🔍 Поиск работ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Работа №208777

Тип работы

Дипломные работы, ВКР

Предмет

технология питания

Объем работы55
Год сдачи2020
Стоимость4330 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
0
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7
1.1 Состояние и перспективы разрабатываемого продукта 7
1.2 Ассортимент и технология производства 11
1.3 Пути повышения качества продукта 19
1.4 Обоснование выбора добавки 21
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 25
2.1 Объекты исследования 25
2.2 Методы исследования 26
2.3 Этапы проведения исследования 32
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 34
3.1 Методика получения добавки 34
3.2 Изучение влияние рецептур на конечный продукт 35
3.3 Исследование готового продукта 36
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 41
4.1 Себестоимость производства чипсов 41
4.2 Расчет экономической эффективности 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Актуальность темы. С развитием общества растут и темпы жизни. А вместе с тем прогрессируют и все области жизни в частности спорт. Это требует создания нового функционального питания для спортсменов и просто для людей ведущих активный образ жизни. Одним из основных компонентов, необходимых для занятия спортом является белок. Он необходим для восстановления организма после больших нагрузок и является своеобразным строительным материалом.
Источник белка очень важный пункт в описании продукта. В данном случае источником является жмых рапса. Рапс - масленичная культура. После отжима рапсового масла в жмыхе остается определенное количество белка, который и используется для обогащения рассматриваемого продукта.
Очень важен не только компонент но и то, в какой форме он представлен. Для людей ведущих активный образ жизни, да и для спортсменов в частности, очень важно удобства потребляемого продукта. Как раз это и обеспечивают рассматриваемые в данной работе чипсы.
Целью данной работы является разработка чипсов на растительной основе, предназначенных для спортивного питания. Для этого необходимо выполнить следующие задачи:
- проанализировать основные аспекты создания продуктов для спортивного питания;
- проанализировать предлагаемую функциональную добавку;
- произвести анализ нутриентов готового продукта;
- рассчитать экономическую эффективность.


Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь в написании работ!
ДИПЛОМНЫЕ МАГИСТЕРСКИЕ ДИССЕРТАЦИИ
КУРСОВЫЕ СТАТЬИ ВКР

В ходе работы были разработаны альтернативные виды чипсов на растительной основе с использованием нетрадиционного сырья. Чипсы произведены на основе красного соуса основного и обогащены изолятом белка. Изолят белка получен из жмыха рапса. Рапс является масленичной культурой. После отжима масла в жмыхе остается большое количество белка.
Удобная форма чипсов и насыщенность белком позволяет использовать их как питание для людей, ведущих активный образ жизни. Белок является одним из основных компонентов для поддержания организма при высоких физических нагрузках.
В ходе работы были изучены основные аспекты создания продуктов спортивного питания и изучен рынок существующей продукции. Было проведено комплексное исследование полученного продукта. Было выяснено, что обогащение изолятом белка повышает его содержание в продукте на 29,4%. При этом затраты на производству увеличиваются лишь на 3%. Таким образом можно сказать, что получается очень ценный продукт по приемлемой цене.



1 Коновалов, К.Л. Создание качественно новых продуктов с заданными свойствами / К. Л. Коновалов, А. И. Лосева, М. Т. Шулбаева, Н. В. Печеник // Пищевая индустрия. 2010. № 5.
2 Новикова, М.В. РАЗРАБОТКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ / М.В. Новикова, Н.Л. Султаева // Сервис в России и за рубежом. — 2012. — № 2. — С. 10-18.
3 Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста / С.Ю. Мистенева, Е.А. Солдатова, Н.А. Щербакова [и др.] // Техника и технология пищевых производств.—2019. — № 3. — С. 413-422.
4 Волков, Н. И. Эргогенные эффекты спортивного питания: научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей : методические рекомендации / Н. И. Волков, В. И. Олейников. — Москва : Спорт-Человек, 2016.—100 с.
5 Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениеводства : учебное пособие / В. И. Манжесов, И. А. Попов, И. В. Максимов [и др.] ; под общей редакцией В. И. Манжесова. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 624 с.
