Помощь студентам в учебе
Повышение конкурентоспособности ООО «Микс» путем совершенствования обслуживания потребителя
|
Аннотация
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1 Сущность, виды и факторы конкурентоспособности 7
1.2 Пути и методы повышения конкурентоспособности организации 13
1.3 Показатели и методы оценки конкурентоспособности организации 23
2 АНАЛИЗ ОПЫТА ЗАРУБЕЖНОГО И РОССИЙСКОГО
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 32
2.1 Анализ тенденций развития ресторанного бизнеса за рубежом 32
2.2 Анализ российского опыта развития ресторанного бизнеса 43
2.3 Анализ конкурентоспособности ООО«Микс» 52
3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ООО «МИКС» 63
3.1 Технико-экономическая характеристика ООО «Микс» 63
3.2 Маркетинговое обоснование повышения конкурентоспособности
ООО «Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.. 69
3.3 Оценка эффективности предложений по повышению
конкурентоспособности ООО«Микс» 82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 91
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 93
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1 Сущность, виды и факторы конкурентоспособности 7
1.2 Пути и методы повышения конкурентоспособности организации 13
1.3 Показатели и методы оценки конкурентоспособности организации 23
2 АНАЛИЗ ОПЫТА ЗАРУБЕЖНОГО И РОССИЙСКОГО
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 32
2.1 Анализ тенденций развития ресторанного бизнеса за рубежом 32
2.2 Анализ российского опыта развития ресторанного бизнеса 43
2.3 Анализ конкурентоспособности ООО«Микс» 52
3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ООО «МИКС» 63
3.1 Технико-экономическая характеристика ООО «Микс» 63
3.2 Маркетинговое обоснование повышения конкурентоспособности
ООО «Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.. 69
3.3 Оценка эффективности предложений по повышению
конкурентоспособности ООО«Микс» 82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 91
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 93
Актуальность исследования. В условиях рыночной экономики предприятия вынуждены вести постоянную борьбу друг против друга за лучшие условия существования на потребительском рынке товаров и услуг. Одним из самых значительных факторов, который влияет на повышение эффективности предприятия, является уровень его конкурентоспособности.
Конкурентоспособность предприятия - это соперничество между предприятиями на рынке товаров и услуг, за создание условий для лучшей возможности реализации своей продукции. При этом предприятия стараются удовлетворить всевозможные потребности покупателей, получить больше экономических выгод по сравнению с другими организациями, выпускающими аналогичные товары и услуги и в конечном итоге повысить эффективность производительной деятельности.
Концепция обеспечения конкурентоспособности исходит из необходимости ускоренного удовлетворения требований рынка, насыщения его товарами первоочередного или повышенного спроса, создания условий для достойного выхода на внешний рынок и выживаемости предприятия в условиях конкуренции.
Актуальность выбранной темы состоит в том, что современная жизнь требует от субъектов экономических взаимоотношений проведения глубокого анализа протекающих на рынке процессов, чтобы обеспечить эффективное использование наличных ресурсов и качественное удовлетворение потребительских требований. Конкурентный рынок стимулирует производителей выпускать товары с минимальными издержками (оптимально использовать имеющиеся у предприятия ресурсы); формирует условия для выпуска только тех товаров, которые необходимы обществу, пользуются спросом. Иными словами, конкурентный рынок можно рассматривать как наиболее эффективную модель организации хозяйственной жизни.
К методам обеспечения повышения конкурентоспособности можно отнести следующие: снижение издержек производства; стимулирование маркетинговых усилий; повышение качества продукции; улучшение послепродажного обслуживания. Поддержание высокого уровня конкурентоспособности происходит за счет применения маркетинговых услуг, хорошего качества, справедливой цены, а также компетентных сотрудников.
Объектом исследования является ООО «Микс». Предмет исследования - оценка конкурентоспособности предприятия.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
1) изучить теоретические основыповышения конкурентоспособности предприятия;
2) провести анализ российского и зарубежного опыта в сфере ресторанного бизнеса;
3) провести сравнительный анализ конкурентов ООО«Микс»;
4) определить пути повышения конкурентоспособности предприятия;
5) провести расчет экономической эффективности предложенных мероприятий.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработаны конкретные предложения по повышению конкурентоспособности ООО «Микс» и проведен расчет их экономической эффективности.
Структура работы состоит из введения, 3 глав, заключения и библиографического списка. В первой главе раскрываются теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия. Во второй главе проведен анализ российского и зарубежного опытав сфере ресторанного бизнеса, проведен анализ конкурентоспособности ООО«Микс». В третьей главе предложено маркетинговое обоснование повышения конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей, проведенрасчёт экономической эффективности предложенных мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «Микс».
