ВВЕДЕНИЕ з
1. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС В УСЛОВИЯХ РАЗВИВАЮЩИХСЯ РЫНКОВ ю
1.1 ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 10
1.2 ПРОБЛЕМЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 26
1.3 РОЛЬ МАРКЕТИНГА В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 38
2. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 50
2.1 ЭФФЕКТИВНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ ГОСТИНИЦЫ 51
2.2 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ 67
2.3 ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГА 87
2.4 УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДАМИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 104
2.5 ФОРМИРОВАНИЕ СПРОСА И СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА УСЛУГ ГОСТИНИЦЫ 114
3. СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 140
3.1 СТРУКТУРНАЯ ТЕОРИЯ ТРЁХ СТАДИЙ РАЗВИТИЯ СПРОСА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ И МЕСТО РОССИЙСКОЙ
ГОСТИНИЧНОЙ ОТРАСЛИ В ЭТОМ ПРОЦЕССЕ 141
3.2 СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 147
3.3 ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ МОСКВЫ И
СТРАТЕГИИ ВЕДУЩИХ ГОСТИНИЦ 155
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 167
ЛИТЕРАТУРА 170

Купить

Актуальность темы исследования
Отличительная черта современного экономического состояния России - это продвижение по пути реформ к развитой рыночной экономике. Во многом определяющим сегодня развитие является эффективный менеджмент, обеспечивающий создание необходимых условий для производства товаров и услуг, представляющих ценность для потребителя. Оптимальная система управления позволяет наиболее результативно воздействовать с внешней средой, продуктивно и целесообразно распределять ресурсы предприятия, и направлять усилия работников таким образом, чтобы максимально удовлетворить потребности клиентов и достичь целей организации с наивысшей эффективностью.
Актуальность выбранной темы обусловлена следующими обстоятельствами:
■ Трудности адаптирования к условиям развивающихся рынков и перехода к освоению рыночных возможностей во многом определяются недостаточно эффективным управлением предприятиями в российском гостиничном хозяйстве.
■ Вектор развития рыночных отношений в России и в странах с развитой рыночной экономикой во многом схож, поэтому обобщение и распространение лучшего зарубежного и отечественного опыта управления на основе маркетинга позволяет повысить эффективность функционирования российской гостиничной отрасли.
Цель и задачи исследования
Цель исследования заключаются в определении наиболее эффективных методов управления деятельностью гостиниц и способах их применения, позволяющих создать конкурентные преимущества и сделать продажу гостиничных услуг стабильной, а деятельность гостиничных предприятий высокодоходной.
В рамках данного исследования решается ряд взаимосвязанных задач:
■ Исследуется деятельность гостиничной отрасли Российской Федерации, и определяются основные проблемы, с которыми сегодня сталкиваются гостиничные предприятия.
■ Изучается организационная перестройка системы управления, функциональные изменения работы важнейших служб, обеспечивающих предоставление услуг, ф разрабатываются практические методы повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия.
■ Определяется роль и место маркетинга в повышении эффективности управления гостиничными предприятиями, уточняется специфика его осуществления российскими гостиницами.
■ Выявляются наиболее приемлемые для российских условий стратегии развития гостиничного бизнеса, нашедшие своё отражение в деятельности отдельных гостиничных предприятий.
■ Анализируется ценовая стратегия и рекомендуются наиболее эффективные методы увеличения доходов гостиничного предприятия.
■ Рассматриваются способы продвижения на туристский рынок гостиничных услуг и даются практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта услуг гостиничных предприятий.
Предмет исследования
Предметом исследования является использование современных методов II управления в гостиничной отрасли в условиях развивающихся рынков.
Объект исследования - гостинично-туристский комплекс Российской Федерации и Москвы, его функционирование в условиях перехода к рынку.
Материалами для работы послужили книги отечественных и зарубежных авторов Е.П. Голубкова, А.П. Дуровича, А.Л. Лесник, А.В Чернышева, И. Ансоффа, Д. Боуэна, П. Дойля, Ф. Котлера, М. Портера, Дж. Стрикленда, А. Томпсона и др., статистические материалы Госкомстата России, ГАО «Москва», публикации в периодической печати, информация из сети Интернет, данные опроса работников гостиничной отрасли.
Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования составили работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам маркетинга, ежегодные доклады Всемирной туристской организации, Международной ассоциации гостиниц и ресторанов, законодательные и нормативные акты в области туризма. В работе использованы научные подходы и результаты исследований в области маркетинга, проводимых в АНХ при Правительстве РФ, НИИ и вузах России, внутренние документы гостиниц и гостиничных объединений.
При подготовке диссертации использовались методы установления причинно- следственных связей, управленческого и логического анализа, метод экспертных оценок и другие методы маркетинговых исследований.
Научная новизна работы
Научная новизна работы заключается в следующем:
1. Обоснован механизм развития системы управления гостиничным предприятием, позволяющий оптимизировать использование всех ресурсов в управлении гостиницей, функционально разграничивать место каждой службы в системе управления и способствовать повышению эффективности их взаимодействия (стр. 51).
2. Разработана методология управления качеством услуг, включающая внедрение в деятельность гостиничного предприятия отраслевого стандарта (технические требования к гостинице, состав номерного фонда, предприятий общественного питания, гостиничного сервиса и т.д.), квалификационных требований к работникам, нормирования труда по основным рабочим профессиям (стр. 67).
3. Идентифицированы и оценены наиболее востребованные российскими гостиницами стратегии развития: завоевание рыночной доли, повышения потребительского спроса за счёт взаимодействия факторов цена-качество, продвижение торговой марки, внедрение новых форм управления, включая франчайзинг и контракты на управление, электронных каналов сбыта гостиничных услуг (стр. 135).
4. Систематизированы вопросы управления доходами гостиничного предприятия и применения метода мультипликативного эффекта для расчёта цены и прибыли в гостинице, заключающегося (стр. 87):
■ в определении основных показателей, влияющих на прибыль;
■ в расчёте различных вариантов прибыли при изменении этих показателей;
■ в оценки значимости влияния на прибыль каждого выбранного показателя;
■ в выборе наиболее оптимального варианта прибыли.
6. Осуществлена классификация каналов сбыта услуг гостиничного предприятия на туристском рынке, которая включает: прямую и агентскую продажу через турфирмы, корпоративную загрузку номеров, электронное бронирование, в т.ч. и через Интернет. Предлагается методика выбора наиболее результативных каналов сбыта для гостиницы (стр. 95). 
7. Разработаны рекомендации по применению системы формирования спроса и стимулирования сбыта, включающие определение % охвата рынка рекламным обращением, сопоставление затрат на проведение мероприятий с количеством клиентских обращений на рекламу и с % загрузки гостиничных номеров (стр. 114).
Наиболее существенные результаты исследования
Наиболее существенными результатами, исследования являются:
■ сформулированы предложения по преодолению основных проблем российской гостиничной отраслью в условиях развивающихся рынков;
■ разработана система управления, позволяющая структурировать процесс воздействия на все уровни управления в целях повышения эффективности, совершенствования качества обслуживания, увеличения доходности и устойчивого экономического роста гостиничного предприятия при оптимальном использовании всех имеющихся ресурсов;
■ разработана программа повышения качества услуг и технология её внедрения в деятельность гостиничного предприятия;
■ разработаны метод оценки эффективности, поэтапный метод осуществления маркетинга в гостиничном предприятии, позволяющие реально оценить и улучшить его деятельность;
■ разработан механизм определения цены продаж на гостиничные услуги, обеспечивающий получение дополнительного дохода и прибыли;
■ на основе анализа стратегий развития мирового гостиничного бизнеса выявлены подходы к формированию стратегий и предложены наиболее перспективные из них для развития российской гостиничной отрасли;
■ обоснована необходимость создания национальных гостиничных объединений из числа сетевых гостиничных предприятий, что позволит эффективнее на корпоративном уровне внедрять в их деятельность отраслевые стандарты и современные технологии управления, а также улучшить структуру гостиничной
Практическая значимость диссертации
Разработанные в диссертационном исследовании предложения, методические и практические рекомендации способствуют повышению деятельности предприятий российской гостиничной отрасли.
Результаты работы могут быть использованы в практической деятельности гостиничных предприятий, в системе повышения квалификации и переподготовки работников гостиничного хозяйства и в учебном процессе в вузах при подготовке специалистов для гостиничной индустрии.