6 Пат. 2354141 Российская федерация МПК A23L 1/212. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ТИПА ЧИПСОВ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ / А.С. Терский, Н.А. Терская. - № 2007135833/13; заявл. 27.09.2007; опубл. 10.05.2009, Бюл. №13
7 Экология и охрана окружающей среды. Практикум : учебное пособие / В.В. Денисов, Т.И. Дрововозова, Б.И. Хорунжий, О.Ю. Шалашова. — Санкт-Петербург : Лань, 2017. — 440 с.
8 Дрюк, В. Г. Биологическая химия : учебное пособие для вузов / В. Г. Дрюк, С. И. Скляр, В. Г. Карцев. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 292 с.
9 Пат. 2662195 Российская федерация, МПК A23L 17/60 (2016.01), A23L 19/00
(2016.01), A23L 19/18 (2016.01). Композиция для приготовления чипсов из
ламинарии с добавлением овощей / Д.М. Кутузов, Г.В. Здоровцов. - №
2017139102; заявл. 10.11.2017; опубл. 24.07.2018, Бюл. № 21
10 Пат. 2461203 Российская федерация, МПК A23B 7/01, A23L 3/54. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЧИПСОВ ИЗ ХУРМЫ / А.Н. Остриков, Е.Ю. Стурова. - № 2011114625/13; заявл. 13.04.2011; опубл. 20.09.2012, Бюл. №26
11 Пат. 2456805 Российская федерация, МПК A23B 7/02, A23L 3/54. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕРСИКОВЫХ ЧИПСОВ / А.Н. Острикова, Е.Ю. Стурова. - № 2011106688/13; заявл. 22.02.2011; опубл. 27.07.2012, Бюл № 21
12 Пат. 2614788 Российская федерация, МПК A23L 19/00, A23B 7/08. Способ производства яблочных чипсов / Т.А. Исригова, М.М. Салманов, С.С. Исригов, К.М. Салманов. - №2015119643; заявл. 25.05.2015; опубл. 20.12.2016, Бюл. №35
13 Пат. 2663922 Российская федерация, МПК A23L 19/00. Способ получения яблочных чипсов / А. С. Овчинников, Н. М. Антонов, Н. И. Лебедь, А. Е. Новиков. - № 2017138753; заявл. 07.11.2017; опубл. 13.08.2018, Бюл. №23
14 Пат. 2520142 Российская федерация, МПК A23L 1/212. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДООВОЩНЫХ ЧИПСОВ / Г.В. Калашников, Е.В. Литвинов. - № 2012127498/13; заявл. 03.07.2012; опубл. 10.01.2014, Бюл. № 17
15 Пат. 2438351 Российская федерация, МПК A23L 1/217. СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИПСОВ ИЗ МЯКОТИ КОКОСОВОГО ОРЕХА / А.Ю. Сагирова, И.В. Деревянко. - № 2010124755/13; заявл. 16.06.2010; опубл.
10.01.2012, Бюл. №1
16 Пат. 2438338 Российская федерация, МПК A23C 23/00. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКУСОЧНОГО ПРОДУКТА ТИПА ЧИПСОВ ИЗ ТВОРОГА / В.С. Канталинский, Л.В. Канталинский, Л.В. Колотвина, И.Л. Пшеничко. - 2010145984/10; заявл. 11.11.2010; опубл. 10.01.2012, Бюл. №1
17 Пат. 2414146 Российская федерация, МПК A23L 1/164. ПОЛУЧЕНИЕ ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ ЗАКУСОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ВИДЕ ПЛАСТИНОК / Р.Ш. Бейкер, Б.К. Кремер, Т.Д. Кросби, Г.К. Леунг, Б. Мани, К.
