Введение
1. Хостел - универсальная форма гостиничных услуг в развитии внутреннего
туризма 6
1.1. Хостел — как сервисная услуга размещения 6
1.2. Эволюция хостелов в России 15
1.3. Особенности развития хостелов на рынке гостиничных услуг в Татарстане 22
2. Особенности деятельности хостелов на примере хостела Happy House г.Казань 30
2.1. Характеристика деятельности и финансирования хостела Happy House г. Казань 30
2.2. Организационно-управленческая структура хостела 34
2.3. Технология и качество обслуживания в хостеле 39
3. Разработка программы по повышению качества обслуживания хостела Happy
House г.Казань 47
3.1. Проект по повышению качества обслуживания в хостеле 47
3.2. Экономическое обоснование, программы повышения эффективности
реализации услуг, с учетом выбранного сегмента 58
Заключение 65
Список использованных источников 67
Приложение 72
На сегодняшний день Международная Молодежная Федерация Хостелов (HI - Hostelling International), действующая под протекцией ЮНЕСКО, объединяет более 400 хостелов по всему миру. Актуальность выбора данной темы определяет возрастающее число хостелов в России, в том числе и в Республике Татарстан. По оценке экспертов, сегодня в России насчитывается около тысячи хостелов. Наиболее активное развитие средства—сервисы размещения этого формата получили в Петербурге, Москве и Казани. Во многих российских городах сегмент хостелов пока небольшой, хотя этот рынок медленно, но уверенно растет.
Данные средства размещения необходимо изучать для того, чтобы оценить их значимость и спрогнозировать дальнейшее развитие хостелов. Так как хостел - это не только интересный объект для изучения с точки зрения гостиничного хозяйства, но и весьма перспективный и набирающий обороты вид бизнеса—. Исходя из этого , необходим сбор правовых и экономических сведений о данном средстве размещения туристов. Данные сведения будут актуальными для мониторинга состояния малого бизнеса в Российской Федерации. Актуальность выбора данной темы определяет возрастающее количество хостелов, а также желание проанализировать особенности хостелов в Казани, как новой сервисной услугой в регионе.
Так как хостел - относительно новое явление для России и для мира в целом, то научных исследований по данному средству размещения крайне мало.
Изучение хостелов не входит в учебные пособия, однако имеются статьи, описывающие некоторые характеристики таких средств размещения, их функции и особенности размещения.
Так, например, И.П. Грачева в своей статье раскрыла основные направления регулирования развития социальных гостиниц в гостиничном хозяйстве. Основные направления в развитии и особенности хостелов обозначила А.В. Карельская в статье «Теоретические аспекты развития молодёжных гостиниц (хостелов)».
Некоторые авторы статей рассматривают развитие хостелов в определенных регионах России, . Например Л.Л. Духовная в своих статьях рассматривает роль и значение хостелов в процессе повышения привлекательности туристской дестинации на примере города Москвы, а Н.С. Мартышенко раскрыл проблемы международного молодежного и студенческого туризма в Приморском крае в одноименной статье, обозначив при этом ключевую роль хостелов в данных видах туризма.
Однако, нет ни одного исследования, которое было бы направлено на разработку практических мероприятий по повышению качества обслуживания в хостелах.
Объектом исследования является хостел, как относительно новая сервисная услуга.
Предметом дипломного исследования является анализ являются мероприятиям, направленные направленных на повышение качества обслуживания в хостеле (на примере хостела Happy House г. Казань) Целью дипломной работы является проанализировать эффективность эффективности мероприятий, направленных на повышение качества обслуживания в хостеле (на примере хостела Happy House г. Казань).
Задачи, сформулированные для достижения цели дипломной работы , достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. Описать средства размещения в индустрии гостеприимства и дать их классификацию;
2. Проанализировать историю возникновения хостелов, дать их
классификацию, обозначить функции хостела как средства размещения;
3. Проанализировать деятельность хостела Happy House в г. Казани.
