Помощь студентам в учебе
Анализ перспектив развития малого и среднего гостиничного бизнеса в Краснодарском крае
|
АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕДЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО
БИЗНЕСА
1.1 Современное состояние, тенденции и перспективы рынка
гостиничных услуг 10
1.2 Анализ методов оценки эффективности субъектов гостиничной
отрасли 23
1.3 Оценка человеческого капитала в гостиничном бизнесе 38
2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦ АГАТ И
АЛЬБАЛЬТРОС С ЦЕЛЬЮ ИЗУЧЕНИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ
УСЛУГ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
2.1 Роль и конкурентные позиции гостиниц «Агат» и «Альбальтрос» 47
2.2 Сравнительная характеристика финансового состояния
гостиниц 70
2.3 Определение рыночной стоимости оцениваемых объектов 87
3 АНАЛИЗ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ
УСЛУГ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
3.1 Проблемы становления малых гостиниц в Краснодарском крае 98
3.2 Перспективы развития малых и средних гостиниц
в Краснодарском крае 101
3.3 Методические рекомендации по созданию механизма
функционирования малых и средних гостиниц в краснодарском
крае 103
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 109
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 111
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Бухгалтерский Баланс ООО "Агат" 115
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Отчет о прибылях и убытках ООО "Агат" 116
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Бухгалтерский Баланс ООО "Альбатрос" 117
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Отчет о прибылях и убытках ООО "Альбатрос" 118
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕДЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО
БИЗНЕСА
1.1 Современное состояние, тенденции и перспективы рынка
гостиничных услуг 10
1.2 Анализ методов оценки эффективности субъектов гостиничной
отрасли 23
1.3 Оценка человеческого капитала в гостиничном бизнесе 38
2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦ АГАТ И
АЛЬБАЛЬТРОС С ЦЕЛЬЮ ИЗУЧЕНИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ
УСЛУГ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
2.1 Роль и конкурентные позиции гостиниц «Агат» и «Альбальтрос» 47
2.2 Сравнительная характеристика финансового состояния
гостиниц 70
2.3 Определение рыночной стоимости оцениваемых объектов 87
3 АНАЛИЗ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ
УСЛУГ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
3.1 Проблемы становления малых гостиниц в Краснодарском крае 98
3.2 Перспективы развития малых и средних гостиниц
в Краснодарском крае 101
3.3 Методические рекомендации по созданию механизма
функционирования малых и средних гостиниц в краснодарском
крае 103
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 109
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 111
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Бухгалтерский Баланс ООО "Агат" 115
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Отчет о прибылях и убытках ООО "Агат" 116
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Бухгалтерский Баланс ООО "Альбатрос" 117
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Отчет о прибылях и убытках ООО "Альбатрос" 118
На современном рынке для организации бизнес-услуг необходим подход, ориентированный на удовлетворение конкретных потребностей конкретного потребителя. Индивидуальные требования, обеспечивающие точное соответствие требованиям заказчика, адаптация качества продукции к его индивидуальным потребностям, сегодня составляют основу стратегии многих компаний по полному внедрению новых рыночных реалий глобализации и технологического прогресса.
Большинство условий для клиентской ориентации и персонализации гостиничного бизнеса объективно существуют в небольших и средних отелях, где основные услуги для клиента находятся на уровне отелей высшей категории, с уменьшенным перечнем некоторых дополнительных, в связи с чем эта категория попадает в ценовую нишу «3-4 звезды», не конкурируя со стандартными отелями в ценовом сегменте.
Развитию этой перспективной формы гостиничного бизнеса препятствует необходимость индивидуализации всех аспектов гостиничного бизнеса, включая маркетинг, финансы, оперативное управление и управление персоналом.
Однако на сегодняшний день имеется достаточный опыт в устройстве и управлении малыми и средними отелями высококачественного уровня. Но этот опыт не может быть воспроизведен так просто, потому что это, как правило, набор частных решений, основанных на некоторых общих принципах организации малого гостиничного бизнеса.
Актуальность этой работы обусловлена необходимостью поиска оптимальных управленческих решений, совершенствования управления в сфере услуг, связанных с ростом конкуренции на гостиничном рынке. Важно, чтобы гостиничные менеджеры понимали необходимость постоянного улучшения управления качеством, внедрения новых технологий.
