АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ 9
1.1 Сущность и значение бизнес-планирования 9
1.2 Стратегическое планирование. Сущностные аспекты стратегического
планирования 12
1.3 Бизнес-план: сущность, этапы, содержание 15
2 РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОЕКТА 20
2.1 Описание объекта исследования 20
2.2 Организационный план 33
2.3 Маркетинговый план 51
2.4 Производственный план 54
3 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 58
3.1 Финансовый план 58
3.2 Характеристика эффективности проекта 58
3.3 Оценка рисков проекта 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 71
Актуальность темы. Общественное питание играет большую роль в экономике РФ.
Сегодня на рынке общественного питания, как зарубежном, так и российском, появляется множество новых концепций по построению бизнеса в общественном питания, поэтому стоит не забывать совершенствовать свою концепцию, добавлять какие-то новые фишки и т.д., так как это позволит повысить эффективность своей деятельности. Повышение эффективности деятельности - залог успешного функционирования организации и ее преимущества над конкурентами, что в настоящее время, при активном развитии рыночной экономики, особенно значимо.
Данная работа содержит теоретический и практический материал, касающийся оценки эффективности организационной деятельности.
Теоретическая часть содержит понятие и бизнес-планирования, показатели её оценки.
В практической части обоснована эффективность проекта. Соответственно, определены такие понятия, как инвестиции, инвестиционная привлекательность и перечислены основные показатели инвестиционного анализа.
Также проанализирован зарубежный и российский рынок общественного питания.
Объектом данной выпускной квалификационной работы является предприятие общественного питания ИП Умнова в г. Челябинск, а предметом - проработка бизнес-плана открытия.
Цель работы - проработка бизнес-плана открытия предприятия общественного питания ИП Умнова, а также оценка его экономической эффективности.
Задачи работы:
- проанализировать методы оценки эффективности проекта;
- проанализировать рынок объекта исследования;
- проанализировать построение организационного плана проекта;
- оценить инвестиционную привлекательность проекта;
- оценить экономическую эффективность проекта.
Объект работы - предприятие общественного питания ИП Умнова
Результаты работы. В ходе выполнения выпускной квалификационной работы планируется получить результаты, которые будут использоваться при разработке бизнес-проекта ИП Умнова
Предполагается получить следующие результаты:
- доказательство экономической эффективности текущей деятельности объекта исследования;
- получить оценку инвестиционной привлекательности проекта по открытию предприятия общественного питания ИП Умнова;
- доказательство целесообразности открытия данного предприятия.
В данной Выпускной Квалификационной Работе (ВКР) был рассмотрен бизнес - план проекта по созданию предприятия общественного питания ИП Умнова.
Так как спрос на подобные услуги продолжает расти. Людям нравится доступность, разнообразие и вкусность продукции быстрого питания. После того, как было проведено планирование подобной деятельности, были учтены пожелания потенциальных посетителей.
Для оценки стратегической позиции предприятия рассчитали показатели эффективности. Разработан рейтинг решений, направленных на создание ИП Умнова и принято решение о реализации инвестиционного проекта.
Для обоснования эффективности предлагаемого проекта в курсовом проекте был разработан подробный бизнес-план, который включает в себя:
- выполнено календарное и финансовое планирование;
- маркетинговое исследование рынка;
- анализ внешней среды предприятия;
- анализ внутренней среды предприятия;
- произведен организационный план;
- рассчитан план маркетинга;
- сформирован план производства;
- выполнен финансовый план;
- выполнен анализ рисков анализ рисков.
Во второй главе ВКР была проанализирована отрасль, в которой будет реализован проект. В результате анализа было выявлено, что ниша бургерных мало занята и есть возможность занять значительную часть рынка в пределах Челябинска.
В результате написания третьей главы была рассмотрена актуальная информация внешней и внутренней среды в сфере производства и проанализировав данные видим, что суммарная взвешенная оценка возможностей больше суммарной взвешенной оценки угроз, оценка сильных сторон больше оценки слабых сторон, что указывает на степень готовности бургерной ИП Умнова реагировать на текущие и прогнозируемые факторы для успешного производства в сфере производства и коммерческой деятельности.
Были разработаны план производства, организационный, маркетинговый, финансовый планы, оценка рисков. В главе описана конкурентная среда на выбранном рынке, маркетинговые мероприятия, связанные с рекламой, цены на услуги. Была рассмотрена краткая характеристика рынка услуг бургерных города Челябинска и приведены таблицы анализа покупателей по Челябинскому региону. Сформированы постоянные и переменные затраты, определен прогнозный объем производства, рассчитана выручка. Представлена организационно-правовая форма предприятия, структура управления предприятием, заработная плата персонала.
Основным пунктом бизнес-плана является финансовый план, в котором идет определение прибыли, анализ эффективности проекта, успех на рынке.
Также рассматриваются возможные риски проекта пути их снижения, данном предприятии это финансовые просчеты и ухудшение экономической ситуации в стране.
Основным достоинством данного проекта является прибыльность. При расчете дохода и затрат на реализацию услуг, получается, что организация ни разу не терпит убытка, хотя это возможно в будущем из -за непредвиденных обстоятельств.
Данный бизнес-план показывает, что открытие бургерной ИП Умнова в городе Челябинск и занятие данным видом бизнеса является весьма прибыльным делом, и реализация проекта является экономически целесообразным.
Таким образом, поставленные в работе задачи полностью выполнены, поставленная цель достигнута.