Меджиа, К.С. Миллер, Н.Д. Мориарти, Д.Т. Ниерман, Т.Ф. Рут, М.В. Шеппард, Д. Сталдер, Б.Л. Вотерс, Д.Э. Вэйн. - № 2009132602/13; заявл. 25.01.2008; опубл. 20.03.2011, Бюл. №8
18 Пат. 2050796 Российская федерация, МПК A23L 1/325. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ И МИДИЙНЫХ КРЕКЕРОВ / З.А. Яковлева, Д.Г. Зубченко. - № 5056590/13; заявл. 26.05.1992; опубл. 27.12.1995
19 Пат. 2492694 Российская федерация, МПК A23G 3/48. ЗАКУСОЧНАЯ СМЕСЬ ИЗ ФРУКТОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ И ЗЕРНОВЫХ / В.Р. Баскер, Д.Т. Ниерман. - № 2010143663/13; заявл. 09.03.2009; опубл. 20.09.2013, Бюл. №26
20 Пат. 2287298 Российская федерация, МПК A23L 1/212, A23B 7/02. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ОВОЩЕЙ / В.А. Причко, Е.Н. Константинов, Г.М. Зайко, В.В. Пензин, О.И. Квасенко. - №
2005101484/13; заявл. 25.01.2005; опуб. 20.11.2006, Бюл. №32
21 Пат. 2287947 Российская федерация, МПК A23L 1/212, A23B 7/02. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ГРУШ / О.И. Квасенков. - № 2005102856/13; заявл. 07.02.2005; опубл. 27.11.2006, Бюл. № 33
22 Пат. 2696897 Российская федерация, МПК A23L 7/139. Чипсы цельнозерновые и способ их производства / Т.Г. Ковальчук. - № 2018144841; заявл. 18.12.2018; опубл. 07.08.2019, Бюл. № 22
23 Пат. 0002708988 Российская Федерация, МПК A23L 7/17. ЭКСТРУДИРОВАННЫЙ СНЭК С МУКОЙ КОНОПЛИ / А.Ю. Шариков, Д.В. Семыкин, И.Е. Сидорок, С.М. Додонов. - № 2018110078; заявл. 21.03.2018; опубл. 23.09.2019, Бюл. № 35
24 Пат. 0002693300 Российская федерация, МПК A23L 19/00. Способ
производства хрустящих фруктово-ягодных снеков / М.И. Ткаченко. - №
2018121673; заявл. 13.06.2018; опубл. 02.07.2019
25 Пат. 2 688 374 Российская Федерация, МПК A23L 19/00. Способ
производства картофельных чипсов / А.А. Невалённая, Н.В. Долганова. - № 2018124150; заявл. 02.07.2018; опубл. 21.05.2019, Бюл. №15
26 Исгирова, Т.А. Разработка заменителей картофельных чипсов / Т.А. Исгирова, М.М. Салманов, А.Б. Курбанова // Актуальные вопросы АПК в современных условиях развития страны: сб. науч. тр. - Махачкала: Изд-во Дагестанский ГАУ, 2016. - С. 207-209.
27 Магомедов, М.Г. Белковый снек повышенной пищевой и биологической ценности для питания спортсменов с использованием концентрата сывороточного белка молочной сыворотки / М.Г. Маговедов, А.В. Рыбин // Современные технологии в науке и образовании: сб. науч. тр. - Рязань: Изд-во РГРТУ, 2017. - С. 172-175.
28 Каухчешвили, Н.Э. Новые "чипсы" из сырья растительного происхождения / Н.Э. Каухчешвили // Научно-практическое обеспечение холодильной промышленности: сб. науч. тр. - Москва: Изд-во ФГБНУ ВНИХИ, 2015. - С. 423-427.
29 Костко, И.Г. Морковь как сырье для производства чипсов / И.Г. Костко, М. Валитова // Вестник студенческого научного общества. - 2017. - Т. 8, №1. - С. 242-244.
30 Акчурина, А.Р. Производство мясных чипсов (вяленого мяса) / А.Р. Акчурина, Н.Ю. Степанова // Вестник студенческого научного общества. - 2018. - Т. 9, №1. - С. 231-232.
31 Ибрагимова, И.Е. Разработка снековых продуктов для туристического питания на основе мясного сырья / И.Е. Ибрагимова, Т.А. Сторублёвцева // Наука, образование, инновации: пути развития: сб. науч. тр. - Петропавловск- Камчатский: Изд-во КамчатГТУ, 2019. - С. 18-22.
32 Попов, В.Г. Разработка чипсов рыбных с использованием комплексной
пищевой физиологически функциональной системы для профилактики
йододефицита населения Арктики и субарктики / В.Г. Попов, Г.Д. Кадочникова, Л.Н. Буракова, В.Ю. Неверов, В.В Тригуб, И.В. Мозжерина, С.А. Белина // Ползуновский вестник. - 2019. - №1. - С. 44-48.
