Введение 3
1. Теоретические основы разработки стратегии гостиничного бизнеса 7
1.1. Развитие гостиничного хозяйства в современной рыночной экономике 7
1.2. Стратегия управления в сфере гостиничного хозяйства 10
1.3. Особенности управления устойчивым развитием предприятий гостиничного
бизнеса 16
2. Анализ деятельности гостиницы «Мираж» 331
2.1. Краткая характеристика гостиницы 31
2.2. Анализ основных показателей деятельности гостиницы «Мираж» 44
2.3. Анализ внешней и внутренней среды гостиницы «Мираж» 49
3. Разработка стратегии развития гостиницы 54
3.1. Определение основных направлений развития гостиницы «Мираж» 54
3.2. Экономическое обоснование стратегии развития гостиницы «Мираж» 57
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложения
Туризм как сфера экономической деятельности имеет большое значение и имеет ряд характерных особенностей. Туризм служит интересам человека и общества в целом и является источником дохода, как на микро, так и на макроэкономическом уровне. Туризм становится одним из основных факторов создания дополнительных рабочих мест, ускорения развития дорожного и гостиничного строительства, стимулирования производства всех видов транспортных средств, способствующих сохранению народных промыслов и национальной культуры регионов и стран.
По прогнозам всемирной туристской организации, число туристских прибытий к 2020 г. составит 1,6 млрд. человек, мировые доходы от туризма в 2020 г. возрастут до 2 трлн. долл.
Туризм - очень диверсифицированная отрасль экономики, которая является одной из основных составляющих доходов в некоторых странах, что влияет на развитие их экономики и мирового сотрудничества.
Во многих странах туризм играет значительную роль в формировании валового внутреннего продукта, создании дополнительных рабочих мест и обеспечении занятости населения, а также в укреплении баланса внешней торговли. Туризм оказывает огромное влияние на ключевые секторы экономики, транспорта и связи, строительства, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и других, т. е. выступает в качестве своего рода катализатором социально-экономического развития.
Отели становятся все более популярными в России. В последние несколько лет бизнес внутреннего туризма неуклонно продвигается к повышению качества обслуживания и приближению к мировым стандартам. Мини-отели создают уникальную концепцию обслуживания, характеризующуюся персонализацией обслуживания клиентов и ориентируются, как правило, на построение долгосрочных отношений с клиентами, которые снова и снова возвращаются в отель.
Благодаря небольшим 5 размерам, возможности интеграции в туристические, деловые и другие многофункциональные комплексы, отели приближают посетителей к туристическим объектам.
Отели легче адаптироваться к потребностям потребителей, создать атмосферу домашнего комфорта, которая не исключает местных цветов.
Процессы интеграции и экономической глобализации, в которых Россия все чаще участвует в последние десятилетия, способствуют росту возможностей и потребностей населения в путешествиях, деловых поездках и других территориальных трансфертах.
Гостиничный бизнес не только обеспечивает комфорт этих движений, но и сам, как неотъемлемая часть индустрии туризма, оказывает значительное влияние на формирование туристической привлекательности регионов. По данным Всемирной туристской организации, при условии, что уровень развития инфраструктуры уместен, Россия сможет получать до 40 миллионов иностранных туристов в год.
В настоящее время на нее приходится только 7-8% от общего числа туристов. Между тем туризм с точки зрения прибыльности уступает только добыче и переработке нефти.
Гостиничный бизнес, предоставляющий туристические услуги для проживания и проживания, является одним из важнейших видов экономической деятельности, который включает так называемые «точки роста» для многих регионов России.
Рынок услуг по размещению и размещению гостиничных предприятий в России сегодня достаточно привлекателен для иностранных инвесторов. В России 12% населения регулярно путешествуют, в Западной Европе - около 70%, то есть объективные возможности для роста российского рынка. Поэтому нерезиденты заинтересованы в российском гостиничном бизнесе. Более того, в структуре доходов туристической отрасли 40-50% приходится на предприятия гостиничного хозяйства Исалова М.Н., Платов Ф.Р.
Интерес иностранных инвесторов к гостиницам в дальневосточных регионах России по-прежнему незначителен из-за низкой активности в области въездного туризма. Основными ограничениями являются: недостаточный уровень развития туристической инфраструктуры и, в частности, дисбаланс на рынке услуг по размещению и размещению; нехватка гостиниц туристического класса; низкое качество базовых и дополнительных гостиничных услуг; проблемы кадрового обеспечения и другие.
В приведенном выше списке актуализируются вопросы управления предприятиями гостиничной индустрии с учетом тех факторов, которые являются определяющими и наиболее значимыми для индустрии гостеприимства.
