Проект мероприятий по повышению товарооборота предприятия ООО «Буше» пекарня – кондитерская г. Санкт-Петербург

Введение 5
1. Теоретические аспекты и методология товарооборота отрасли 10
1.1. Сущность и значение товарооборота 10
1.2. Методы оценки товарооборота 15
1.3. Пути повышения товарооборота 23
Выводы по первой главе 29
2. Комплексный, технико-экономический анализ деятельности ООО «Буше» 32
2.1.Общая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ объемов реализации продукции 34
2.3. Анализ качества и конкурентоспособности продукции 38
2.4. Анализ состояния и динамики основных фондов 43
2.5. Анализ эффективности использования оборотных средств 47
2.6. Анализ обеспечения трудовыми ресурсами 70
2.7. Анализ системы управления организацией 72
2.8. Анализ затрат и издержек производства 73
2.9.Анализ финансовых результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия 79
2.10. Анализ экономической безопасности предприятия, соблюдения коммерческой тайны 83
Выводы по второй главе 88
3.Технологическая часть. Современные технологии производства кондитерских изделий 92
3.1. Используемые технологии производства на предприятии 92
3.2. Анализ технологической оснащенности предприятия 92
3.3. Инновации в технологиях кондитерского производства 92
Выводы по третьей главе 92
4. Охрана труда и техника безопасности 94
часть 95
5. Разработка проекта мероприятий по повышению товарооборота предприятия ООО «Буше» 96
5.1. Технико-экономическое обоснование мероприятий, направленных на повышение товарооборота 96
5.2. Планирование деятельности ООО «Буше» 96
5.3. Расчет технико-экономических показателей и экономической эффективности дипломного проекта 96
Выводы по пятой главе 96
Заключение 98
Список использованной литературы 101

Купить

С экономической точки зрения товарооборот определяется отношением, связанным с обменом денежных средств на товары. Передача товаров с помощью товарооборота конечному потребителю характеризует завершение процесса обращения. Из сферы обращения товары поступают в сферу потребления и становятся собственностью потребителя, образуя потребительский фонд, и перестают быть товарами. Через розничный товарооборот стоимость товаров, созданная в процессе производства, меняет свою форму. В результате возмещения производственных затрат создаются условия для дальнейшего развития производства. Изучение сущности товарооборота, факторов, влияющих на динамику данного показателя, методов оценки определили степень актуальности рассматриваемой темы дипломного проекта.
В работе проведена оценка товарооборота, как результата деятельности торгового предприятия, от которого зависит объем валового дохода и прибыль и который характеризует эффективность торговой деятельности. По объему товарооборота судят о значимости предприятия на рынке потребительских товаров и объему денежной выручки за проданные товары.
Объектом исследования выбрано торговое предприятие ООО «Буше».
Предмет исследования затрагивает все аспекты товарооборота данного предприятия.
Цель работы, состоящая в рассмотрении и проведении анализа розничного товарооборота, сформулировала основные задачи:
1. Изучение понятия сущности, значения товарооборота, методов оценки и путей повышения товарооборота;
2. Исследование деятельности торгового предприятия, включающее: анализ объемов реализации, качества и конкурентоспособности предприятия; оценку состояния, эффективности использования трудовых , материальных и финансовых ресурсов; анализ системы управления; анализ затрат и финансовых результатов деятельности предприятия.
3. Изучение современных технологий производства кондитерских изделий и соответствие уровня технологической оснащенности предприятия;
4. Оценка состояния охраны труда на исследуемом предприятии;
5. Разработка мероприятий, направленных на повышение товарооборота исследуемого предприятия.
Рассмотрение товарооборота как одного из важнейших показателей плана экономического и социального развития, позволяет оценить влияние товарооборота на производство и на потребление. По своему составу и структуре товарооборот не однороден. В состав товарооборота включается сумма реализации продукции населению, производимую через розничную торговую сеть или реализацию продукции организациям, учреждениям и предприятиям.
В основном большая часть розничного товарооборота связана непосредственно с покупательскими предпочтениями и возможностями населения осуществлять покупку товаров.
Товарные запасы торгового предприятия составляют основу товарооборота и позволяют провести оценку его объема, что особенно важно для планирования доходов предприятия, прибыли, оценке уровня издержек обращения предприятия. Кроме того, объем и структура товарооборота позволяют определить плановую численность торгового предприятия, оценить финансовое состояние предприятия.
Особое значение при оценке выполнения планов отводится выполнению и перевыполнению планов товарооборота, поиску резервов по его увеличению, улучшению качества обслуживания населения. Отсюда и задачи анализа розничного товарооборота можно сформулировать следующим образом:
Во – первых, проведение оценки по общему объему товарооборота и группам товаров;
Во - вторых, провести оценку ритмичности выполнения запланированной объема товарооборота;
В – третьих, в динамике по годам провести анализ выполнения плана розничного товарооборота;
В – четвертых, провести факторный анализ структуры товарооборота, товарных запасов и поступлений товаров.
В – пятых, определить степень охвата покупательных фондов населения;
В-шестых, определить факторы, тормозящие выполнение плана товарооборота;
В – седьмых, изучить основные причины, воздействующие на выполнение плана;
В – восьмых, изучить факторы, влияющие на качество обслуживания населения;
В –девятых, выявить внутренние резервы и разработать мероприятия, способствующие устранению выявленных недостатков, дальнейшему увеличению товарооборота и улучшению обслуживания населения.
С точки зрения теоретической обоснованности при проведении исследований использовались законодательные акты Российской Федерации, а также труды ряда авторов: Александрова Ю.Л., Выборновой Е.Н., Карпенко Е.А., Ларионовой В.А., Соломатина А.Н., Ольховой Л.А., Валевича Р.П., Терещенко Н.Н., Раицкого К.А.
Основная идея исследований заключалась в отражении пропорций между производством и потреблением, спросом и предложением . Кроме того, в процессе написания работы и проведенного анализа были использованы: данные финансовой отчетности предприятия, статистическая отчетность, расчеты, текущие и перспективные планы предприятия, разработанные технологические карты, описания техпроцессов, инструкции, положения и многие другие.
Практическая значимость работы заключается в том, данные проведенных исследований, позволят правильно сформулировать основные проблемы предприятия, наметить пути решения проблем, разработать рекомендации по повышению товарооборота.
По структуре работа представлена: введением, пятью частями заключением, списком использованной литературы. Введение содержит обоснование актуальности выбранной тематики, цель работы, основные задачи, теоретическую и практическую значимость проведенных исследований.
Первая часть работы – теоретическая содержит: теоретические аспекты товарооборота, сущности и методов анализа, определяет основные пути повышения эффективности товарооборота.
Во второй главе на основании собранной информации, характеризующей деятельность предприятия, проведен анализ деятельности предприятия по основным показателям: объему товарооборота, ассортименту выпускаемой продукции, эффективности использования основных ресурсов предприятия: технических мощностей, трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Во второй части на основании проведенного анализа выявлены основные проблемы, тормозящие деятельность предприятия.
Третья часть работы представляет технологическую часть, содержащую описание современных технологий производства кондитерских изделий, анализ соответствия используемых технологий установленным нормам и уровню обслуживания.
Четвертая часть представляет оценку состояния охраны труда на действующем предприятии. Пятая часть содержит проектные решения по повышению товарооборота на исследуемом предприятии. В заключении сформулированы основные выводы проведенных исследований и разработанных рекомендаций.  

Купить