33 Пат. 20190357575 Соединенные Штаты Америки, МПК A23L 7/17. FRUIT AND/OR VEGETABLE SNACK PRODUCT AND METHODS OF PRODUCTION AND USE THEROF/ A.J. Wurr, Q.F. Nguyen, J.E. Molchan, K. Dunuroglu, V.D. Savant. - № 20190357575; заявл. 03.04.2019; опубл. 28.11.2019
34 EP3560349 Пат. 3560349 Европейский патентный офис, МПК A23L 17/00. FISH-BASED FOOD PRODUCT / C.M. Javier, B.M. Maria, A.G. Ana, P.D. Irene, L.H. Raquel. - № 18382410; заявл. 12.06.2018; опубл. 30.10.2019
35 CN110200242 Пат. 110200242 Китай, МПК A23L 19/20. SAUERKRAUT CRISPS AND PREPARATION METHOD THEREOF / Li Guobin, Ao Xiaolin, Wan Hu, Fan Yang, Xu Fei, Yan Junling, Xia Jinchuan, Liu Shuliang, Zhan Jun, Chen Anjun. - № 201910630605.1; заявл. 12.07.2019; опубл. 06.09.2019
36 С^10214910Пат. 110214910 Китай, МПК A23L 19/18. PROTEIN POTATO
CHIPS AND PREPARATION METHOD THEREOF / Shi Yonglei. - №
201910654527.9; заявл. 19.07.2019; опубл. 10.09.2019
37 US20190269150 Пат. 20190269150 Соединенные Штаты Америки, МПК A23J 3/26. METHOD OF MAKING VEGETARIAN PROTEIN FOOD PRODUCTS / J.M. Coomes, C. Gladden, Chien-Seng Hwang, T.A. Trezza, Yi Zhu. - № 15911428; заявл. 05.03.2018; опубл. 05.09.2019
38 CN110169544 Пат.110169544 Китай, МПК A23L 13/50. PREPARATION METHOD OF MEAT PRODUCT AND HARD BEAN CURD COMPOSITE SNACK FOOD / Zhao Xirong, Zhang Linling, Yang Jiali, Zhao Xiangjie, Zhao Li, Bi Yanhong, Jiang Changxing, Pan Ziqiang, Rui Hongfeng. - № 201910423206.8; заявл. 21.05.2019; опубл. 27.08.2019
39 US20190246656 Пат. 20190246656 Соединенные Штаты Америки, МПК A23B 7/02. DRIED PUMPKIN PRODUCTION PROCESS / Min Luo. - №15893335; заявл. 09.02.2018, опубл. 15.08.2019
40 CN110035665 Пат. 110035665 Китай, МПК A23L 5/10. SNACK FOOD CHIPS / Bhaskar Ajay Rajeshwar, Booden Helen Charlotte, Smith Katherine Margaret, Vera Nunez Daniel. - №201780074331.1; заявл. 06.10.2017; опубл. 19.07.2019
41 KR102003039 Пат. 102003039 Республика Корея, МПК A23G 3/48. METHOD FOR MANUFACTURING CONVENIENCE SNACK FOOD CONTAINING GINSENG AND CONVENIENCE SNACK FOOD CONTAINING GINSENG / Park Bo Hee, Jeong Yeong Min, Na Soo, Jang Sang, Kim Hee Ju. - №1020180011735; заявл. 31.01.2018; опубл. 23.07.2019
42 KR1020190087167 Пат. 1020190087167 Республика Корея, МПК A23G 3/48. DEEP-FRIED SNACK USING DRIED AGRICULTURAL PRODUCTS AND METHOD FOR MAKING SAME / Lim Su Heon, Kim Hyun Jung, Cho Man Jae, Park Hyun Su. - №1020180005616; заявл. 16.01.2018; опубл. 24.07.2019
43 CN110063471 Пат. 110063471 Китай, МПК A23L 19/00. DEEP-FRIED SESAME LEAVES AND PREPARATION METHOD THEREOF / Zhao Dongmei. - №201910464253.7; заявл. 30.05.2019; опубл. 30.07.2019
44 KR1020190092837 Пат. 1020190092837 Республика Корея, МПК A23G 3/48. MANUFACTURING METHOD OF RICE SNACK CONTAINING PINE BUDS AND RICE SNACK MANUFACTURED THEREFROM / Kim Hang Won, Shin Gyeong Sik. - №1020180012062; заявл. 31.01.2018; опубл. 08.08.2019
45 CN109998095 Пат. 109998095 Китай, МПК A23L 31/00. PROCESSING METHOD OF EDIBLE OYSTER MUSHROOM FOOD / Qin Huaiyue. - №201910201765.4; заявл. 18.03.2019; опубл. 12.07.2019
