Глава 2. Материалы, объекты и методы исследования. 4
2.1. Реактивы и оборудование. 4
2.2. Методика окисления свиного жира. 5
2.3. Методика определения перекисного числа в жирах. 7
2.4. Приготовление титрованных растворов.
Реактивы и оборудование.
В работе использовались следующие реактивы:
Калий йодистый «чда», ГОСТ 4232-65;
Тиосульфат натрия «ч», ГОСТ 4215-66;
Дихромат калия (перекристаллизованный);
Серная кислота, ГОСТ 4204-77;
Ледяная уксусная кислота «хч», ГОСТ 61-69;
Хлороформ «хч», ТУ 6-09-4263-76;
Ацетон «ч», ГОСТ 276884;
Спирт этиловый, ректификат;
Толуол «чда», ГОСТ 5789-78.
Приборы и лабораторное оборудование:
Весы лабораторные технические, Cas MW 120;
Весы аналитические, ВЛР-200;
Секундомеры;
Электроплитка;
Баня водяная;
Термометр лабораторный;
Бюретки на 10 мл, 5 мл, 2мл, ГОСТ 20292-74;
Колбы конические плоскодонные на 50 мл, ГОСТ 10394-72;
Флаконы пенициллиновые;
Мерные колбы на 25 мл, 50 мл, 250 мл, 500 мл;
Стаканы на 10 мл, 50 мл, 100 мл;
Цилиндры мерные на 10 мл, 25 мл;
Термостатируемая окислительная ячейка (рис.1)
2.2. Методика окисления свиного жира.
В качестве субстрата окисления использовали свиной подкожный жир, закупленный на Центральном рынке г. Новосибирска и переработанный на кафедре химии НГПУ. Вытопку жира проводили на водяной бане при контакте с воздухом и температуре не выше 1000С. Вытопленный жир отфильтровывали для освобождения от остатков тканей, тщательно перемешивали во избежание неоднородности субстрата и замораживали в морозильной камере при -180С. В этих же условиях осуществляли дальнейшее хранение сырья.
