Помощь студентам в учебе
Экологическая концепция гостиничного предприятия в контексте устойчивого развития территории
|
АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ КАК ПРИНЦИП
РЕАЛИЗАЦИИ КОНЦЕПЦИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ТЕРРИТОРИИ 8
1.1 Сущность понятия «экологический менеджмент» в теории и практике
устойчивого туризма 8
1.2 Нормативные требования к организации системы экологического
менеджмента на гостиничном предприятии 16
1.3 Модель формирования экологической концепции гостиничного
предприятия 26
Выводы по главе один 34
2 ТЕХНОЛОГИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КОНЦЕПЦИИ
НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «SMOLINOPARK» 35
2.1 Экологическая маркировка «Листок жизни» как инструмент оценки
реализации экологической концепции отеля 35
2.2 Оценка отеля «SMOLINOPARK» согласно требованиям
экомаркировки «Листок жизни» 41
2.3 Технико-экономическое обоснование проекта экологической
концепции гостиничного предприятия 52
Выводы по главе два 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 61
ПРИЛОЖЕНИЯ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Экомаркировка «Листок жизни» 69
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Электронная версия ВКР
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Презентация по теме ВКР
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ КАК ПРИНЦИП
РЕАЛИЗАЦИИ КОНЦЕПЦИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ТЕРРИТОРИИ 8
1.1 Сущность понятия «экологический менеджмент» в теории и практике
устойчивого туризма 8
1.2 Нормативные требования к организации системы экологического
менеджмента на гостиничном предприятии 16
1.3 Модель формирования экологической концепции гостиничного
предприятия 26
Выводы по главе один 34
2 ТЕХНОЛОГИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КОНЦЕПЦИИ
НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «SMOLINOPARK» 35
2.1 Экологическая маркировка «Листок жизни» как инструмент оценки
реализации экологической концепции отеля 35
2.2 Оценка отеля «SMOLINOPARK» согласно требованиям
экомаркировки «Листок жизни» 41
2.3 Технико-экономическое обоснование проекта экологической
концепции гостиничного предприятия 52
Выводы по главе два 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 61
ПРИЛОЖЕНИЯ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Экомаркировка «Листок жизни» 69
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Электронная версия ВКР
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Презентация по теме ВКР
В 2019 году в мире насчитывалось более 700 000 отелей. На сегодняшний день на мировом гостиничном рынке более 16 миллионов гостиничных номеров по всему миру. Индустрии туризма и гостеприимства входит в число крупнейших отраслей промышленности в мире. Гостиничная индустрия претерпевает быстрые преобразования, формируемые новыми технологиями и ценностями, а также потребностями постоянно растущего круга путешественников.
В 2017 году число международных авиапассажиров составляло 4 миллиарда человек. Международная ассоциация воздушного транспорта прогнозирует, что к 2037 году это число удвоится и составит около 8,2 миллиарда. Что это значит для сферы гостеприимства? Рост числа путешественников напрямую влияет на доход гостиничной индустрии. Прогнозируется, что потребительские расходы на услуги по размещению увеличатся с 5,6 трлн долларов (2018 г.) до 7 трлн долларов уже в 2025 году, рост составит более 25% [55].
Благодаря своему предназначению - обслуживание гостей и обеспечение комфорта гостиничная индустрия является одной из наиболее энергоемких отраслей. К сожалению, это несет за собой множество негативных последствий экологического характера - загрязнение окружающей среды, ухудшение эстетики ландшафтов, проблемы переработки бытовых отходов. Кроме этого, гостиничные предприятия вносят вклад в один процент мирового потребления энергии и связанных с этим выбросов углекислого газа, что делает его важным потребителем энергии.
Цель выпускной квалификационной работы - обоснование экологической концепции гостиничного предприятия на примере отеля «SMOLINOPARK».
Объект выпускной квалификационной работы - экологический менеджмент как принцип реализации концепции устойчивого развития территории.
Предмет выпускной квалификационной работы - технология реализации экологической концепции на примере отеля «SMOLINOPARK».
Для достижения указанной цели были сформулированы следующие задачи:
• охарактеризовать различные подходы к понятию экологического менеджмента в контексте устойчивого развития территории;
• проанализировать нормативно-правовые требования к организации системы экологического менеджмента в отеле;
• обосновать идею реализации экологической концепции в отеле на примере отеля «SMOLINOPARK».
