Помощь студентам в учебе
Управление рисками в проекте (на примере ресторана) ООО «Максимилианс Ч1»
|
Аннотация
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ В ПРОЕКТАХ 8
1.1 Управление рисками на предприятиях 8
1.2 Историческое развитие процессов и процедур управления рисками 23
1.3 Управление рисками в проектах 31
2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ НА
ПРЕДПРИЯТИИ ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 38
2.1 Характеристика предприятия ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 38
2.2 Принципы управления системой управления рисками 41
ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 41
2.3 Процедуры системы менеджмента рисков ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 46
2.4 Методы исследования предприятия ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 52
3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ
УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ 56
3.1 Рекомендации по совершенствованию системы управления риском на
предприятии ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» с учетом исследований 56
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий по управлению
риском 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 73
ПРИЛОЖЕНИЯ 83
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Анкета анонимной обратной связи 83
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Образец формы реестра рисков 84
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Пример наполнения базы данных 85
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ В ПРОЕКТАХ 8
1.1 Управление рисками на предприятиях 8
1.2 Историческое развитие процессов и процедур управления рисками 23
1.3 Управление рисками в проектах 31
2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ НА
ПРЕДПРИЯТИИ ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 38
2.1 Характеристика предприятия ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 38
2.2 Принципы управления системой управления рисками 41
ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 41
2.3 Процедуры системы менеджмента рисков ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 46
2.4 Методы исследования предприятия ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» 52
3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ
УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ 56
3.1 Рекомендации по совершенствованию системы управления риском на
предприятии ООО «МАКСИМИЛИАНС Ч1» с учетом исследований 56
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий по управлению
риском 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 73
ПРИЛОЖЕНИЯ 83
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Анкета анонимной обратной связи 83
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Образец формы реестра рисков 84
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Пример наполнения базы данных 85
Актуальность темы. Актуальностью данной темы является популяризация направления по управлению рисками на предприятиях различных отраслей. Управление риском, как вид деятельности предприятия, способно иным образом показать руководству предприятия информацию, необходимую для принятия управленческих решений.
Цель работы — совершенствование управления рисками на предприятии общественного питания общество с ограниченной ответсвенностью «Максимилианс Ч1»
Анализ проводится с точки зрения системного подхода к управлению рисками, оценки методов и способов управления рисками, в том числе математическое исчисление вероятностей наступления риска, оценка и характеристика риска, способы борьбы с последствиями риска.
Задачи работы:
- изучить теоретические основы управления рисками в проектах, используя как отечественный опыт (ГОСТ Р 56275-2014 Менеджмент рисков. Руководство по надлежащей практике менеджмента рисков проектов), так и зарубежный (Международный Стандарт ISO 31000. Первое издание 2009-11-15 «Риск Менеджмент - Принципы и руководства» [1];
- провести анлиз и оценку системы управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1»;
- разработать мероприятия по совершенствованию системы управления рисками в ООО «Максимилианс Ч1»;
- оценить экономический эффект разработанных рекомендаций для ООО «Максимилианс Ч1».
Объект работы— выпускной квалификационной рабоы ООО «Максимилианс Ч1».
Предметом выпускной квалификационной работы является процессы и процедуры управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1». С помощью теоретических основ управления рисками, в ВКР проведен анализ деятельности по управлению рисками на предприятии и получена оценка ее соответствия мировому опыту по управлению рисками.
Результаты работы разработанный комплекс предложений по улучшению процессов и процедур управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1», как в отдельных проектах, так и всей системы в целом.
Предложения по улучшению процессов и процедур управления рисками основываются на анализе методов и уровней управления рисками, рекомендованных отечественной и международной практикой в области управления рисками.
Цель работы — совершенствование управления рисками на предприятии общественного питания общество с ограниченной ответсвенностью «Максимилианс Ч1»
Анализ проводится с точки зрения системного подхода к управлению рисками, оценки методов и способов управления рисками, в том числе математическое исчисление вероятностей наступления риска, оценка и характеристика риска, способы борьбы с последствиями риска.
