
Тип работы:	Предмет:	Язык работы:

Процесс выпечки хлеба

Работа №	4671
Тип работы	Курсовые работы
Предмет	технология питания
Объем работы	21стр.
Год сдачи	2012
Стоимость	770 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено	856

Не подходит работа?

Узнай цену на написание

Содержание

Введение.
Процесс выпечки хлеба
.Описание печи
1. Технические характеристики печи
2. Устройство и работа печи
3. Использование и назначение печи
Расчетная часть
1. Конструктивные расчеты
3.2. Расчет теплового баланса
3. Расчет предохранительной мембраны

Введение

В настоящее время все больше и больше расширяется производство пищевых продуктов. Особенно ярко это проявляется в крупных мегаполисах, таких как Москва и Санкт-Петербург.
И как следствие появляется все больше небольших предприятий, в частности мини-пекарен, из-за высокого роста населения и постоянно растущих потребностей человека. В связи с этим необходимо использовать высоко производительное оборудование компактных размеров и относительно высокой мощности. В настоящее время в хлебопекарном, кондитерском, бараноч¬ном и других производствах пищевой промышленности находят применение разнообразные конструкции печей, различающихся между собой способом обогрева пекарной (рабочей) камеры, производительностью, вырабатываемым ассортиментом продукции, конструкцией конвейерного пода и другими признаками. Поэтому использование данных печей обладает высоким спросом, так как они наиболее оптимальны в мини-пекарнях, кафе, ресторанах. Их использование поможет удовлетворить потребности в хлебобулочных изделиях большого количества людей.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!

ДИПЛОМНЫЕ МАГИСТЕРСКИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Курсовые Статьи Диплом Рязань