Многие представители науки посвятили свои труды изучению проблемы организации и специфики малых и средних гостиниц: Котлер Ф., Боуэн Дж., Макенс Дж., Р. А. Браймер, Уильям Л. Ляпин И. Ю., Чудновский А. Д. и др., на основе которых сейчас можно формировать современные подходы и представления об отелях будущего.
Цель настоящего исследования - рассмотреть организацию и специфику деятельности малых и средних гостиниц и выявить перспективы развития гостиничного бизнеса в Краснодарском крае.
В соответствии с поставленной целью выделяем следующие задачи:
- описать современное состояние, тенденции и перспективы рынка гостиничных услуг;
- рассмотреть анализ методов оценки эффективности субъектов гостиничной отрасли;
- дать оценку человеческому капиталу в гостиничном бизнесе;
- провести анализ и дать оценку деятельности гостиниц «Агат» и «Альбатрос»;
- выявить проблемы и перспективы развития малых и средних гостиниц в Краснодарском крае;
- дать методические рекомендации по созданию механизма функционирования малых и средних гостиниц в Краснодарском крае.
Объектами исследования выступают гостиницы «Агат» и «Альбатрос», относящиеся к категории малых и средних предприятий.
Предмет исследования -финансовое состояние гостиниц «Агат» и гостиница «Альбатрос» и анализ перспектив их развития.
В ходе работы были использованы данные нормативных актов, публикации зарубежных и отечественных авторов, статьи периодических тематических изданий и Интернет-сайтов.
Большинство условий для клиентской ориентации и персонализации гостиничного бизнеса объективно существуют в небольших и средних отелях, где основные услуги для клиента находятся на уровне отелей высшей категории, с уменьшенным перечнем некоторых дополнительных, в связи с чем эта категория попадает в ценовую нишу «3-4 звезды», не конкурируя со стандартными отелями в ценовом сегменте.
Развитию этой перспективной формы гостиничного бизнеса препятствует необходимость индивидуализации всех аспектов гостиничного бизнеса, включая маркетинг, финансы, оперативное управление и управление персоналом.
Однако на сегодняшний день имеется достаточный опыт в устройстве и управлении малыми и средними отелями высококачественного уровня. Но этот опыт не может быть воспроизведен так просто, потому что это, как правило, набор частных решений, основанных на некоторых общих принципах организации малого гостиничного бизнеса.
Актуальность этой работы обусловлена необходимостью поиска оптимальных управленческих решений, совершенствования управления в сфере услуг, связанных с ростом конкуренции на гостиничном рынке. Важно, чтобы гостиничные менеджеры понимали необходимость постоянного улучшения управления качеством, внедрения новых технологий.
Многие представители науки посвятили свои труды изучению проблемы организации и специфики малых и средних гостиниц: Котлер Ф., Боуэн Дж., Макенс Дж., Р. А. Браймер, Уильям Л. Ляпин И. Ю., Чудновский А. Д. и др., на основе которых сейчас можно формировать современные подходы и представления об отелях будущего.
Цель настоящего исследования - рассмотреть организацию и специфику деятельности малых и средних гостиниц и выявить перспективы развития гостиничного бизнеса в Краснодарском крае.
В соответствии с поставленной целью выделяем следующие задачи:
- описать современное состояние, тенденции и перспективы рынка гостиничных услуг;
- рассмотреть анализ методов оценки эффективности субъектов гостиничной отрасли;
- дать оценку человеческому капиталу в гостиничном бизнесе;
- провести анализ и дать оценку деятельности гостиниц «Агат» и «Альбатрос»;
- выявить проблемы и перспективы развития малых и средних гостиниц в Краснодарском крае;
- дать методические рекомендации по созданию механизма функционирования малых и средних гостиниц в Краснодарском крае.
Объектами исследования выступают гостиницы «Агат» и «Альбатрос», относящиеся к категории малых и средних предприятий.
Предмет исследования -финансовое состояние гостиниц «Агат» и гостиница «Альбатрос» и анализ перспектив их развития.
В ходе работы были использованы данные нормативных актов, публикации зарубежных и отечественных авторов, статьи периодических тематических изданий и Интернет-сайтов.
Дальнейшее развитие гостиничного рынка во многом зависит от создания благоприятных условий для ведения бизнеса и успешного решения ряда существующих проблем. По мнению экспертов, первоочередными вопросами, которые необходимо учитывать, являются жесткие требования Краснодарского правительства к участникам проекта, высокая стоимость права аренды земельных участков и существующие трудности их получения.