Задачи работы:
- изучить теоретические основы управления рисками в проектах, используя как отечественный опыт (ГОСТ Р 56275-2014 Менеджмент рисков. Руководство по надлежащей практике менеджмента рисков проектов), так и зарубежный (Международный Стандарт ISO 31000. Первое издание 2009-11-15 «Риск Менеджмент - Принципы и руководства» [1];
- провести анлиз и оценку системы управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1»;
- разработать мероприятия по совершенствованию системы управления рисками в ООО «Максимилианс Ч1»;
- оценить экономический эффект разработанных рекомендаций для ООО «Максимилианс Ч1».
Объект работы— выпускной квалификационной рабоы ООО «Максимилианс Ч1».
Предметом выпускной квалификационной работы является процессы и процедуры управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1». С помощью теоретических основ управления рисками, в ВКР проведен анализ деятельности по управлению рисками на предприятии и получена оценка ее соответствия мировому опыту по управлению рисками.
Результаты работы разработанный комплекс предложений по улучшению процессов и процедур управления рисками на предприятии ООО «Максимилианс Ч1», как в отдельных проектах, так и всей системы в целом.
Предложения по улучшению процессов и процедур управления рисками основываются на анализе методов и уровней управления рисками, рекомендованных отечественной и международной практикой в области управления рисками.
Как было сказано во введении, актуальностью данной темы является масштабное развитие деятельностью по управлению рисками в различных предприятиях как в России, так и за рубежом. В качестве теоретических основ управления рисками, в первой главе изложен материал об управлении рисками на всех этапах. Также, в первой главе приведена историческая справка по развитию процессов и процедур управления рисками, формирование деятельности по управлению рисками и оценка современных принципов по управлению рисками. Первая глава показывает, что управление рисками - процесс, в первую очередь, позволяющих проводить анализ угроз для бизнеса и проводить мероприятия по устранению и/или минимизации этих угроз.
Во второй главе представлен анализ деятельности по управлению рисками предприятия ООО «Максимилианс Ч1», предприятия общественного питания в городе Челябинске, входящего в сеть пивоварен «Максимилианс». Предприятие является успешным в части своей финансовой деятельности, доходы которого с 2013 года выросли с 65 млн.руб до 118 млн.руб. Рентабельность продаж предприятия составляет 5 %, рентабельность капитала - 20 %. По объему выручки предприятия занимает в своей отрасли 11 место (в своем регионе), по стоимости бизнеса - 37 место (в своем регионе).
Управление рисками - новое для российской экономики явление, которое возникло при переходе к рыночной системе хозяйствования [3].
Качественное управление риском повышает шансы добиться успеха в долгосрочной перспективе, значительно уменьшает опасность его неэффективной реализации.
Важно не только выявить потенциальные риски проекта, но и оценить их влияние на результаты, своевременно принять решения о снижении рисков, причем осуществлять управление ими на всех стадиях реализации проекта и адекватно задокументировать эти процессы для последующего применения полученных знаний в дальнейшей практике осуществления подобных проектов.
Задача менеджеров - свести риски проекта к такому уровню, который соответствует возможностям компании, уровню ее "иммунитета" к рискам. В ходе работы были изучены теоретические аспекты рисков, планирование и управление рисками на предприятии, идентификация рисков, подробно были рассмотрены методы количественного анализа рисков. Проведен анализ и дана оценка рисков проекта, а также выявлены приемы снижения рисков в процессе реализации проектов. Соответственно, достигнута цель контрольной работы.
Мной сделан вывод о том, что процесс выявления рисков требует определенной дисциплины на всех уровнях управления проектом и улучшает качество работы над проектом. Ответственность за риски должна быть четко определена и документально оформлена. Желательно и дальновидно в качестве подстраховки иметь резерв на случай рисков. Сметные резервы связаны с распределением работы по этапам и информация должна быть доведена до сведения проектной команды. Контроль за резервами управления должен остаться в сфере компетенции владельца, управляющего проектом и линейного управляющего. Использование резервов на случай непредвиденных обстоятельств нужно тщательно отслеживать, контролировать и проверять на протяжении всего жизненного цикла проекта. Управлением рисками можно заниматься до начала разработки проекта или в случае наступления риска.