Конкурентоспособность предприятия - это соперничество между предприятиями на рынке товаров и услуг, за создание условий для лучшей возможности реализации своей продукции. При этом предприятия стараются удовлетворить всевозможные потребности покупателей, получить больше экономических выгод по сравнению с другими организациями, выпускающими аналогичные товары и услуги и в конечном итоге повысить эффективность производительной деятельности.
Концепция обеспечения конкурентоспособности исходит из необходимости ускоренного удовлетворения требований рынка, насыщения его товарами первоочередного или повышенного спроса, создания условий для достойного выхода на внешний рынок и выживаемости предприятия в условиях конкуренции.
Актуальность выбранной темы состоит в том, что современная жизнь требует от субъектов экономических взаимоотношений проведения глубокого анализа протекающих на рынке процессов, чтобы обеспечить эффективное использование наличных ресурсов и качественное удовлетворение потребительских требований. Конкурентный рынок стимулирует производителей выпускать товары с минимальными издержками (оптимально использовать имеющиеся у предприятия ресурсы); формирует условия для выпуска только тех товаров, которые необходимы обществу, пользуются спросом. Иными словами, конкурентный рынок можно рассматривать как наиболее эффективную модель организации хозяйственной жизни.
К методам обеспечения повышения конкурентоспособности можно отнести следующие: снижение издержек производства; стимулирование маркетинговых усилий; повышение качества продукции; улучшение послепродажного обслуживания. Поддержание высокого уровня конкурентоспособности происходит за счет применения маркетинговых услуг, хорошего качества, справедливой цены, а также компетентных сотрудников.
Объектом исследования является ООО «Микс». Предмет исследования - оценка конкурентоспособности предприятия.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
1) изучить теоретические основыповышения конкурентоспособности предприятия;
2) провести анализ российского и зарубежного опыта в сфере ресторанного бизнеса;
3) провести сравнительный анализ конкурентов ООО«Микс»;
4) определить пути повышения конкурентоспособности предприятия;
5) провести расчет экономической эффективности предложенных мероприятий.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработаны конкретные предложения по повышению конкурентоспособности ООО «Микс» и проведен расчет их экономической эффективности.
Структура работы состоит из введения, 3 глав, заключения и библиографического списка. В первой главе раскрываются теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия. Во второй главе проведен анализ российского и зарубежного опытав сфере ресторанного бизнеса, проведен анализ конкурентоспособности ООО«Микс». В третьей главе предложено маркетинговое обоснование повышения конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей, проведенрасчёт экономической эффективности предложенных мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «Микс».
Выпускная квалификационная работа по теме «Повышение конкурентоспособности ООО «Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей», проводилась на основе данных ООО «Микс».
Для решения первой задачи были рассмотрены теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия. Изучены пути и методы повышения конкурентоспособности организации, проанализированы показатели и методы оценки конкурентоспособности организации.Изучив способы проведения оценки степени конкурентоспособности организации, можно сказать, что в современности не имеется эталонной методики совокупной оценки конкурентоспособности организации. Наличие негативных факторов в методах проведения оценки конкурентоспособности организаций устанавливают низкую вероятность практического использования многих из них.
При решении второй задачи был проведен анализ российского и зарубежного опыта в сфере ресторанного бизнеса. Лидирующие позиции на мировом рынке ресторанного бизнеса занимает Европа, которая по праву считается родиной современных предприятий питания, а также законодательницей мировых тенденций ресторанного бизнеса. Именно европейский ресторанный бизнес является наиболее стабильным в мире, что бесспорно делает его примером для подражания, опытным «старшим братом» на международном ресторанном рынке. Проведенный анализ российского рынка общепита по итогам 2018 года показывает явную тенденцию российских предпринимателей по выходу из кризиса. В отрасль возвращаются прежние предприятия, она активно насыщается стойкими к санкциям и переменам предпочтений клиентов ресторанам. Франчайзинг, как экономическая модель, все больше представляет интерес.
Для решения третьей задачи был проведен сравнительный анализ конкурентов ООО «Микс».Оценка и анализ показал, чтов целом кафе «Микс» обладает достаточно высоким, но не абсолютным уровнем конкурентоспособности в сфере общественного питания.Проведенный анализ позволил выявить направления и резервы повышения конкурентоспособности заведения: качество обслуживания; количество посадочных мест; средний чек банкета на 1 человека; интерьер; известность и репутация; дополнительные услуги.