Теоретико-методической базой выпускной квалификационной работы послужили труды отечественных авторов:
• по экологическому менеджменту: С.В. Бабиной, Д.С. Богатыревой,
Н.В. Пахомовой, Е.И. Хабаровой;
• по экологизации гостиничной деятельности: Е.А. Абагьянц,
Н.Т. Агафонова, В.В. Даитова, С.В. Дохоляна, Ю.И. Мхитарян, О.В. Отто и Е.В. Печерицы;
• порядок проведения экологической сертификации были рассмотрены в работах: С.А. Быстрова, В.А. Дадонова, К.И. Серпова, и О.В. Отто;
• требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям, регулируются ГОСТ Р ИСО 14001-2016 «Системы экологического менеджмента. Требования и руководство к применению», ГОСТ Р 57635-2017/ISO/TS 13811:2015. «Туризм и услуги в сфере туризма. Рекомендации по разработке требований охраны окружающей среды для средств размещения», ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг».
В работе были использованы материалы научных конференций, статистические данные и электронные ресурсы по системам экологического менеджмента и внедрению экологических инноваций в практику деятельности гостиничного предприятия.
В процессе решения сформулированных задач выпускной квалификационной работы использовались следующие методы исследования: анализ и синтез научной литературы и материалов периодических изданий по теме, систематизация нормативно-правовой базы по исследуемой теме. Помимо этого, были применены методы наблюдения, описания, сравнения и обобщения; методы экспертной и средневзвешенной оценки.
Новизна выпускной квалификационной работы заключается в рассмотрении и систематизации имеющихся нормативных документов по использованию принципов экологического менеджмента, а также в обосновании экологической концепции гостиничного предприятия на основе системы экомаркировки «Листок жизни».
Апробация осуществилась в форме публикации научно-исследовательской статьи на тему «Экологический менеджмент как принцип организации гостиничной деятельности» на международной научно-практической конференции.
Практическая значимость работы заключается в том, что теоретические выводы и методические положения, разработанные на основе требований экомаркировки, доведены до практических рекомендаций по обоснованию принятия экологических решений экономично выгодных для предприятия. Отечественные средства размещения могут использовать рекомендации с целью экологизации гостиничного предприятия и подготовки к экосертификации.
В первой главе изложены теоретические основы экологического менеджмента в контексте устойчивого развития, рассмотрены нормативные требования к организации экологической политики отеля и построена модель экологической концепции, основанной на системе экологического менеджмента. Во второй главе рассмотрена экомаркировка «Листок Жизни» как инструмент реализации экологической концепции на базе отеля «SMOLIMOPARK», также был проведен анализ экономических последствий внедрения экологических инноваций на базе гостиничного предприятия. В заключении работы сделаны выводы в соответствии с целями выпускной квалификационной работы.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложений.
В 2017 году число международных авиапассажиров составляло 4 миллиарда человек. Международная ассоциация воздушного транспорта прогнозирует, что к 2037 году это число удвоится и составит около 8,2 миллиарда. Что это значит для сферы гостеприимства? Рост числа путешественников напрямую влияет на доход гостиничной индустрии. Прогнозируется, что потребительские расходы на услуги по размещению увеличатся с 5,6 трлн долларов (2018 г.) до 7 трлн долларов уже в 2025 году, рост составит более 25% [55].
Благодаря своему предназначению - обслуживание гостей и обеспечение комфорта гостиничная индустрия является одной из наиболее энергоемких отраслей. К сожалению, это несет за собой множество негативных последствий экологического характера - загрязнение окружающей среды, ухудшение эстетики ландшафтов, проблемы переработки бытовых отходов. Кроме этого, гостиничные предприятия вносят вклад в один процент мирового потребления энергии и связанных с этим выбросов углекислого газа, что делает его важным потребителем энергии.
Цель выпускной квалификационной работы - обоснование экологической концепции гостиничного предприятия на примере отеля «SMOLINOPARK».
Объект выпускной квалификационной работы - экологический менеджмент как принцип реализации концепции устойчивого развития территории.
Предмет выпускной квалификационной работы - технология реализации экологической концепции на примере отеля «SMOLINOPARK».