4. Предложить практические мероприятия, направленные на повышение
качества обслуживания в хостеле.
5. Оценить эффективность предложенных мероприятий.
Эмпирической базой исследования являются статистические материалы комитета по туризму РТ за 2016 - 2017 гг.
Результаты данной работы могут быть использованы в дальнейших исследованиях хостелов, а также материалы—исследования—они могут
использоваться в ходе чтения лекций по курсам «Гостиничное хозяйство», «Индустрия и инфраструктура туризма», «Организация бизнеса в туризме и гостиничном хозяйстве». Эмпирические материалы исследования могут быть полезны руководителям аналогичных средств размещения для выработки стратегии продвижения и совершенствования товаров и услуг хостелов города.
ИсследованиеРаботасостоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.
Данная дипломная работа была посвящена анализу хостелов, как средств размещения туристов. В параграфах данной работы была рассмотрена индустрия гостеприимства, дано определение данного понятия, рассмотрены её история, модели гостеприимства.
Было дано определение понятия «средство размещения туристов», обозначены основные типы средств размещения, их функции и особенности.
Более подробно обозначено место в хостелов классификации средств размещения, обозначены сильные и слабые стороны таких средств размещения, раскрыты функции, особенности и дана классификация хостелов.
Также были рассмотрены экономические и правовые аспекты развития хостеловхостелов,как средств размещения туристов.
Подробно рассмотрены особенности хостелов в городе Казани, методом анализа статистических данных средств размещения. Были учтены цена за проживание, расположение, общее количество мест размещения (номерной фонд), наличие определенных категорий номеров (двухместные, многоместные номера), а также наличие завтрака включенного в стоимость проживания.
На основе данного анализа были сделаны выводы о состоянии хостелов в городе, обозначены основные направления в развитии данных средств размещения, определены самые распространенные варианты организации хостелов, их форматы и ценовая политика.
Была дана характеристика деятельности предприятия, проведен маркетинговый анализ, анализ конкурентов, составлен SWOT - анализ. Также в первом разделе выпускной работы был проведен анализ финансово - хозяйственной деятельности предприятия и рассчитаны основные группы показателей экономической эффективности предприятия.
Оценка конкурентоспособности предприятия представлена на примере «Happy House». Основным видом деятельности «Happy House» являются услуги проживания и питания с предоставлением дополнительных услуг. Деятельность предприятия ориентирована на потребителя со средними и высокими доходами в возрасте от 18 до 40 лет. Работа хостела является прибыльной, ежегодно увеличивается выручка и прибыль. Однако за последние годы на рынке усиливается конкуренция между хостелами.
В данной работе проведена оценка конкурентоспособности «Happy House» и еще двух хостелов, расположенных в одном месте. Ориентация «Happy House» на обслуживание молодых людей и семей позволяет наиболее точно проводить предварительное бронирование мест и прогнозировать загрузку материальной базы.
Потребители хостела отличаются друг от друга возрастом, полом и доходами. Проведя анализ по этим сегментам, можно сделать вывод, что приезд женщин значительно увеличился, но все же не превысил количество прибывших мужчин. Основной возраст гостей это молодежный (20-34 лет) и средний (35-49 лет). А среди дохода, в «Happy House» преобладают гости со средним уровнем дохода.
Проведя анализ цен хостела со средними ценами в этой области, можно сделать вывод, что цены «Happy House» не на много завышены и являются конкурентоспособными.
У хостела «Happy House» нет четкой конкурентной стратегии. По не которым показателям он уступает лидерам на рынке. В сложившейся ситуации представляется необходимым разработать комплекс мер по повышению конкурентоспособности хостела.
В виде мер по повышению конкурентоспособности предприятия были приняты следующие мероприятия:
- Введение дополнительных услуг в хостел «Happy House»;
- Совершенствование товарной политики хостела.
- Создание более комфортных условий в хостеле.
Вследствие предложенного комплекса мероприятий основные финансово¬экономические показатели деятельности улучшились, что привело к повышению конкурентоспособности «Happy House».
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