При решении четвертой задачи были определены пути повышения конкурентоспособности предприятия.Проанализировав основные потребности и требования клиентов, в результате проведенных опросов, был сделан вывод, что в целом посетители кафе «Микс» довольны данным заведением, качеством предлагаемых блюд. Однако, были отмечены замечания в предоставлении дополнительных услуг и обслуживании. Основываясь на данных опроса были разработаны рекомендации для улучшения деятельности кафе и повышения его конкурентоспособности:повышение квалификации обслуживающего персонала кафе;совершенствование интерьера кафе; внедрение новых услуг - выездное обслуживание и проведение кулинарных мастер-классов;увеличение режима работы на 1 час;заключение договоров спредприятиями на обеспечение сотрудников горячим питанием;проведение рекламной кампании..
Для решения пятой задачи былпроведен расчет экономической эффективности предложенных мероприятий. После анализа произведенных расчетов можно заключить, что меры по совершенствованию конкурентоспособности ООО «Микс» показывают высокую эффективность. Сравнительный анализ показателей деятельности до внедрения и после внедрения разработанных мероприятий показывает рост, увеличатся затраты, но и соответственно увеличится выручка и прибыль предприятия, появятся дополнительные клиенты.Таким образом, реализация представленных мероприятий позволит ООО «Микс» расширить клиентскую базу, выйти на новый уровень обслуживания и тем самым повысить конкурентоспособность, как следствие получить возможность дальнейшего развития.
В результате написания выпускной квалификационной работы были решены задачи и достигнута основная цель работы - разработаны мероприятия по повышению конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.
Для решения первой задачи были рассмотрены теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия. Изучены пути и методы повышения конкурентоспособности организации, проанализированы показатели и методы оценки конкурентоспособности организации.Изучив способы проведения оценки степени конкурентоспособности организации, можно сказать, что в современности не имеется эталонной методики совокупной оценки конкурентоспособности организации. Наличие негативных факторов в методах проведения оценки конкурентоспособности организаций устанавливают низкую вероятность практического использования многих из них.
При решении второй задачи был проведен анализ российского и зарубежного опыта в сфере ресторанного бизнеса. Лидирующие позиции на мировом рынке ресторанного бизнеса занимает Европа, которая по праву считается родиной современных предприятий питания, а также законодательницей мировых тенденций ресторанного бизнеса. Именно европейский ресторанный бизнес является наиболее стабильным в мире, что бесспорно делает его примером для подражания, опытным «старшим братом» на международном ресторанном рынке. Проведенный анализ российского рынка общепита по итогам 2018 года показывает явную тенденцию российских предпринимателей по выходу из кризиса. В отрасль возвращаются прежние предприятия, она активно насыщается стойкими к санкциям и переменам предпочтений клиентов ресторанам. Франчайзинг, как экономическая модель, все больше представляет интерес.
Для решения третьей задачи был проведен сравнительный анализ конкурентов ООО «Микс».Оценка и анализ показал, чтов целом кафе «Микс» обладает достаточно высоким, но не абсолютным уровнем конкурентоспособности в сфере общественного питания.Проведенный анализ позволил выявить направления и резервы повышения конкурентоспособности заведения: качество обслуживания; количество посадочных мест; средний чек банкета на 1 человека; интерьер; известность и репутация; дополнительные услуги.
При решении четвертой задачи были определены пути повышения конкурентоспособности предприятия.Проанализировав основные потребности и требования клиентов, в результате проведенных опросов, был сделан вывод, что в целом посетители кафе «Микс» довольны данным заведением, качеством предлагаемых блюд. Однако, были отмечены замечания в предоставлении дополнительных услуг и обслуживании. Основываясь на данных опроса были разработаны рекомендации для улучшения деятельности кафе и повышения его конкурентоспособности:повышение квалификации обслуживающего персонала кафе;совершенствование интерьера кафе; внедрение новых услуг - выездное обслуживание и проведение кулинарных мастер-классов;увеличение режима работы на 1 час;заключение договоров спредприятиями на обеспечение сотрудников горячим питанием;проведение рекламной кампании..
Для решения пятой задачи былпроведен расчет экономической эффективности предложенных мероприятий. После анализа произведенных расчетов можно заключить, что меры по совершенствованию конкурентоспособности ООО «Микс» показывают высокую эффективность. Сравнительный анализ показателей деятельности до внедрения и после внедрения разработанных мероприятий показывает рост, увеличатся затраты, но и соответственно увеличится выручка и прибыль предприятия, появятся дополнительные клиенты.Таким образом, реализация представленных мероприятий позволит ООО «Микс» расширить клиентскую базу, выйти на новый уровень обслуживания и тем самым повысить конкурентоспособность, как следствие получить возможность дальнейшего развития.
В результате написания выпускной квалификационной работы были решены задачи и достигнута основная цель работы - разработаны мероприятия по повышению конкурентоспособности ООО«Микс» путем совершенствования обслуживания потребителей.