Для достижения указанной цели были сформулированы следующие задачи:
• охарактеризовать различные подходы к понятию экологического менеджмента в контексте устойчивого развития территории;
• проанализировать нормативно-правовые требования к организации системы экологического менеджмента в отеле;
• обосновать идею реализации экологической концепции в отеле на примере отеля «SMOLINOPARK».
Теоретико-методической базой выпускной квалификационной работы послужили труды отечественных авторов:
• по экологическому менеджменту: С.В. Бабиной, Д.С. Богатыревой,
Н.В. Пахомовой, Е.И. Хабаровой;
• по экологизации гостиничной деятельности: Е.А. Абагьянц,
Н.Т. Агафонова, В.В. Даитова, С.В. Дохоляна, Ю.И. Мхитарян, О.В. Отто и Е.В. Печерицы;
• порядок проведения экологической сертификации были рассмотрены в работах: С.А. Быстрова, В.А. Дадонова, К.И. Серпова, и О.В. Отто;
• требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям, регулируются ГОСТ Р ИСО 14001-2016 «Системы экологического менеджмента. Требования и руководство к применению», ГОСТ Р 57635-2017/ISO/TS 13811:2015. «Туризм и услуги в сфере туризма. Рекомендации по разработке требований охраны окружающей среды для средств размещения», ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг».
В работе были использованы материалы научных конференций, статистические данные и электронные ресурсы по системам экологического менеджмента и внедрению экологических инноваций в практику деятельности гостиничного предприятия.
В процессе решения сформулированных задач выпускной квалификационной работы использовались следующие методы исследования: анализ и синтез научной литературы и материалов периодических изданий по теме, систематизация нормативно-правовой базы по исследуемой теме. Помимо этого, были применены методы наблюдения, описания, сравнения и обобщения; методы экспертной и средневзвешенной оценки.
Новизна выпускной квалификационной работы заключается в рассмотрении и систематизации имеющихся нормативных документов по использованию принципов экологического менеджмента, а также в обосновании экологической концепции гостиничного предприятия на основе системы экомаркировки «Листок жизни».
Апробация осуществилась в форме публикации научно-исследовательской статьи на тему «Экологический менеджмент как принцип организации гостиничной деятельности» на международной научно-практической конференции.
Практическая значимость работы заключается в том, что теоретические выводы и методические положения, разработанные на основе требований экомаркировки, доведены до практических рекомендаций по обоснованию принятия экологических решений экономично выгодных для предприятия. Отечественные средства размещения могут использовать рекомендации с целью экологизации гостиничного предприятия и подготовки к экосертификации.
В первой главе изложены теоретические основы экологического менеджмента в контексте устойчивого развития, рассмотрены нормативные требования к организации экологической политики отеля и построена модель экологической концепции, основанной на системе экологического менеджмента. Во второй главе рассмотрена экомаркировка «Листок Жизни» как инструмент реализации экологической концепции на базе отеля «SMOLIMOPARK», также был проведен анализ экономических последствий внедрения экологических инноваций на базе гостиничного предприятия. В заключении работы сделаны выводы в соответствии с целями выпускной квалификационной работы.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложений.
Подводя итог вышеизложенному можно сделать вывод, что экологическая составляющая является неотъемлемой частью развития. Российская экономика, как и экономика многих других стран, ориентирована на увеличение ресурсопотребления. Современные эколого-экономические реалии показывают необходимость смены сложившегося техногенного типа развития на устойчивый эколого-сбалансированный тип.
Устойчивое развитие является наиболее важным приоритетом международного сообщества и одной из основных целей повестки дня в области развития. Несмотря на достаточно высокий уровень осознания важности устойчивого развития, многие компании зачастую ставят под сомнение важность экологических и социальных факторов, аргументировано доказывая значимость лишь экономических показателей.
Многие компании уже разработали программы по охране окружающей среды и устойчивого развития. На примерах успешно реализованных зарубежных и российских отелей мы увидели, что пути решения экологической проблемы на базе предприятий могут быть совершенно разные.
В рамках данной работы рассмотрено соответствие экомаркировке «Листок жизни» с целью минимизацией негативного воздействия на окружающую среду и как результат получение международного сертификата соответствия.
В работе были охарактеризованы различные подходы к понятию экологического менеджмента в контексте устойчивого развития, проанализированы нормативно-правовые акты, на основе которых должна быть выстроена экологическая политика гостиничного предприятия.