К основным тенденциям в развитии предпринимательства в гостиничном бизнесе относятся активное развитие малых и средних отелей. Это связано с предпочтениями современных туристов: они хотят не только увидеть отель как жилье, но и в полной мере ощутить уют, уникальность и неповторимость, которые являются лишь одной из особенностей небольших независимых отелей. Конкурентным преимуществом малых и средних отелей является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Малые и средние отели полностью применяют индивидуальный подход к гостям, создают атмосферу домашнего уюта вдали от дома. Кроме того, малые и средние отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиентам дешевле, чем крупные отели того же класса. Все это позволяет небольшим формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными.
Кроме того, малые и средние отели имеют ряд преимуществ по сравнению с крупными отелями, включая относительно небольшие инвестиции в строительство и более быстрые выплаты. Срок окупаемости для небольших отелей составляет около 5-6 лет, а для крупных-7-10 лет.
Кризис выявил главную проблему гостиничного бизнеса-катастрофическую нехватку недорогих отелей. Но именно в кризис отели среднего уровня востребованы как никогда. Отсутствие номеров на всех уровнях и, прежде всего, недорогих трех-и четырехзвездочных отелей привлекало международных игроков.
Большинство трехзвездочных отелей-это новые или отремонтированные здания. Эти отели привлекают внимание внешней и внутренней отделкой, дизайном. Большинство из них привлекают капитал иностранных компаний, управление ими, как правило, осуществляют и иностранные специалисты. Они предлагают более обширный список услуг, чем трехзвездочные компании, и близки к международным стандартам. Как правило, все они имеют сауну, реже бассейн, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты и другие услуги, которые индивидуальны для каждого отеля. Эти компании составляют подавляющее большинство гостиничных предприятий.
На рынке гостиничного бизнеса Краснодарского края наблюдаются следующие тенденции: нехватка отелей среднего класса; увеличение доли иностранных инвесторов; развитие российских управляющих компаний; развитие национальных гостиничных брендов; разделение имущественных и административных прав.
Таким образом, сегмент рынка малых и средних отелей не очень стабилен, несмотря на то, что определенная часть туристического потока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малого бизнеса, которое можно смело отнести к малым и средним отелям, требует целенаправленной поддержки со стороны центрального или местного самоуправления.
К основным тенденциям в развитии предпринимательства в гостиничном бизнесе относятся активное развитие малых и средних отелей. Это связано с предпочтениями современных туристов: они хотят не только увидеть отель как жилье, но и в полной мере ощутить уют, уникальность и неповторимость, которые являются лишь одной из особенностей небольших независимых отелей. Конкурентным преимуществом малых и средних отелей является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Малые и средние отели полностью применяют индивидуальный подход к гостям, создают атмосферу домашнего уюта вдали от дома. Кроме того, малые и средние отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиентам дешевле, чем крупные отели того же класса. Все это позволяет небольшим формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными.
Кроме того, малые и средние отели имеют ряд преимуществ по сравнению с крупными отелями, включая относительно небольшие инвестиции в строительство и более быстрые выплаты. Срок окупаемости для небольших отелей составляет около 5-6 лет, а для крупных-7-10 лет.
Кризис выявил главную проблему гостиничного бизнеса-катастрофическую нехватку недорогих отелей. Но именно в кризис отели среднего уровня востребованы как никогда. Отсутствие номеров на всех уровнях и, прежде всего, недорогих трех-и четырехзвездочных отелей привлекало международных игроков.
Большинство трехзвездочных отелей-это новые или отремонтированные здания. Эти отели привлекают внимание внешней и внутренней отделкой, дизайном. Большинство из них привлекают капитал иностранных компаний, управление ими, как правило, осуществляют и иностранные специалисты. Они предлагают более обширный список услуг, чем трехзвездочные компании, и близки к международным стандартам. Как правило, все они имеют сауну, реже бассейн, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты и другие услуги, которые индивидуальны для каждого отеля. Эти компании составляют подавляющее большинство гостиничных предприятий.
На рынке гостиничного бизнеса Краснодарского края наблюдаются следующие тенденции: нехватка отелей среднего класса; увеличение доли иностранных инвесторов; развитие российских управляющих компаний; развитие национальных гостиничных брендов; разделение имущественных и административных прав.
Таким образом, сегмент рынка малых и средних отелей не очень стабилен, несмотря на то, что определенная часть туристического потока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малого бизнеса, которое можно смело отнести к малым и средним отелям, требует целенаправленной поддержки со стороны центрального или местного самоуправления.
