Введение
Глава 1. Патентный поиск 9
Заключение по главе 18
Глава 2. Информационный обзор 19
2.1 Способы сушки зерна 20
2.2 Вакуумная сушка 29
2.3 Сублимационная сушка продуктов питания 30
2.4 Технология вакуумного охлаждения 36
2.5 Процесс сушки зерна 37
Режимы сушки зерна 38
Выбор зерносушилки 40
Глава3. Специальная часть 43
3.1 Скорость заморозки и потребление энергии сушки 44
3.2 Разработка комбинированной технологии сушки вымораживанием 49
3.3. Параметры технологического процесса 51
3.4. Вакуум-сублимационная установка 54
Определение объёма выделяемой воды 54
Выбор механического насоса 55
Мощность энергоподвода 60
Заключение 62
Список использованных источников
В среднем на одного жителя РФ приходится 706,7 кг зерна в чистом виде. Обозначена необходимость сушки зернового материала для увеличения сроков сохранности. Для сушки зерна, как одного из этапов послеуборочной обработки, используют технические средства под названием зерносушилки. Выполнен анализ способов сушки зерна. Наиболее распространенным на территории РФ признан конвективный способ сушки зерна. Так же, представлен анализ существующих и современных зерносушилок продовольственного и семенного назначения. Анализ рынка современного зерносушильного оборудования так же подтвердил наибольшую распространенность конвективного способа сушки в шахтных либо барабанных зерносушилках.
Зерновое хозяйство составляет основу растениеводства. Без развитого зернового хозяйства невозможно развитие животноводства, т. к. зерно - это не только продукт питания для населения, но и незаменимый корм для скота и птицы. Поэтому производство зерна является основой аграрного производства.
В настоящее время производство зерна в России достигло 103,4 миллиона тонн в чистом весе и составляет 706,7 кг на человека. По статистике на одного человека в год должна приходиться одна тонна зерна, принимая во внимание переписи населения, россиянам, чтобы нормально питаться, необходимо собирать только для себя примерно 150 млн. тонн зерна.
На сегодняшний день существует несколько промышленных технологий сушения. Особого внимания заслуживает технология высокочастотной сушки, т.к. эта технология обезвоживания позволяет сохранить витамины и другие биологически активные вещества исходного продукта. Высушенное зерно обладает хорошими потребительскими свойствами, при этом не содержит консервантов, т.к. воздействие электромагнитных волн сверх высокой частоты уничтожает вредную микрофлору в продукте, благодаря чему он может сохраняться около года, в условиях, которые исключают образование конденсата. Все эти факторы позволяют сделать вывод о том, что применение СВЧ - энергоподвода для сушки позволяет производить сушеные продукты высокого качества.
Необходимыми требованиями современного способа сушки является снижение температуры высушиваемого продукта и интенсификация процесса обезвоживания. Применение вакуума совместно с СВЧ- энергоподводом при сушке позволяет достичь требуемых показателей качества готового продукта и значительно интенсифицировать процесс.
Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что актуальной задачей явилось разработка аппарата для сушки зерна в вакуум- аппарате с СВЧ-энергоподводом.
В результате решения задачи разработана установка, позволяющая производить сушку в вакуум- аппарате с СВЧ-энергоподводом.
Производительность 5т/час, мощность насосных агрегатов 132 кВт, мощность СВЧ-энергоподвода 441,2 кВт.