46 ^20190150475Пат. 20190150475 Соединенные Штаты Америки, МПК A23J 3/14. A PROCESS FOR PREPARING A SHELF-STABLE PROTEIN SNACK / Albert Kurnia. - №16091289; заявл. 03.04.2017; опубл. 23.05.2019
47 CN109601925 Пат. 109601925 Китай, МПК A23L 19/10. METHOD FOR PREPARING CAICUICAI / Yang Jianting, Liu Wanjiao, Ma Yuyu, Zou Xiaoqian, Yang Jiacheng, Liu Xiaoxia, Li Xianbao, Du Chuanlai. - №201811531213.1; заявл. 14.12.2018; опубл. 12.04.2019
48 US20180332880 Пат. 20180332880 Соединенные Штаты Америки, МПК A23L 31/00. FRIED PLEUROTUS ERYNGII SNACK CHIPS AND METHODS OF FORMING THEM / D.K. Anderson, W.R. Glaser. - №16049544; заявл. 30.07.2018; опубл. 22.11.2018
49 US20200037627 Пат. 20200037627 Соединенные Штаты Америки, МПК A23C 9/154. DRY SOLID YOGURT, CEREAL FOOD CONTAINING THE SAME, AND METHOD FOR PRODUCING DRY SOLID YOGURT / Michimasa Kumagai. - №16514694; заявл. 17.07.2019; опубл. 06.02.2020
50 AU2020200106 Пат. 2020200106 Австралия, МПК A23L 19/00. DRY PRODUCT CONSISTING OF FRUIT AND/OR VEGETABLES AND A METHOD FOR PRODUCING SAME. - №2020200106; заявл. 07.01.2020; опубл. 23.01.2020
51 GB2575735 Пат. 2575735 Великобритания, МПК A21D 2/36. SNACK FOOD CHIPS COMPRISING VEGETABLE MATERIAL / Michael Alfred James Spurr, Rachael Allen, John Richard Bows, Bruce R Linter, David Hart, Paul Anthony Kroon. - №201909293; заявл. 07.07.2017; опубл. 22.01.2020
52 US20190373914 Пат. 20190373914 Соединенные Штаты Америки, МПК A23J 3/30. FOODSTUFF HAVING INCREASED PROTEIN CONTENT / Venkatesh Balan. - №16433542; заявл. 06.06.2019; опубл. 12.12.2019
53 KR1020180051738 Пат. 1020180051738 Республика Корея, МПК A23L 17/50. ^^^^^< О|§£1- £§^ ^^ *1-Й ^ О|< 0|§ад Я|^ 7'ж'^S/Lee Ken, Myung Taek, Kim Hyun Jung. - №1020160148167; заявл. 08.11.2016; опубл. 17.05.2018
54 CN107772341 Пат. 107772341 Китай, МПК A23L 19/00. ROOT VEGETABLE THIN SLICES AND PREPARATION METHOD THEREOF / Li Dandan. - №201710954625.5; заявл. 13.10.2017; опубл. 09.03.2018
55 CN107518329 Пат. 107518329 Китай, МПК A23L 19/00. MAKING METHOD OF DRIED PEARS / E Shengwei. - №201610449580.1; заявл. 21.06.2016; опубл. 29.12.2017
56 CN106235029 Пат. 106235029 Китай, МПК. DRIED CRYSTAL CHICKEN AND PREPARATION METHOD THEREOF / Liu Xuejun, Wang Liyan, Song Jia, Gou Mengxing, Yu Xiaoxia, Wang Liyuan, Xu Yu. - №102016000653201; заявл. 11.08.2016; опубл. 21.12.2016
57 MX2015007799 Пат. 2015007799 Мексика, МПК A23L 1/10. PROCESO PARA LA OBTENCION DE UNA BARRA NUTRITIVA DE MANGO (MANGIFERA INDICA. L) PRE-TRATADA CON UV-C. / Cindy Sacnithe Agredano De La Garza, Francisco Javier Blancas Benitez, Sonia Guadalupe Sayago Ayerdi. - №2015007799; заявл. 17.06.2015; опубл. 16.12.2016
58 EP3071054 Пат. 3071054 Европейское патентное ведомство, МПК A23L 33/17. NOVEL NON-ALLERGENIC SNACKS CONTAINING VEGETABLE PROTEINS/Lis Jose, Marquilly Philippe, Lagache Sylvie, Retourne Laetitia. - №14814930; заявл. 19.11.2014; опубл. 28.09.2016
59 US20150017294 Пат. 20150017294 Соединенные Штаты Америки, МПК A23L 1/317. CRISP MEAT BASED FOOD SNACKS / Shahram Vahid. - №14323863; заявл. 03.07.2014; опубл. 15.01.2015
