Введение 3
1 Теоретические аспекты привлечения персонала 5
1.1 Привлечение персонала как функция управления персоналом 5
1.2 Особенности привлечения персонала в общественном питании 8
1.3 Стратегический подход к привлечению персонала 23
Заключение 67
Список использованных источников 69
На сегодняшний день сфера общественного питания классифицируется как лидирующая отрасль в сфере услуг. Это происходит потому, что у людей всё меньше времени на то что бы готовить дома, деловые встречи так же люди предпочитают проводить всё больше не в конференц-залах, а в заведениях.
Эффективность деятельности любого предприятия в сфере промышленности и смежных отраслей экономики всецело зависит от его персонала. Забота о персонале является залогом высокого качества продуктов и услуг для потребителей, их лояльности и приверженности. В условиях глобализации в широком смысле потребителями или клиентами таких организаций является все общество.
В первую очередь сотрудников в определенном количестве и соответствующем потребностям предприятия качестве необходимо привлечь, что, как известно, непросто, и ошибки обходятся дорого. На первом этапе предприятия формируют значительные финансовые затраты на наем персонала, а затем начинается борьба с текучестью кадров. Повышенная текучесть оказывает серьезное влияние на производительность труда и, как следствие, многие предприятия теряют в конкурентоспособности. Концепция «пусть попробуют, посмотрим, что получится, а если что можно уволить», как показал опыт ведущих компаний лидеров рынка - не работает.
В сфере услуг персонал, который занимается производством услуг, играет не менее важную роль, чем производимые им услуги, поэтому качественный подбор персонала является ключевой задачей управления персоналом организации. Нацеленность организации на эффективность и развитие в долгосрочной перспективе определяет необходимость разработки стратегии привлечения персонала.
Объект исследования: система управления персоналом в ресторанном холдинге «Bellini group».
Предмет исследования: Существующая практика привлеченияперсонала холдинга «Bellini group».
Цель: разработать предложения по формированию стратегии привлечения персонала холдинга «Bellini group».
Задачи:
- определить сущность функции «привлечение персонала» и выявить особенности привлечения персонала в организациях общественного питания;
- определить этапы разработкистратегии привлечения персонала;
- выявить предпосылки формирования стратегии привлечения в «Bellini group»;
- разработать предложения по привлечения персонала в «Bellini group».
Методологическую основу составили общенаучные методы исследования, методы сравнения, аналитического и стратегического моделирования.
Информационную базу составили отчетные документы «Bellini group».
Разработка рекомендаций по совершенствованию стратегии привлечения персонала заключается в модернизации процесса привлечения персонала в «Bellini group», что позволит значительно сократить материальные и временные затраты по эффективному подбору персонала, следовательно, оптимизировать рабочий процесс.
Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни общества. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Успешная работа кафе зависит от множества факторов. И высококвалифицированный персонал является одним из самых важных факторов успеха организации в данной отрасли.
Для того что бы персонал соответствовал требуемым стандартам организации необходимо умело привлекать нужных сотрудников. Для этого было принято решение разработать стратегию привлечения персонала.
В данной работе было рассмотрено что такое привлечение. Привлечение это сложный процесс в который входят инструменты материальной и нематериальной мотивации.
Далее был рассмотрен термин стратегический подход. Это управленческая деятельность, связанная с постановкой целей и задач организации и поддержанием ряда взаимоотношений между предприятием и ее окружением.
Так же были рассмотрены этапы формирования стратегии.
Данная работа была рассмотрена на примере ресторанного холдинга «Bellinigroup», который работает в сфере общественного питания с 2004 года, в компании на данный момент работает примерно 105 человек. В Красноярске это крупнейшая сеть ресторанов с большим спектром услуг.
В ходе моего исследования было проведено неформальное интервью, анкетирование и SWOT-анализ.
