Тема: Технологическое проектирование линии по производству макаронных изделий

В России макаронные изделия появились во времена Петра I. Один из итальянских судостроителей по имени Фернандо передал секрет изготовления макарон одному русскому предпринимателю, на которого работал. Сначала производственный процесс был домашний, и только спустя 100 лет появилось макаронное производство промышленного характера. А уже во времена последнего императора в России в 1913 году насчитывалось около 40 макаронных предприятий. За последние 100 лет объем производства увеличился почти в 30 раз.
Считается, что родиной макаронных изделий является Италия. Однако археологи опровергли данное убеждение, обнаружив при китайских раскопках горшочек с лапшой, возраст которого более 4000 лет. Также можно добавить и тот факт, что в Италию макароны впервые были завезены китайским путешественником в 13 веке.
История о макаронных изделиях уходит далеко в древность и возвращает нас на 6 тысячелетий назад, но, несмотря на преклонный возраст, появились они существенно позднее хлеба. По одной из легенд название их происходит от имени одного известного в Италии производителя данных изделий Марко Арони, который в 16 веке владел таверной недалеко от Неаполя.
Макаронные изделия покорили сердца всего мира. Их легко транспортировать, они не требовательны к хранению, доступные по цене, быстро развариваются, легко усваиваются, имеют большую питательную ценность, просты в приготовлении и очень универсальны, ведь их можно подавать как к основным блюдам, в качестве гарнира, а также добавлять в супы или салаты.
Целью проекта является создание и проектирование линий по производству макаронных изделий.
Задачами данного проекта являются:
- изучение классификации и ассортимента макаронных изделий;
- анализ технохимического контроля в макаронном производстве; исследования разновидности сырья для производства макарон;
- обзор состояния местного макаронного производства;
- расчет рецептур и подбор технологических параметров;
- описание машинно-аппаратурных схем;
- расчет рецептур;
- подбор и расчет технологического оборудования.
В данной расчетно-пояснительной записке разработан проект на тему: «Технологическое проектирование линии по производству макаронных изделий», что отвечает основным направлениям развития макаронной промышленности.
Купить

Данная выпускная квалификационная работа на тему: «Технологическое проектирование линии по производству макаронных изделий»разработана на основе современных требований к макаронному производству, линии подобраны на основе всех тонкостей технологических процессов производства короткорезанных и длинных макронных изделий.
В выпускной квалификационной работе была выполнена поставленная цель - создание и проектирование линий по производству макаронных изделий. А также были достигнуты поставленные задачи, такие как:
- изучение классификации и ассортимента макаронных изделий;
- анализ технохимического контроля в макаронном производстве; исследования разновидность сырья для производства макарон;
- обзор состояния местного макаронного производства;
- расчет рецептур и подбор технологических параметров;
- описание машинно-аппаратурных схем;
- расчет рецептур;
- подбор и расчет технологического оборудования.
Установка такихлиний позволяет снижать потери сырья, улучшить санитарные условия, повысить производительность труда и рационально использовать производственную площадь.
На предприятии предусмотрено использование бестарного способа доставки и хранения муки, что является главным направлением механизации склада.Такой способ доставки и хранения позволяет снизить потери сырья в виде остатка в мешках и распыла, улучшить санитарное состояние складских и производственных помещений, ликвидировать трудоемкие погрузочно¬разгрузочные операции, сократить численность рабочих.

Купить