В основе анализа лежит оценка основной деятельности предприятия - обслуживании гостей ресторана. Были проанализированы процедуры по организации деятельности по обслуживанию гостей, правила внутренних нормативных документов и корпоративной культуры предприятия. Был проведен сравнительный анализ соответствия деятельности предприятия принципам управления рисками, изложенных в первой главе. Проведена оценка процедур по обслуживанию гостей предприятия с точки зрения управления рисками, проанализированы сферы ответственности сотрудников, их обязанности и требования к знаниям и навыкам.
В рамках исследования предприятия, было проведено анкетирование сотрудников предприятия, из категории обслуживающего персонала. Анкетирование 71
показало, что в целом сотрудники ресторана довольны условиями работы в «Максимилианс», довольны требованиями и правила в области обслуживаниям гостей. Самые низкие баллы получили направления по доведению информации о проблемах и скорость реагирования на них и ввод нововведений....
Во второй главе представлен анализ деятельности по управлению рисками предприятия ООО «Максимилианс Ч1», предприятия общественного питания в городе Челябинске, входящего в сеть пивоварен «Максимилианс». Предприятие является успешным в части своей финансовой деятельности, доходы которого с 2013 года выросли с 65 млн.руб до 118 млн.руб. Рентабельность продаж предприятия составляет 5 %, рентабельность капитала - 20 %. По объему выручки предприятия занимает в своей отрасли 11 место (в своем регионе), по стоимости бизнеса - 37 место (в своем регионе).
Управление рисками - новое для российской экономики явление, которое возникло при переходе к рыночной системе хозяйствования [3].
Качественное управление риском повышает шансы добиться успеха в долгосрочной перспективе, значительно уменьшает опасность его неэффективной реализации.
Важно не только выявить потенциальные риски проекта, но и оценить их влияние на результаты, своевременно принять решения о снижении рисков, причем осуществлять управление ими на всех стадиях реализации проекта и адекватно задокументировать эти процессы для последующего применения полученных знаний в дальнейшей практике осуществления подобных проектов.
Задача менеджеров - свести риски проекта к такому уровню, который соответствует возможностям компании, уровню ее "иммунитета" к рискам. В ходе работы были изучены теоретические аспекты рисков, планирование и управление рисками на предприятии, идентификация рисков, подробно были рассмотрены методы количественного анализа рисков. Проведен анализ и дана оценка рисков проекта, а также выявлены приемы снижения рисков в процессе реализации проектов. Соответственно, достигнута цель контрольной работы.
Мной сделан вывод о том, что процесс выявления рисков требует определенной дисциплины на всех уровнях управления проектом и улучшает качество работы над проектом. Ответственность за риски должна быть четко определена и документально оформлена. Желательно и дальновидно в качестве подстраховки иметь резерв на случай рисков. Сметные резервы связаны с распределением работы по этапам и информация должна быть доведена до сведения проектной команды. Контроль за резервами управления должен остаться в сфере компетенции владельца, управляющего проектом и линейного управляющего. Использование резервов на случай непредвиденных обстоятельств нужно тщательно отслеживать, контролировать и проверять на протяжении всего жизненного цикла проекта. Управлением рисками можно заниматься до начала разработки проекта или в случае наступления риска.
В основе анализа лежит оценка основной деятельности предприятия - обслуживании гостей ресторана. Были проанализированы процедуры по организации деятельности по обслуживанию гостей, правила внутренних нормативных документов и корпоративной культуры предприятия. Был проведен сравнительный анализ соответствия деятельности предприятия принципам управления рисками, изложенных в первой главе. Проведена оценка процедур по обслуживанию гостей предприятия с точки зрения управления рисками, проанализированы сферы ответственности сотрудников, их обязанности и требования к знаниям и навыкам.
В рамках исследования предприятия, было проведено анкетирование сотрудников предприятия, из категории обслуживающего персонала. Анкетирование 71
показало, что в целом сотрудники ресторана довольны условиями работы в «Максимилианс», довольны требованиями и правила в области обслуживаниям гостей. Самые низкие баллы получили направления по доведению информации о проблемах и скорость реагирования на них и ввод нововведений....
