Предоставляется в ознакомительных и исследовательских целях
Служба питания и ее роль в гостиничном предприятии
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
📋 Содержание (образец)
Глава 1. Служба питания и ее роль в гостиничном
предприятии
1.1. Классификация предприятий общественного питания
1.2. Структура службы питания гостиничного предприятия
1.3. Основные формы питания и виды меню в
гостиничных предприятиях
Глава 2. Организация работы службы питания гостиничного
предприятия
2.1 Организация обслуживания гостей предприятий
питания в отелях: основные правила, формы и методы
2.3. Организация работы кухни в гостинице:
оборудование, санитарные требования и особенности
организации пожарной безопасности
2.4. Управление качеством на предприятиях
общественного питания
Глава 3. Национальные кухни, рацион питания и
конфликтные ситуации с гостями
3.1 Особенности национальных кухонь
3.2 Основные принципы составления рационов питания
гостей
3.3 Конфликты с гостями предприятий питания и методы
их разрешения
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Список литературы
ПРИЛОЖЕНИЯ
📖 Введение (образец)
До середины XX века ресторан в гостинице был второстепенным источником дохода, который не пользовался популярностью у гостей, предпочитающих завтракать, обедать и ужинать за пределами отеля.
Однако по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания как источника дохода стала возрастать, и в настоящее время практически сравнялась с ролью номерного фонда. Рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т.д.
Организация служб питания в гостиницах отличаются от независимых предприятий питания, так как гостиницах рестораны, кафе, бары, буфеты являются неотъемлемой частью гостиничного предприятия, и предназначены в основном для обслуживания гостей. Поэтому при проектировании гостиничных зданий и при планировании размещения служб учитывают удобство и комфортность пользования гостями залами служб питания.
✅ Заключение (образец)
Организация питания в гостиницах - первостепенный фактор обслуживания гостей, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. В условиях активного развития гостиничного рынка, высокой конкуренции, очень важно правильно организовать деятельность предприятий питания в гостинице, чтобы посетителям было сытно, уютно и комфортно, и им снова хотелось заселиться именно в эту гостиницу и сходить именно в этот ресторан или кафе.
Современное гостиничное ресторанное хозяйство создаёт условия для достижения общественных целей развития туризма. В ресторанном хозяйстве сосредоточена значительная часть материально-технической базы гостиничной индустрии. От качества строительства, уровня оборудования, разнообразия его типов существенно зависит степень комплексного обслуживания и удовлетворения потребностей гостей гостиницы.