ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Развитие гостиничной индустрии в РТ 6
1.1. История развития гостиничной сети 6
1.2. Классификация гостиниц 11
ГЛАВА 2 Анализ деятельности гостиничного комплекса «Казанская Ривьера» 21
2.1. Общая характеристика гостиницы 21
2.2. Организационная структура 32
ГЛАВА 3. Характеристика дополнительных услуг в отеле «Ривьера» ....51
3.1. Дополнительные услуги комплекса 51
3.2. Предложения по повышению эффективности деятельности комплекса 94
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 96
ЛИТЕРАТУРА
Гостиничный индустрия - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений. Кроме этого отрасль стимулирует развитие других направлений: туризма, строительства, транспорта, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно обслуживающих, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием данных туристов. Рост международных связей, увеличение деловых контактов с зарубежными странами в области науки, культуры и техники, расширение международного сотрудничества во всех сферах производства предопределили большой приток иностранных гостей, специалистов различного профиля и представителей фирм. Предоставление гостиничных услуг более высокого уровня качества по сравнению с предприятиями конкурентам является одним из главных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе. Ключевым моментом повышения уровня качества гостиничных услуг является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходили ожидания целевых потребителей.
Понятие гостеприимства является одним из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, в настоящее время под влиянием со стороны научно-технического процесса превратилось в мощную сферу деятельности, в которой занято большое число профессионалов, создавая уют и комфорт для удовлетворения потребностей людей.
Современное предприятие гостиничного бизнеса предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр таких дополнительных услуг, как транспортные услуги, услуги связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и прочие. Гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют важные основополагающие функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в разработке и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из данных положений, правомерно выделить сферу гостиничного бизнеса как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее как самостоятельную отрасль, в значительной степени отождествляя с индустрией туризма и гостеприимства.
Завершающим этапом деятельности, осуществляемой предприятием гостиничного бизнеса на рынке данных услуг, является реализация гостиничных услуг. Руководство каждого гостиничного предприятия разрабатывает эффективную систему продаж услуг гостиничного сервиса исходя из главной цели их производства - получения конечного результата всей финансово-хозяйственной деятельности - прибыли.
Объектом исследования является отель «Ривьера»
Предметом изучения выступают изучение путей повышения эффективности деятельности отеля «Ривьера»
Целью работы является анализ деятельности гостиницы и разработка рекомендаций и предложений, направленных на повышение эффективности. Для достижения поставленной были сформулированы следующие задачи:
• изучение истории развития и становления гостиничной индустрии в Республике Татарстан и их классификация;
• характеристика отеля «Ривьера», анализ эффективности и загрузки номерного фонда гостиницы;
• разработка рекомендаций и предложений, направленных на совершенствование качества гостиничных услуг и повышение культуры обслуживания в отеле «Ривьера».
Данная выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и библиографического списка, включающего 42 наименований.
В процессе написания выпускной квалификационной работы были применены следующие методы: описательный, сравнительно - описательный, математический, графический методы прогнозирования.
В качестве информационно-методической базы были использованы источники: периодические издания, в которых отражалась информация о развитии изучаемого предприятия; документы по сертификации, лицензированию и стандартизации в туризме; различные отчеты, документы с самого предприятия.
Безусловно, гостиничный бизнес является для формирующегося культурной и туристической столицы России города Казани является наиболее важной отраслью. В Казани сегодня имеются около 400 средств коллективного размещения. Среди них развертывается довольно серьезная конкурентная борьба за кошельки клиентов. Исследования показали, что основным конкурентом отеля «Ривьера» является отель «Корстон». Особенно после введения в строй второй очереди комплекса. В своем развитии отель «Корстон» так же делает упор на расширение дополнительных услуг. Для того чтобы выиграть в конкурентной борьбе, «Ривьере» необходимы новации прежде всего в расширении дополнительных услуг. Мы предложили несколько новаций для повышения конкурентоспособности отеля.
Делать ставку на привлечение клиентов в более бюджетные номера на более короткие сроки проживания, но с предоставлением дополнительных услуг. В этом случае, уменьшение прибыли от размещения восполняется увеличением прибыли от дополнительных услуг.
Второе предложение - это еще больше предложений дополнительных услуг чтобы клиенты отеля могли получить все в пределах комплекса, и больше привлекать клиентов жителей города и республики, потому что уже сегодня более 60% получателей дополнительных услуг, это казанцы.
Третье предложение - делать упор в перечне дополнительных услуг на татарские национальные традиции в культуре, в быту и кухне. Открытие или перепрофилирование имеющегося пункта общественного питания на национальную татарскую кухню. Последнее предложение могло бы помочь увеличению заполняемости более дорогих номеров в отеле.