Бизнес-процессы и процессы управления в сфере гостиничного бизнеса как части индустрии туризма являются предметом исследований таких зарубежных и отечественных авторов, как R.A. Бреймер, С. Медлик, Б. Марвин, Х. Инграм, В.И. Азар Л.С. Бумер, Ф. Котлер, Д. Фуллер, а также Н.Н. Иванов, Г.А. Бондаренко Ю.Ф. Волков В.А. Кварталнов, А.Д.Чудновский Г.А. Гаспарян, С. Скобкин, А. Л. Форестер и некоторые другие ученые.
Несмотря на большое количество работ, посвященных гостиничной сфере, вопросы стратегического управления гостиницами нельзя признать достаточно разработанными.
Разнообразие возможных моделей управления, обусловленное региональными особенностями условий работы предприятий гостиничного бизнеса и имеющегося имущественного комплекса гостиниц, требует стратегического подхода в области управления, который будет способствовать повышению качества предоставляемых услуг и конкурентоспособность гостиничной индустрии.
Цель выпускной квалификационной работы: описать стратегию развития предприятия (на примере гостиницы «Мираж»).
Реализация этой цели предопределила необходимость решения следующих задач:
- рассмотреть теоретические аспекты развития стратегии гостиничного бизнеса;
- определить основные направления развития гостиницы «Мираж»;
- предложить элементы обновления, направления развития отеля. Объектом исследования является ООО «Мираж».
Предметом исследования являются процессы стратегического управления предприятием, направленные на повышение конкурентоспособности гостиничных услуг.
Теоретико-методологической основой исследования были научные труды отечественных и зарубежных ученых в области услуг, экономической теории, теории маркетинга, теории конкуренции.
При написании работы мы руководствовались основными принципами и концепциями маркетинга, элементами системно-структурного и логического анализа, сравнения и обобщения.
В то же время были использованы общие научные методы классификации и агрегации, методы аналитического, прогностического моделирования. Чтобы получить необходимые выводы и результаты, мы использовали методы социологического анализа, оценки, а также оценки экспертов.
Индустрия гостиниц является многообещающей и быстро развивающейся отраслью, которая может принести большую прибыль. Однако его развитие напрямую зависит от развития тех отраслей, которые обеспечивают спрос на свои услуги, прежде всего туризм и бизнес.
В последние годы интерес к внутреннему туризму в России растет, что связано с нынешней экономической ситуацией в стране. По последним данным, в России функционируют более 10 000 отелей, в том числе санатории и пансионаты. В Российской Федерации классификация отелей осуществляется в 6 категориях. Высшая категория - «пять звезд», самая низкая - «нет звезд». Законодательство устанавливает требования, согласно которым гостиницы самой низкой категории обязаны предоставлять минимальный набор услуг, необходимых для проживания, а гостиничные предприятия высшей категории должны иметь все необходимое для комфортного проживания и иметь максимальный спектр предоставляемых услуг.
Следует отметить, что сто дополнительных услуг, за исключением тех, которые являются обязательными, могут варьироваться в зависимости от региона, в котором находится отель. Это связано с увеличением спроса на определенные услуги, характерные для региона.
Изучение перспектив реализации в России дополнительных услуг в гостиницах высокого класса во время заключительной квалификационной работы было выполнено на примере гостиницы «Мираж» в Казани. Эта гостиничная компания расположена в центре Казани рядом с основными культурными и деловыми объектами. В отеле 109 номеров различных категорий.
Анализ дополнительных услуг, предоставляемых в отеле высокой категории «Мираж», показал, что спектр этих услуг довольно широк и соответствует требованиям к гостиницам высшей категории.
Кроме того, анализ показал, что основные источники были прибиты к дополнительным услугам: продовольственные службы, база отдыха, здоровье и красота, а также услуги конференц-зала.
Чтобы повысить конкурентоспособность отеля, а также увеличить прибыль от внедрения дополнительных услуг, были разработаны рекомендации, которые состоят в расширении спектра услуг, предоставляемых тем, которые еще не предоставила гостиничная компания.
К этим услугам относятся: SPA-услуги, детская игровая комната, анимация в гостинице, сувенирный магазин и проживание с домашними животными.
Прогноз экономической эффективности внедрения рекомендованных дополнительных услуг в гостинице «Мираж» показал во время работы, что эти услуги могут принести компании дополнительную прибыль в размере более 2 миллионов рублей в год.
Таким образом, можно сказать, что расширение спектра дополнительных услуг может не только улучшить имидж гостиничной компании, привлечь новых клиентов и увеличить количество постоянных клиентов, но и повысить рентабельность и рентабельность отеля.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