Апробация результатов исследования
Разработанные автором методы управления гостиничным предприятием были опробованы в процессе создания первого совместного советско-финляндского предприятия «Инфа-Отель» - гостиница «Савой».
Выводы диссертационного исследования были одобрены как представителями гостиничного хозяйства России - «Российская Гостиничная Ассоциация», Российская академия по туризму, так и зарубежными учеными, занимающимися исследованием в индустрии гостеприимства во время проведения семинаров по программе ТАСИС.
На основании исследования автором разработана учебная программа переподготовки руководящих работников гостиничных предприятий по теме: «Маркетинг и продажи в гостиничном предприятии». Отдельные разделы исследования были использованы в 1999 - 2001 г.г. при чтении лекций, проведении практических семинаров для руководящих работников в ЦМТ - гостиница «Международная», гостиничном комплексе «Украина», а также по учебным программам - Центра «Бизнес и маркетинг», Высшей школы «Институт менеджмента и маркетинга», АНХ при Правительстве РФ, Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса, Государственной академии подготовки работников инвестиционной сферы, Международного института гостиничного менеджмента и туризма. На базе маркетингового анализа рынка гостиничных услуг гор. Москвы были сформулированы предложения к Программе развития туризма в Москве до 2010 года, которая принята московским правительством и воплощается в жизнь.
Материалы диссертационного исследования были использованы автором в опубликованных в 2001 году в издательстве «Юристъ» учебном пособии «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе», в тезисах доклада на научной конференции «Современные интерактивные методы преподавания», проведённой в Москве в 2001 году, в цикле статей в журнале «Парад Отелей» за 1999 - 2001 г.г. Общий объём публикаций -16,5 п.л.
Структура диссертационной работы
Структура диссертации отражает существо, логическую взаимосвязь, порядок постановки и решения задач, направленных на достижение цели предпринятого исследования и состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы, включающего 73 источника. Количество печатных машинописных страниц в диссертации -173, в том числе таблиц - 23, схем и рисунков -11.
Содержание работы
В первой главе «Гостиничный бизнес в условиях развивающихся рынков» гостиничная отрасль рассматривается как объект исследования. Даются основные характеристики состояния мирового гостиничного хозяйства и динамика развития гостиничной отрасли в Российской Федерации в период с 1992 по 2000 г.г. Анализируются проблемы, испытываемые российскими гостиничными предприятиями в условиях развивающихся рынков. Определяется роль и место маркетинга в деятельности гостиницы.
Вторая глава «Формирование системы управления гостиничным предприятием» посвящена конкретным вопросам повышения эффективности управления гостиницей, созданию системы качества через внедрение отраслевого стандарта качества, квалификационных требований к работникам и нормирование труда. Осуществление маркетинга рассматривается как на этапе проектирования и строительства, так и в уже действующем предприятии. Глава посвящёна подготовке гостиницы к эксплуатации, оснащению предприятия современной технологией управления, подбору и подготовки персонала для работы в гостинице. Рекомендуется метод маркетинговой оценки гостиничного объекта. В главе анализируется процесс ценообразования как важнейший механизм управления доходами предприятия. Рекомендуется методика определения цены, при котором увеличение доходов достигается без увеличения цен на все услуги предприятия. Рассматриваются вопросы повышения эффективности распределения гостиничного продукта, технология управления сбытовыми каналами, системы формирования спроса и стимулирования сбыта гостиничных услуг.
В третьей главе «Стратегии развития гостиничного бизнеса» рассмотрена структурная теория трёх стадий развития спроса на гостиничные услуги, и сделана попытка определить место российской гостиничной отрасли в этом процессе. В главе рассматриваются стратегии развития мировой гостиничной индустрии, анализируется рынок гостиничных услуг Москвы и предпринятые маркетинговые стратегии развития отдельных гостиничных предприятий. В главе делается оценка возможных будущих маркетинговых стратегий, которые могут быть использованы российскими гостиницами.
В заключении обобщаются основные выводы, методические и практические рекомендации проведённого диссертационного исследования, позволяющие адекватно оценить потенциал гостиничного предприятия, и обоснованно добиваться повышения эффективности его деятельности.
Эти и другие вопросы повышения эффективности функционирования гостиничного хозяйства будут рассмотрены в последующих разделах диссертационного исследования.

Купить