ВВЕДЕНИЕ 6
1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
1.1. Обзор современных способов производства молока 8
1.2. Анализ современных линий розлива молока 15
1.3. Технико-экономическое обоснование проведения модернизации 20
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 22
2.1. Характеристика предприятия и описание его структуры 22
2.2. Описание технологического процесса производства молока 29
2.3. Описание существующего оборудования для розлива молока 33
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 36
3.1. Расчет производительности линии розлива молока 36
3.2. Выбор линии 37
3.3. Расчет транспортера (конвейера) 39
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 43
4.1 Требования безопасности к технологическому оборудованию и
производственным процессам 44
4.2 Охрана труда 46
4.3 Условия труда на предприятии 48
4.4 Производственный травматизм и его профилактика 50
4.5 Противопожарная профилактика 52
5. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 57
Молочная промышленность - отрасль пищевой промышленности, которая производит различные молочные продукты из сырого коровьего молока. Молочная промышленность объединяет предприятия, которые производят сливочное масло, цельномолочную продукцию, молочные консервы, сухое молоко, сыр, мороженое, кисломолочные продукты и другие.
В молоке идеально сбалансирован состав питательных веществ. В рационе человека огромную долю занимают именно молочные продукты. От всего количества пищи потребленной человеком, молоко занимает 20%. В молоке содержится: 4% жиров; 3,5% белков; 6% лактозы; 2% минеральных соединений; 84,5% воды.
ОАО «Чебаркульский молочный завод» - одно из крупнейших предприятий Челябинской области по переработке молока.
ОАО «Чебаркульский молочный завод» - огромное и конкурентоспособное предприятие молочной отрасли на Южном Урале. Он входит в число самых современных заводов и достойно представляет Челябинскую область на российском рынке.
Высокое качество закупаемого молока, постоянный контроль используемых материалов, строгое соблюдение технологических режимов, санитарное состояние цехов и участков, высококвалифицированные специалисты - все это позволяет заводу быть конкурентоспособным не только на территории Челябинской области, но и за ее пределами.
Своевременное современное техническое перевооружение предприятия внедряет новые технологии, расширяет ассортимент и поддерживает высокое качество выпускаемой продукции.
В связи с этим тема выпускной квалификационной работы является актуальной.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка проекта модернизации линии розлива молока на ОАО « Чебаркульский молочный завод».
Задачами выпускной квалификационной работы являются:
- обзор современных способов производства молока;
- анализ современных линий розлива молока;
- расчет производительности линии розлива и подбор линии;
- расчет производительности транспортера (конвейера) и выбор
транспортера;
- формирование выводов и предложений
В выпускной квалификационной работе был проведен обзор современных способов производства молока, а также детально изучены основные технологические этапы производства молока. Были изучены органолептические и физико-химические показатели и требования, предоставляемые к молоку.
Проведен анализ современных линий розлива молока. Были рассмотрены ведущие фирмы и компании по производству оборудования линии розлива, проанализированы такие показатели, как стоимость и качество, и их взаимоотношение.
Произведен расчет производительности линии розлива и подобрана соответствующая линия. При анализе расчета производительности емкостного оборудования и производительности будущей линии розлива , было выбрано соответствующее оборудование, удовлетворяющее предприятие по таким показателям как стоимость, качество, производительность, степень автоматизации и оптимизации процесса.
Произведен расчет производительности транспортера (конвейера) и выбран отвечающий требованиям транспортер. Расчет транспортера (конвейера) был произведен исходя и расчетной производительности линии розлива (количество расфасованных упаковок в час). Была рассчитана и подобранна длина и ширина ленты, диаметр ведущего барабана, мощность привода.
Поставленные задачи решены, следовательно, цель выпускной квалификационной работы достигнута.
