создания дизайн-проекта.
Проблема исследования. На данный момент существует огромное количество различных вариантов ресторанов, а так же и детских кафе, однако на рынке предприятий общественного питания существует серьезный недостаток заведений, ориентированных на взрослое население и детей одновременно.
Гипотеза исследования. Для того, чтобы сделать ресторан привлекательным для посетителей с детьми, необходимо обеспечить комфортность пребывания в данном заведении и детей и взрослых. С этой целью необходимо зонировать пространство ресторана таким образом, чтобы обе категории посетителей чувствовали себя комфортно в данной среде.
Объект исследования - интерьер ресторана с педагогическим уклоном.
Предмет исследования - интерьер ресторана в классическом стиле.
Методы исследования: анализ литературных источников и интернет- ресурсов, сравнительно-сопоставительный анализ существующих аналогов, стилистический анализ, проектирование.
Практическая значимость. состоит в том что, разработанный дизайн -проект разработан на основе существующего ресторана и, при согласовании с заказчиком, может быть воплощен в жизнь.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, литературы и приложений.
Существует многосторонняя взаимосвязь между дизайном окружающего пространства и современным образом жизни. Новые технологии, даже незаметно для нас, влияют на изменение условий жизни людей и их привычек. А с ними меняются поведенческие модели, которые определяют эстетические эталоны и художественные формы организации средовых комплексов. В первую очередь - интерьерных.
В данной выпускной квалификационной работе были разработаны дизайнерские решения по оформлению помещений ресторана «Гуси» в классическом стиле.
Немногословность, лаконичность, ясность форм и их четкий ритм, свойственные классическому интерьеру, были выдержаны при разработке данного проекта. Интерьер всех залов является целостной композицией, в которой все гармонично и взаимосвязано. Каждый элемент несет свою смысловую нагрузку, но не перегружает интерьер нюансами.
Помещения ресторана имеют четкую прямоугольную форму. В залах строго соблюдается требование симметрии при расстановке мебели и аксессуаров.
В интерьере используется большое количество различных картин и зеркала. В главном зале большая перегородка, скрывающая вход в кухню, является в то же время основным акцентом и «изюминкой» зала, поскольку она имеет зеркальное покрытие с декорированием металлическими трубками. Большой размер зеркальной перегородки способствует тому, что в ней отражается почти весь зал, что делает его зрительно больше в два раза, а декор на зеркале в виде сетки из блестящих трубок - придает интерьеру праздничности и интригующей загадочности.
Большое количество света - искусственного от различных люстр и бра, а так же солнечного света, которое попадает в залы сквозь окна, расположенные в ряд вдоль стен и усиленного различными зеркалами, придает интерьеру радостные нотки. Благородная цветовая гамма в отделочных материалах и мебели, натуральные материалы в отделке, использование античных люстр с металлическими элементами, имитирующими ковку - все это делает интерьер ресторана позитивным и выдержанным в истинном классическом стиле. Поэтому можно заключить, что главная задача проекта -разработать дизайн интерьера в классическом стиле выполнена.
Во время проектирования, были использованы аналоги по данной теме, литература и нормативные документы, содержащие общие сведения о помещениях общественного питания и дизайне интерьеров.
В данной выпускной квалификационной работе были разработаны дизайнерские решения по оформлению помещений ресторана «Гуси» в классическом стиле.
Немногословность, лаконичность, ясность форм и их четкий ритм, свойственные классическому интерьеру, были выдержаны при разработке данного проекта. Интерьер всех залов является целостной композицией, в которой все гармонично и взаимосвязано. Каждый элемент несет свою смысловую нагрузку, но не перегружает интерьер нюансами.
Помещения ресторана имеют четкую прямоугольную форму. В залах строго соблюдается требование симметрии при расстановке мебели и аксессуаров.
В интерьере используется большое количество различных картин и зеркала. В главном зале большая перегородка, скрывающая вход в кухню, является в то же время основным акцентом и «изюминкой» зала, поскольку она имеет зеркальное покрытие с декорированием металлическими трубками. Большой размер зеркальной перегородки способствует тому, что в ней отражается почти весь зал, что делает его зрительно больше в два раза, а декор на зеркале в виде сетки из блестящих трубок - придает интерьеру праздничности и интригующей загадочности.
Большое количество света - искусственного от различных люстр и бра, а так же солнечного света, которое попадает в залы сквозь окна, расположенные в ряд вдоль стен и усиленного различными зеркалами, придает интерьеру радостные нотки. Благородная цветовая гамма в отделочных материалах и мебели, натуральные материалы в отделке, использование античных люстр с металлическими элементами, имитирующими ковку - все это делает интерьер ресторана позитивным и выдержанным в истинном классическом стиле. Поэтому можно заключить, что главная задача проекта -разработать дизайн интерьера в классическом стиле выполнена.
Во время проектирования, были использованы аналоги по данной теме, литература и нормативные документы, содержащие общие сведения о помещениях общественного питания и дизайне интерьеров.