АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ОПИСАНИЕ ОБЪЕКТА 7
2 ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ 9
2.1 Характеристика объекта 9
2.2 Расчетные параметры наружного воздуха 9
2.3 Расчетные параметры внутреннего воздуха 9
3 РАСЧЕТ ВРЕДНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ В ПОМЕЩЕНИЕ ЦЕХА 11
3.1 Расчет поступления вредностей от людей 11
3.2 Теплопоступления от источников искусственного освещения 12
3.3 Теплопоступления от солнечной радиации 12
3.3.1 Теплопоступления через окна 12
3.3.2 Теплопоступления через покрытие 13
3.4 Теплопоступления от нагретых поверхностей 14
3.5 Теплопоступления от остывающей продукции 17
3.6 Поступления влаги от остывающей продукции 18
3.7 Поступление тепла через ПВХ завесу холодильной зоны 18
4 РАСЧЕТ ВОЗДУХООБМЕНОВ 20
4.1 Расчет вспомогательных помещений по кратностям 20
4.2 Расчет помещений цеха 20
4.3 Расчет местных отсосов 25
4.4 Расчет холодильной зоны 25
5 КОНСТРУКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ И
КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ 28
5.1 Система вентиляции 28
5.2 Система кондиционирования 29
6 АЭРОДИНАМИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ 31
6.1 Расчет вспомогательных помещений и помещений цеха 31
6.2 Расчет холодильной зоны 34
7 ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ 36
8 АВТОМАТИЗАЦИЯ 37
8.1 Характеристика объекта регулирования 37
8.2 Принцип работы 37
8.3 Блокировка и защита 39
8.4 Преимущества использования автоматизации 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 41
Пищевая отрасль относится к сферам производства, в которых требования ко всем особенностям рабочего процесса жестко регламентируется нормативными документами. Это связано с самочувствием и здоровьем людей - как персонала, так и конечных потребителей продукции. Поэтому гигиеничность, санитарная «чистота», отслеживание показателей наличия вредных примесей в воздухе очень важны.
При проектировании вентиляции кондитерского цеха необходимо учитывать множество факторов. Цех имеет разделение на административные и производственные помещения, для которых условия проектирования различны. В административных помещениях необходимо учесть выделения тепла от людей, влаги, поступление тепла от солнца и искусственного освещения. В производственных же помещениях помимо тепловыделений, перечисленных выше, необходимо учесть тепло, выделяемое оборудование, тепло от продукции.
Основной проблемой в кондитерских цехах является выделение пыли от сыпучих веществ. Ее чрезмерное накопление отрицательно влияет на самочувствие работников и на условия их работы, ухудшаются санитарно¬гигиенические показатели. Также не все зоны кондитерской имеют одинаковую запыленность, т.к. технологические процессы в них различны. Помимо проблемы запыленности существует проблема повышенного тепловыделения в зонах «горячих» цехов и повышенной влажности в зонах варки сиропа.
Исходя из этого, основным критерием для проектирования систем вентиляции кондитерских цехов является ее способность очистки воздуха от различных примесей. Для обеспечения качественной очистки воздуха, система вентиляции должна обладать фильтрами и всасывающими отсосами.
В последнее время в России огромное внимание уделяется проблеме энергосбережения, использованию альтернативных источников энергии и систем утилизации внутренних тепловыделений. Наблюдается тенденция к внедрению усовершенствованных установок и систем, оснащенных автоматизированными устройствами регулирования и управления. За рубежом данную проблему разрабатывают уже давно, т.к. зарубежные страны имеют меньшие тепло- и энергоресурсы по сравнению с ресурсами России. Перенимая зарубежные установки, зачастую отсутствуют квалифицированные работники, способные грамотно организовать эксплуатацию сложных систем, из-за чего оборудование часто выходит из строя.
В дипломном проекте разработаны мероприятия по созданию и поддержанию допустимых и оптимальных параметров внутреннего воздуха в здании бисквитного цеха в городе Челябинск.
Целью работы являлось использование современных разработок в области вентиляции и кондиционирования, а также применение энергосберегающих мероприятий.
Для решения поставленных задач в здании запроектированы приточные и вытяжные системы вентиляции в цехе и административно-бытовых помещениях, система кондиционирования в холодильной зоне.
Применение автоматизации систем позволяет производить регулирование различных режимов, что обеспечивает в определенный период года экономию энергоресурсов. Наличие защит и блокировок способствует надежной и более долговечной работе оборудования, а также позволяет своевременно обнаружить и устранить неполадки и аварии.
При расчете инженерных систем использованы различные программы, которые позволяют подобрать оборудование с характеристиками, максимально соответствующими расчетным значениям.
