АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИНВЕСТИЦИОННОМУ
АНАЛИЗУ
1.1 Теоретические основы инвестиционного анализа 9
1.2 Теоретико-методические подходы к проведению инвестиционного
анализа 18
1.3 Анализ инвестиционной привлекательности с учетом рисков 23
2 АНАЛИЗ ДИНАМИКИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
2.1 Развитие отрасли ресторанного бизнеса за рубежом 28
2.2 Анализ динамики рынка в России 33
2.3 Развитие отрасли в городе Челябинск 41
3 РАЗРАБОТКА ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ
КОФЕЙНИ В Г. ЧЕЛЯБИНСК
3.1 Концепция проекта открытия кофейни 45
3.2 Оценка эффективности проекта 64
3.3 Анализ рисков проекта 69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 74
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. График погашения кредита 83
Актуальность темы. В настоящий момент рынок общественного питания находится на стадии развития, как в России, так и в мире в целом. Огромную популярность набирают кофейни по типу «кофе с собой» среди населения. Однако, не смотря на растущий спрос, рынок кофеен в городе Челябинск остается малонасыщенным. Особенно это касается таких районов, как Северо-Запад, Ленинский, Чурилово.
Исходя из этого, открытие кофейни в городе Челябинск является целесообразным решением, а данная тема носит актуальный характер.
Цель работы - разработать проект открытия кофейни в г. Челябинск и провести оценку его эффективности.
Задачи работы:
1) провести анализ динамики развития зарубежного, российского и Челябинского рынка общественного питания, в частности формата кофеен «кофе с собой», дать оценку потенциальной целесообразности инвестирования в данную отрасль;
2) разработать концепцию открытия кофейни г. Челябинск;
3) провести оценку эффективности предложенного бизнес-проекта;
4) проанализировать влияние возможных рисков на эффективность проекта.
Объект исследования - проект открытия кофейни в г. Челябинск.
Предмет исследования - бизнес-идея открытия кофейни в г. Челябинск.
Теоретическая база исследования. В процессе написания выпускной квалификационной работы были использованы труды отечественных и зарубежных учёных, таких как В.А. Попов, Р.А. Фархутдинов, Г.В. Савицкая, А.М. Лопарева, Е.Е. Румянцева и других, а также законодательные и нормативные акты РФ.
Информационная база для исследования. В качестве информационной базы исследования выступили материалы периодических изданий по теме исследования, аналитические и информационные материалы, представленные в компьютерной сети Интернет, справочные материалы, результаты анализа финансового состояния предприятия по выбранной методике.
Методы исследований, применяемые при выполнении данной работы: абстрактно-логический, вербальный, графический и другие.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа структурно состоит из следующих элементов: введение, основная часть, состоящая их трех разделов, заключение, библиографический список, приложения.
В первом разделе рассмотрены теоретические аспекты инвестиционного анализа. Рассмотрены цели, задачи, а так же структура бизнес-плана. Рассмотрены основные методы оценки инвестиционной привлекательности бизнес-плана, а также методы оценки рисков проекта.
Во втором разделе проанализирован зарубежный, Российский и Челябинский рынок общественного питания. Приведена динамика развития данной отрасли, а также было принято решение о целесообразности инвестирования в данную отрасль.
В третьем разделе разработан проект открытия кофейни в г. Челябинск. проведена оценка эффективности данного проекта дисконтированными и не дисконтированными методами. А так же проведен анализ возможных рисков данного проекта.
Практическая значимость работы заключается в том, что полученные результаты исследования могут быть использованы инвесторами для открытия кофейни в г. Челябинск.
Для успешной реализации любой бизнес-идеи предприятию необходимо тщательно и качественно разработать бизнес-план. Он позволяет определить возможный эффект от реализации бизнес-идеи, а так же просчитать возможные риски проекта.
Цель данной выпускной квалификационной работы заключалась в разработке проекта открытия кофейни в г. Челябинск и оценке ее эффективности. Для этого в первом разделе были разобраны основные теоретический аспекты инвестиционной деятельности. Также были рассмотрены такие понятия, как инвестиционный анализ, бизнес-план и бизнес планирование. Существует 2 группы методов, которые применяют для того, чтобы оценить эффективность проекта, это динамические и статистические методы. Также была рассмотрена структура бизнес-плана, включающая в себя 8 основным пунктов. Анализ рисков проекта включает в себя анализ безубыточности и анализ чувствительности.
Инвестиционный проект считается эффективным, если по итогу работы, все цели, которые были поставлены перед началом проекта, а также экономические показатели, соответствуют тем, которые были запланированы в бизнес-плане.
Во втором разделе был проведен анализ зарубежного, российского и челябинского рынка общественного питания, была выявлена динамика развития данной отрасли. Проведенные исследования показали, что данная отрасль активно развивается. По статистике, в 2015 году на территории города Челябинска действовало 76 кофеен. За последние 4 года открылись 56 кофеен. Проанализировав рынок кофеен города Челябинска, можно сделать вывод, что наибольшее число кофеен сосредоточено в центральной части города. А также существует большой спрос на кофейни по типу «кофе с собой» в г. Челябинск в таких районах, как Северо-Запад, Ленинский, Чурилово. Исследования показали, что инвестирование в данную отрасль является целесообразным решением.
В третьем разделе был разработан проект открытия кофейни в г. Челябинск. Была проведена оценка эффективности данного проекта дисконтированными и не дисконтированными методами, а также проведена оценка рисков данного проекта.
Для реализации данного проекта предприятию необходимы инвестиции в размере 1 186 309 руб. Так как у индивидуального предпринимателя нет необходимой денежной суммы, было решено оформить кредит на 2 года по ставке 15% в год.
Для расчета была использована ставка дисконтирования равная 24,5%, посчитанная по сокращенной формуле Фишера.
Чистый дисконтированный доход составил 3 072 878 руб. Расчет срока
окупаемости показал, что инвестиции окупятся за 10 месяцев. Также каждый рубль вложенных инвестиций будет приносить предприятию 3,6 рублей дисконтированной прибыли. Ставка, при которой чистый дисконтированный доход будет равен нулю, составила 166%. В результате расчёта
дисконтированных показателей, был сделан вывод, что проект является эффективным.
Анализ рисков показал, что точка безубыточности в натуральном выражении составила 8 086 шт., при этом выручка предприятия составит 1 617 140 руб. Анализ чувствительности показал, что проект наиболее чувствителен к изменению выручки.
В целом, проект по открытию кофейни в г. Челябинск является эффективным и его можно реализовывать.
Таким образом, задачи выпускной квалификационной работы выполнены, а цель достигнута. Выполненная работа имеет практическую ценность, так как в ней рассмотрен проект, который рекомендован к реализации.