60 CN104621510 Пат. 104621510 Китай, МПК A23L 1/217. METHOD FOR MANUFACTURING FRESH CASSAVA CRISPY CHIPS / Chen Xianshuang, Fu Haitian, Nong Yaojing, Tian Yinong, Huang Jianqi. - №201510057811.X; заявл. 04.02.2015; опубл. 20.05.2015
61 CN104642942 Пат. 104642942 Китай, МПК A23L 1/212. DRIED CABBAGE/MUSHROOM SLICE / Wang Junmei. - №201310570809.3; заявл. 17.11.2013; опубл. 27.05.2015
62 CN108371313 Пат. 108371313 Китай, МПК A23L 25/00. DELICIOUS AND HEALTHY SPICY STRIP / Deng Junfeng. - №201810221303.4; заявл. 17.03.2018; опубл. 07.08.2018
63 CN108323670 Пат. 108323670 Китай, МПК A23L 5/10. PROCESSING METHOD OF FLAVOR CARTILAGE LEISURE SNACKS / Yan Fuhua. - №201810102898.1; заявл. 01.02.2018; опубл. 27.07.2018
64 Рылова, Н.В. ВОПРОСЫ СПОРТИВНОЙ ДИЕТОЛОГИИ ДЕТСКОГО ВОЗРАСТА / Н.В. Рылова, А.С. Самойлов, Г.Н. Хафизова // Наука и спорт: современные тенденции. — 2014. — № 2. — С. 84-91.
65 Харенко, Е. Н. Технология продуктов спортивного питания : учебное пособие / Е. Н. Харенко, С. Б. Юдина, Н. Н. Яричевская. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 104 с.
66 Волков, Н. И. Эргогенные эффекты спортивного питания: научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей : методические рекомендации / Н. И. Волков, В. И. Олейников. — Москва : Спорт-Человек, 2016.
— 100 с. — ISBN 978-5-9907240-9-9. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https:ZZe.lanbook.com/book/97471— Режим доступа: для авториз. пользователей.
67 Вайнер, Э. Н. Валеология : учебник / Э. Н. Вайнер. — 10-е изд., стер. — Москва : ФЛИНТА, 2016. — 448 с.
68 Мхитарьянц, Л.А. Технология отрасли. Приемка, обработка и хранение
масличных семян : учебник / Л.А. Мхитарьянц, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук ; под редакцией Е. П. Корненой. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. — 248 с. — ISBN 978-5-98879-141-6. — Текст : электронный // Лань : электронно¬
библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/4893(дата обращения: 19.12.2019). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
69 Ториков, В. Е. Научные основы агрономии : учебное пособие / В. Е. Ториков, О. В. Мельникова. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 348 с. — ISBN 978-5-8114-2604-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e4anbook.com/book/112064(дата обращения: 21.05.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей
70 Пищевая химия : учебник / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова, В.В. Колпакова. — 6-е изд. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. — 672 с. — ISBN 978-5-98879-196-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e4anbook.com/book/69876(дата обращения: 19.12.2019).
— Режим доступа: для авториз. пользователей.
71 Elsohaimy, S.A. Physicochemical and functional properties of quinoa protein isolate / S.A. Elsohaimy, T.M. Refaay, M.A.M. Zaytoun // Annals of Agricultural Sciences. - 2015. -№60. - С. 297-305
72 Зинчук, В. В. Нормальная физиология. В 2 ч. Ч. 2 : учебное пособие / В. В. Зинчук, О. А. Балбатун, Ю. М. Емельянчик. — Минск : Новое знание, 2015. — 304 с.

Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.




©2026 Cервис помощи студентам в выполнении работ
.