ВЕДЕНИЕ 3
1 Состояние вопроса, цели и задачи исследования 5
1.1 Организация вахтового проселка 5
1.2 Требования к объемно - планировочной структуре столовой 11
1.3 Быстровозводимые модульные конструкции
в строительстве столовых при вахтовых поселков 20
2 Анализ объемно - планировочных решений столовых
быстровозводимых конструкций для вахтовых поселков 25
2.1 Характеристика компаний предлагающие
проекты столовых для вахтовых поселков 25
2.2 Анализ объемно - планировочных решений столовых
быстровозводимых конструкций для вахтовых поселков 38
Вывод к первой главе
3 Формирование объемно-планировочного решения столовой
вахтового поселка 47
3.1 Этапы формирования объемно-планировочного
решения столовой 47
3.2 Разработка производственной программы столовой 48
3.3 Расчет складских помещений 52
3.4 Расчет производственных помещений 57
3.5 Расчет площадей для посетителей 87
3.6 Расчет административно-бытовых помещений 88
3.7 Расчет технических помещений 88
3.8 Формирование объемно-планировочного решения столовой 88
3.9 Технико-экономические показатели объемно -
планировочного решения модульной столовой 89
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 95
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 97
ПРИЛОЖЕНИЕ А Объемно -планировочные решения столовой... 103
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Производственная программа
вахтовой столовой 114
ПРИЛОЖЕНИЕ В Расчет технологического оборудования 127
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Объемно-планировочное решение столовой на 50 мест 132
Одной из задач обеспечения экономической безопасности и устойчивого развития России является дальнейшее развитие нефтегазового комплекса.
В условиях истощения сырьевой базы в Западной Сибири и Европейской части России, имеющиеся ресурсы углеводородов и географическое положение Красноярского края являются основой для превращения региона в одну из основных баз углеводородного сырья России, способную поддержать экспортный потенциал страны с ориентацией на рынки стран АзиатскоТихоокеанского региона.
Подготовленная ресурсная база, пространственная локализация углеводородного сырья и близкий генезис месторождений позволяют сформировать на территории края два крупных центра развития нефтегазовой промышленности федерального уровня значимости - Северо-Западный центр, который составляют расположенные в западной части Таймыра и на территории Туруханского района месторождения, в том числе месторождения Ванкорского кластера (Ванкорское, Сузунское, Тагульское и Лодочное), и Приангарский центр, объединяющий месторождения Нижнего Приангарья и юга Эвенкии.
К 2030 году объем добычи нефти в крае составит 30-40 млн.тонн в год, газа - превысит 10 млрд.куб.м. При этом остается неизбежным использование вахтового труда рабочих.
Актуальность Представители нефте- газодобывающих и других промышленных компаний сейчас уделяют повышенное внимание строительству полнокомплектных вахтовых посёлков. Возведение вахтовых посёлков осуществляется в сжатые сроки, поэтому Заказчиками всё больше востребован подход, предполагающий полный комплекс работ по объекту. Одним из важных социальных объектов вахтового поселка являются столовые.
Работодатель обязан обеспечивать работников трехразовым горячим питанием.
Столовая позволят организовать процесс приема пищи и скорректировать питание рабочих, с учетом особенностей процесса акклиматизации за счет введения в рационы питания сбалансированных по основным пищевым веществам продуктов питания.
Главное требование к изготовлению продукции питания столовой - это обеспечение безопасности и здоровье потребителей, которое закладывается на стадии формирования объемно-планировочного решения столовой.
Цель исследования разработка рациональных объемно - планировочных решений столовых на основе блок - контейнера.
Задачи
• анализ существующих объемно-планировочных решений модульных столовых;
• выявление основных проблем, влияющих на эксплуатацию и технологические процессы производство;
• разработка этапов формирования объемно-планировочных решений столовой;
• разработка рациональных объемно-планировочных решений модульных столовых.
• Объект исследования объемно-планировочные решения столовых вахтовых поселков.
• Предмет исследования формирование объемно-планировочных решений столовых вахтовых поселков.
Научная новизна разработка новых объемно - планировочных решений столовых на основе блок-контейнера для вахтовых поселков.
Проектирование и организация вахтовых поселков имеют свою особенность. Работники, занятые на работах вахтовым методом и проживающие в вахтовом поселке должны обеспечиваться горячим питанием.
В связи с тем, что вахтовые поселки находятся в труднодоступных и мало освоенных районах, капитальное строительство в таких местах затруднено и нецелесообразно. Оптимальным вариантом при строительстве вахтовых поселков, в том числе столовых является использование быстровозводимых модульных конструкций.
В работе изучена производственно-торговая структура столовой, требования, предъявляемые к проектированию столовых работающих на сырье.
Проведен анализ 20-ти модульных столовых от 10-ти производителей. Выявленные отклонения объемно-планировочных решений от нормативов связанны с нехваткой площадей основных групп помещений, которые влияют на поточность и безопасность технологического процесса.
Основными причинами выявленных недостатков в планировочных решениях является отсутствие нормативно-технической документации, которая устанавливает состав и площадь столовой зависимости от мощности. А также то, что модульные столовые относятся к временным сооружениям, поэтому не проходят экспертизы.
Разработаны этапы формирования объемно-планировочного решения столовой для вахтового поселка, которые позволяют спроектировать предприятия, отвечающие всем нормативным техническим документам.
Разработан проект столовой на 50 мест на основе 21-го блок -контейнера с габаритами 6х3х2,8м. Определены площади для потребителей, производственных, административно-бытовых, складских и технических помещений. Общая площадь здания составила 395 м .
Проект столовой имеет рациональное объемно-планировочное решение, которое позволяет обеспечить безопасной, качественной кулинарной продукцией и гарантировать безопасность и здоровье вахтовикам, улучшать условия труда на предприятии, способствующее к повышению производительности труда персонала.
