Тема: РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ РЕСТОРАНА «ЛАЗУРИТ» Г. ЗЛАТОУСТ

Продвижение компании на рынке одна из важнейших составляющих маркетинговой политики. Продвижением можно считать любую форму сообщений, с помощью которых фирма информирует и убеждает людей, а также напоминает им о себе и своих товарах, услугах, идеях, общественной деятельности или других действиях, оказывающих влияние на общество [1].
Актуальность темы данной работы обусловлена тем, что в непростых экономических условиях ресторану «Лазурит» необходима программа продвижения, которая позволила бы с наименьшими экономическими затратами охватить больше представителей целевой аудитории, закрепить лидирующие позиции на рынке общественного питания.
Объектом данной выпускной квалификационной работы является рынок ресторанных услуг, предметом - процесс продвижения ресторанных услуг ООО «Лазурит».
Выбор темы исследования и объекта исследования обусловлено особенностями отрасли, где степень удовлетворенности потребителей зависит не только от качества продукции, но и непосредственно от сервиса, где оба фактора взаимосвязаны и играют равную роль в общественном питании.
Сущность и основные инструменты маркетинга раскрыты во многих книгах. В частности, в книге Багиева Г. «Маркетинговое исследование услуги или ее рыночной среды - это систематические усилия по получению оперативной информации о данных, описывающих текущее или будущее (прогнозное) состояние услуги или ее маркетинговой среды, в форме, необходимой для решения стратегических и тактических задач, стоящих перед компанией» [2].
В. Дорошев считает, что «современный маркетинг - это вся хозяйственная деятельность предприятия, направленная на производство продукции, пользующейся спросом, или приведение всех ресурсов предприятия в соответствие с требованиями и возможностями рынка для получения прибыли» [3].
По словам А. Бревнова [4] «особенность маркетинга малого бизнеса заключается в отсутствии маркетингового бюджета».
В. В. Фадеев [5], напротив, считает, что «основной проблемой маркетинга на малых предприятиях является отсутствие квалифицированных специалистов».
В целом, анализируя литературу, можно сделать вывод, что существуют различные точки зрения на маркетинг и маркетинговые исследования.
Теоретической и методологической основой дипломного исследования является отечественная и зарубежная литература по организации маркетинговой деятельности предприятий общественного питания.
Общенаучные методы и приемы: диалектический подход, принципы логического и системного анализа и синтеза, методы сравнительного анализа.
Многие предприятия на практике сталкиваются с проблемами поиска посетителей, рационального подбора меню и организации маркетинговой деятельности. Поэтому предложенные в данной работе маркетинговые инструменты могут помочь предпринимателям бороться за своего потребителя.
Цель данной работы заключается в разработке программы продвижения, которая позволила бы решить существующие проблемы в коммуникации между рестораном и его целевыми аудиториями.
Данная цель определяет основные задачи исследования:
1) описать и проанализировать современное состояние рынка ресторанного бизнеса;
2) проанализировать систему маркетинговых коммуникаций на ресторанном рынке, особенности продвижения на нем, изучить потребителей рынка;
3) осуществить анализ деятельности ресторана «Лазурит»;
4) выявить сильные и слабые стороны компании, а также возможности и угрозы для ее деятельности, изучить конкурентную среду ресторана;
5) определить основные инструменты программы продвижения и провести анализ эффективности разработанного комплекса коммуникаций.
Структура выпускной квалификационной работы основывается на основных этапах разработки исследования, и включает: введение, три главы, заключение, библиографический список, приложение.
Во введении обоснована актуальность темы исследовaния, сформулировaны объект, предмет, цель и задачи исследования, дана характеристика методологии исследования, кратко раскрыто содержание выпускной квалификационной работы.
В первой главе проанализировано современное состояние рынка ресторанного бизнеса в России и Челябинской области, а также выявлены основные тенденции развития рынка ресторанных услуг, особенности маркетинга в ресторанном бизнесе, специфика продвижения ресторанных услуг.
Во второй главе проведен анализ маркетинговой ситуации на рынке ресторана «Лазурит», основу которого составили анализ макросреды и микросреды, а также внутренней среды, SWOT-анализ предприятия, анализ коммуникационной деятельности предприятия, были поставлены маркетинговые цели и определены задачи продвижения, была определена маркетинговая стратегия.
В третьей главе представлена разработка программы продвижения ресторана «Лазурит», включающая разработку, маркетинговой стратегии продвижения компании, установлены коммуникативные цели, предложена креативная стратегия, как инструмент достижения маркетинговых и коммуникативных целей продвижения ресторана «Лазурит». В выпускной квалификационной работе приведена оценка эффективности программы продвижения.
Заключение содержит основные выводы и рекомендации по работе.
Библиографический список включает в себя перечень из 46-ти источников зарубежных и отечественных авторов, а также Интернет-источники, которые были использованы в работе. Приложения содержат иллюстративный и графический материал, поясняющий основные положения ВКР, разработанные рекламные и PR- тексты, макет сайта, рекламных листовок, медиаплан и таблицу бюджета разработанной кампании. Практическая значимость проекта заключается в том, что программа продвижения разработана по заказу ресторана «Лазурит», и в настоящий момент уже используется организацией в своей деятельности.

