📄Работа №212958
Тема: Проектирование технологической линии по производству ягодных полуфабрикатов
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
биотехнология
Объем:
54 листов
Год:
2017
Просмотров:
4
3450
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Ягоды и их классификация 5
1.2 Перечень дикорастущих ягод и места их произрастания в Челябинской
области 6
1.3 Пищевая ценность, химический состав и фармакологические свойства
дикорастущих ягод 11
1.4 Методы и продукты переработки дикорастущих ягод 21
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 24
2.1 Ассортимент выпускаемой продукции и показатели качества выпускаемой
продукции 25
2.2 Технология производства сушеных ягод и ягодного порошка 30
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 34
3.1 Технико-экономическое обоснование мощности линии 34
3.2 Подбор основного технологического оборудования линии по производству
сушеных ягод и ягодного порошка 37
3.2.1 Оборудование для инспекции, калибрования и сортирования 37
3.2.2 Моечные машины 38
3.2.3 Оборудование для измельчения ягод 40
3.3 Описание аппаратурно-технологической схемы производства сушеных ягод
и порошка из них 41
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 43
4.1 Требование по технике безопасности 44
4.1.2 Требования, предъявляемые к технологическому оборудованию 46
4.2 Пожарная безопасность 46
4.3 Санитария и гигиена 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Ягоды и их классификация 5
1.2 Перечень дикорастущих ягод и места их произрастания в Челябинской
области 6
1.3 Пищевая ценность, химический состав и фармакологические свойства
дикорастущих ягод 11
1.4 Методы и продукты переработки дикорастущих ягод 21
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 24
2.1 Ассортимент выпускаемой продукции и показатели качества выпускаемой
продукции 25
2.2 Технология производства сушеных ягод и ягодного порошка 30
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 34
3.1 Технико-экономическое обоснование мощности линии 34
3.2 Подбор основного технологического оборудования линии по производству
сушеных ягод и ягодного порошка 37
3.2.1 Оборудование для инспекции, калибрования и сортирования 37
3.2.2 Моечные машины 38
3.2.3 Оборудование для измельчения ягод 40
3.3 Описание аппаратурно-технологической схемы производства сушеных ягод
и порошка из них 41
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 43
4.1 Требование по технике безопасности 44
4.1.2 Требования, предъявляемые к технологическому оборудованию 46
4.2 Пожарная безопасность 46
4.3 Санитария и гигиена 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
📖 Введение
Издавна человек употребляет в пищу вкусные и ароматные дикорастущие ягоды, открывая в них все новые и полезные качества, которые помогают бороться с неблагоприятными факторами внешней среды. При регулярном употреблении лесных даров наш организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, поэтому многие из них не только украшают и разнообразят наш стол, но и активно используются в медицине.
Целью квалификационной работы является проектирование технологической линии по производству ягодных полуфабрикатов, а именно сушеных ягод и ягодного порошка.
Для достижения цели нужно решить следующие задачи:
• провести анализ по дикорастущим ягодам Челябинской области;
• изучить химический состав, пищевую ценность и выявить пользу дикорастущих ягод
• проанализировать технологии и оборудование для производства ягодного полуфабриката;
• привести технико-экономическое обоснование проектирования
технологической линии по выпуску ягодного полуфабриката;
• определить ассортимент выпускаемой продукции на предприятии;
• определить и рассчитать основное производственное оборудование;
• определить мероприятия по безопасности жизнедеятельности на предприятии;
• сформулировать выводы и предложения.
Целью квалификационной работы является проектирование технологической линии по производству ягодных полуфабрикатов, а именно сушеных ягод и ягодного порошка.
Для достижения цели нужно решить следующие задачи:
• провести анализ по дикорастущим ягодам Челябинской области;
• изучить химический состав, пищевую ценность и выявить пользу дикорастущих ягод
• проанализировать технологии и оборудование для производства ягодного полуфабриката;
• привести технико-экономическое обоснование проектирования
технологической линии по выпуску ягодного полуфабриката;
• определить ассортимент выпускаемой продукции на предприятии;
• определить и рассчитать основное производственное оборудование;
• определить мероприятия по безопасности жизнедеятельности на предприятии;
• сформулировать выводы и предложения.
✅ Заключение
Данный проект посвящен проектированию поточной механизированной линии по производству ягодных полуфабрикатов из сырья Челябинской области.
Мощность линии была обоснована обзором и изучением сырьевого рынка и рынка макаронной продукции в данном регионе.
На основе расчета мощности и исследования качества сырья, было подобрано все необходимое технологическое оборудование для линий. В итоге была получена линия производительностью 1,4 т/сут. Предложенная технологическая линия позволяет повысить качество высушенной продукции за счет снижения потерь ценных компонентов, повысить сроки годности высушенных продуктов.
Таким образом, все цели данного курсового проекта достигнуты путем решения поставленных задач.
Мощность линии была обоснована обзором и изучением сырьевого рынка и рынка макаронной продукции в данном регионе.
На основе расчета мощности и исследования качества сырья, было подобрано все необходимое технологическое оборудование для линий. В итоге была получена линия производительностью 1,4 т/сут. Предложенная технологическая линия позволяет повысить качество высушенной продукции за счет снижения потерь ценных компонентов, повысить сроки годности высушенных продуктов.
Таким образом, все цели данного курсового проекта достигнуты путем решения поставленных задач.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.