📄Работа №22529
Тема: Проект пиццерии «Салерно» на 72 места
Характеристики работы
Тип работы
Главы к дипломным работам
Предмет
Технология питания
Объем:
26 листов
Год:
2016
Просмотров:
325
7300
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 4
1 Технико-экономическое обоснование 5
1.1 Экономико - географическая характеристика района
деятельности предприятия 5
1.2 Расчет пропускной способности предприятия. Обоснование
выбора типа проектируемого предприятия общественного питания 5
1.3 Обоснование режима работы предприятия. Определение
количества питающихся 7
1.4 Расчет дневной производственной программы 8
1.5 Определение источников продовольственного снабжения 9
3 Организационный раздел 58
3.1 Производственная инфраструктура предприятия 58
3.2 Организация работы складских помещений 59
3.3 Организация работы производства 61
3.4 Организация обслуживания на предприятии 67
Заключение 83
Список использованных источников 84
1 Технико-экономическое обоснование 5
1.1 Экономико - географическая характеристика района
деятельности предприятия 5
1.2 Расчет пропускной способности предприятия. Обоснование
выбора типа проектируемого предприятия общественного питания 5
1.3 Обоснование режима работы предприятия. Определение
количества питающихся 7
1.4 Расчет дневной производственной программы 8
1.5 Определение источников продовольственного снабжения 9
3 Организационный раздел 58
3.1 Производственная инфраструктура предприятия 58
3.2 Организация работы складских помещений 59
3.3 Организация работы производства 61
3.4 Организация обслуживания на предприятии 67
Заключение 83
Список использованных источников 84
📖 Введение
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
По международным документам термин «общественное питание» характеризуется такими различными определениями, как «методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем», или как любые «виды питания, организованного вне дома».
Общественное питание объединяет предприятия различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Именно в единстве производства и организации потребления заключается специфическая особенность общественного питания, его функциональная цель.
Развитие общественного питания зависит от улучшения работы отдельных предприятий отрасли, повышения культуры обслуживания, приготовления более разнообразных по ассортименту блюд, так как широкий ассортимент позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, организовывать рациональное, сбалансированное питание различных контингентов потребителей.
В настоящей работе представлен проект пиццерии «Салерно» на 72 места.
По международным документам термин «общественное питание» характеризуется такими различными определениями, как «методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем», или как любые «виды питания, организованного вне дома».
Общественное питание объединяет предприятия различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Именно в единстве производства и организации потребления заключается специфическая особенность общественного питания, его функциональная цель.
Развитие общественного питания зависит от улучшения работы отдельных предприятий отрасли, повышения культуры обслуживания, приготовления более разнообразных по ассортименту блюд, так как широкий ассортимент позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, организовывать рациональное, сбалансированное питание различных контингентов потребителей.
В настоящей работе представлен проект пиццерии «Салерно» на 72 места.
✅ Заключение
В настоящей бакалаврской работе, выполненной на тему: «Проект пиццерии «Салерно» на 72 места», обоснована необходимость строительства проектируемого предприятия в Октябрьском районе города Красноярска на ул. Высотная. Для проектируемой пиццерии составлена производственная программа, соответствующая типу предприятия, произведены расчеты складской группы помещений, производственных цехов: овощного, доготовочного, горячего, холодного, мучного, моечных столовой и кухонной посуды, площадей торгового зала, моечных столовой и кухонной посуды, гардероба, вестибюля и т.д.
В организационном разделе дипломного проекта подробно описана организация рабочих мест и организация труда работников производства, формы и методы обслуживания, интерьер залов предприятия, методы продвижения предприятия на рынке общественного питания.
В научно-исследовательском разделе представлена разработка фирменного мучного изделия «Пицца «Салерно», которое оригинально по вкусу, что объясняется интересным сочетанием рецептурных компонентов. Считаем, что оно позволит расширить ассортимент мучных изделий для проектируемого предприятия общественного питания.
В организационном разделе дипломного проекта подробно описана организация рабочих мест и организация труда работников производства, формы и методы обслуживания, интерьер залов предприятия, методы продвижения предприятия на рынке общественного питания.
В научно-исследовательском разделе представлена разработка фирменного мучного изделия «Пицца «Салерно», которое оригинально по вкусу, что объясняется интересным сочетанием рецептурных компонентов. Считаем, что оно позволит расширить ассортимент мучных изделий для проектируемого предприятия общественного питания.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.