Купить

Современные условия рыночной экономики с ее жесткой конкуренцией, а также неблагоприятная экономическая обстановка в стране создают такие условия, при которых наличие действенной программы продвижения является непременным условием для успешного функционирования компании, увеличения ее прибыли и темпов развития.
В данной выпускной квалификационной работе представлена программа продвижения ресторана «Лазурит».
Исследование российского рынка ресторанных услуг и в частности, рынка города Златоуста в первой главе выпускной квалификационной работы, показало, что рынок находится в стадии развития.
Для успешного функционирования ресторана очень важно понять, как привлечь клиентов. В связи с этим, важно грамотно строить отношения с потребителем, именно благодаря продвижению потенциальный клиент узнает о компании, формирует лояльность.
Во второй главе выпускной квалификационной работы был проведен анализ деятельности исследуемого предприятия, что позволило сделать соответствующие выводы. «Лазурит» - предприятие общественного питания со статусом «ресторан», где посетителю предлагается большой ассортимент различных блюд. Основное влияние на деятельность оказывают политико-правовые и экономические факторы. Наиболее опасными угрозами для компании являются: рост уровня инфляции, повышение ставки рефинансирования, рост цен, появление новых конкурентов с их активной рекламной кампанией. Слабыми сторонами являются: текучесть кадров среди персонала, плохая осведомленность о деятельности и формате ресторана, низкая коммуникативная политика и неиспользование маркетингового инструментария в текущей работе. Однако, ресторан «Лазурит» имеет сильные стороны, такие как оригинальный формат и концепция заведения, а также проведение тематических мероприятий, что на сегодняшний день пользуется популярностью на рынке ресторанных услуг.
В настоящее время ресторан «Лазурит» старается задействовать разные каналы коммуникации, такие как реклама, стимулирования сбыта, личные продажи, социальные сети и PR. Однако невыработанное позиционирование и концепция заведения вызывают трудности при коммуникации с клиентами.
Проанализировав весь комплекс маркетинговых коммуникаций, осуществляемых рестораном «Лазурит» можно сделать вывод, что коммуникационная деятельность компании не ограничивается каким-то одним инструментом, компания использует практически весь комплекс маркетинговых коммуникаций, особенно социальные сети. Однако есть минусы, такие как отсутствие грамотно сформулированного позиционирования ресторана с четкой подачей концепции заведения и невыработанный единый стиль рекламной продукции.
В третьем разделе рассмотрены главные способы продвижения ресторана «Лазурит», которые помогают ресторану достичь стратегических целей.
1) Наружная реклама.
2) Внутренняя реклама ресторана.
3) Интернет-реклама: у ресторана имеется свой сайт, который является отличным средством рекламы и привлечения новых клиентов.
4) Реклама в СМИ.
5) POS-материалы.
6) Стимулирование продаж. Очень хорошо действуют скидки или специальные предложения.
6) Стимулирование в помещении ресторана.
7) Работа со специальными сервисом и специализированными порталами о ресторанах Высокая позиция в рейтинге позволяет быть показанным большему количеству людей, которые могут заинтересоваться заведением и посетить его.
8) SMM. У ресторана есть свои страницы в Instagram и Вконтакте.
9) Использование сертификатов.
Так же ресторану предложено работать с контентом для социальных сетей в рамках комплексного продвижения ресторанов. Контент-маркетинг позволяет достичь различных целей, в том числе: улучшить имидж компании, увеличить прямые продажи, познакомить потребителей с новыми продуктами или услугами. Разработан примерный контент-план на неделю для ресторана «Лазурит».
Кроме того, для более эффективного продвижения ресторана рекомендовано:
- открытие летнего кафе на территории, принадлежащей ресторану, с целью расширения сферы деятельности, повышения уровня узнаваемости;
- проведение промоакции в виде открытого праздника к дню Победы на территории, принадлежащей ресторану;
- разработка мероприятий, направленных на повышение качества обслуживания.
В работе приведены затраты на рекомендованные мероприятия и рассчитана эффективность их проведения в 3-х вариантах прогноза (реальный, оптимистичный и пессимистичный). Расчеты показали, что все рекомендации являются рентабельным при любом прогнозе. Прибыль составила более 10%.
Таким образом, в работе выполнены поставленные задачи: проведен анализ современного состояния рынка ресторанных услуг проведен анализ деятельности ресторана «Лазурит», исследованы инструменты продвижения услуг исследуемого предприятия, на основе чего разработаны мероприятия по продвижению ресторанных услуг предприятия с целью повышение эффективности его деятельности.
Практическая значимость работы определяется возможностью использования теоретических и практических выводов и рекомендаций при разработке программ продвижения предприятиями сферы ресторанных услуг и предприятиями других отраслей. Реализация данной программы продвижения позволит ресторану «Лазурит» достичь желаемой осведомленности о своей деятельности, повысить лояльность к ресторану и увеличить количество целевой аудитории.

Купить