Мы обосновали идею реализации экологической концепции на примере отеля «SMOLINOPARK» в г.Челябинск, который заинтересован в реализации компонентов экологической концепции в рамках предоставления гостиничных услуг гостям.
Теоретические выводы и предложенные мероприятия доведены до практических рекомендаций с технико-экономическим обоснованием проекта. Были выявлены основные элементы системы управления ресурсосбережением, предложен перечень мероприятий внедрения экоинноваций на базе гостиничного предприятия.
В результате реализации предложенных мероприятий, отель сможет набрать определенное количество баллов для того, чтобы приобрести статус эко-отеля в соответствии с международными стандартами и требованиями экомаркировки «Листок жизни», что является гарантией того, что деятельность отеля оказывает минимальное воздействие на природу, отель соответствует требованиям в природоохранной области и на предприятии внедрена система менеджмента качества и экологического менеджмента.
Нами было проведено технико-экономическое обоснование внедрения проекта экологической концепции, в ходе которого выяснилось, что уже за первый год работы с экомаркировкой отель получит на 1268420 рублей больше прибыли, где основная масса средств будет получена благодаря появлению новых каналов продаж и позиционированию отеля как эко-отеля на гостиничном рынке. Кроме того, это позволит отелю снизить неблагоприятное воздействие на близлежащую территорию и на окружающую среду в целом.
Хочется отметить, что отель «SMOLINOPARK» отличается от других отелей города тем, что руководство понимает значимость экологической составляющей в практической деятельности и пытается поддержать развитие территории внедрением экоинноваций, тем самым снизив негативное воздействие на природу. Отель в ближайшей перспективе может стать примером реализации экологической концепции в рамках устойчивого развития территории.
Устойчивое развитие является наиболее важным приоритетом международного сообщества и одной из основных целей повестки дня в области развития. Несмотря на достаточно высокий уровень осознания важности устойчивого развития, многие компании зачастую ставят под сомнение важность экологических и социальных факторов, аргументировано доказывая значимость лишь экономических показателей.
Многие компании уже разработали программы по охране окружающей среды и устойчивого развития. На примерах успешно реализованных зарубежных и российских отелей мы увидели, что пути решения экологической проблемы на базе предприятий могут быть совершенно разные.
В рамках данной работы рассмотрено соответствие экомаркировке «Листок жизни» с целью минимизацией негативного воздействия на окружающую среду и как результат получение международного сертификата соответствия.
В работе были охарактеризованы различные подходы к понятию экологического менеджмента в контексте устойчивого развития, проанализированы нормативно-правовые акты, на основе которых должна быть выстроена экологическая политика гостиничного предприятия.
Мы обосновали идею реализации экологической концепции на примере отеля «SMOLINOPARK» в г.Челябинск, который заинтересован в реализации компонентов экологической концепции в рамках предоставления гостиничных услуг гостям.
Теоретические выводы и предложенные мероприятия доведены до практических рекомендаций с технико-экономическим обоснованием проекта. Были выявлены основные элементы системы управления ресурсосбережением, предложен перечень мероприятий внедрения экоинноваций на базе гостиничного предприятия.
В результате реализации предложенных мероприятий, отель сможет набрать определенное количество баллов для того, чтобы приобрести статус эко-отеля в соответствии с международными стандартами и требованиями экомаркировки «Листок жизни», что является гарантией того, что деятельность отеля оказывает минимальное воздействие на природу, отель соответствует требованиям в природоохранной области и на предприятии внедрена система менеджмента качества и экологического менеджмента.
Нами было проведено технико-экономическое обоснование внедрения проекта экологической концепции, в ходе которого выяснилось, что уже за первый год работы с экомаркировкой отель получит на 1268420 рублей больше прибыли, где основная масса средств будет получена благодаря появлению новых каналов продаж и позиционированию отеля как эко-отеля на гостиничном рынке. Кроме того, это позволит отелю снизить неблагоприятное воздействие на близлежащую территорию и на окружающую среду в целом.
Хочется отметить, что отель «SMOLINOPARK» отличается от других отелей города тем, что руководство понимает значимость экологической составляющей в практической деятельности и пытается поддержать развитие территории внедрением экоинноваций, тем самым снизив негативное воздействие на природу. Отель в ближайшей перспективе может стать примером реализации экологической концепции в рамках устойчивого развития территории.