Введение 3
1 Обзор литературы 6
1.1 Экология вида 6
1.2 Морфология и систематика вида 9
1.3 Этномикологический обзор 19
1.4 Биохимический состав лекарственных макромицетов 21
2 Объекты и методы исследования 26
2.1 Описание вида Sarcosoma globosum 26
2.2 Сбор плодовых тел в лесных экосистемах 29
2.3 Введение в культуру аскомицета Sarcosoma globosum 29
2.4 Поверхностное культивирование 33
2.5 Глубинное культивирования 33
2.6 Определение содержания водорастворимого белка 34
2.7 Определение редуцирующих сахаров 34
2.8 Микроскопирование 36
Список использованных источников и литературы 57
Грибы применяли в традиционной (народной) медицине для лечения различных заболеваний на протяжении тысячелетий, но серьезные исследования биохимического состава грибов и их возможностей в различных отраслях промышленности и медицины начались лишь недавно.
Первые упоминания о грибах датируются 3000 годом до нашей эры. В Гватемале «камни-грибы» использовались в мистических и лечебных ритуалах [62]. В странах Юго-Восточной Азии грибы шиитаке используются в медицинских целях уже 2000 лет и являются старейшими культивируемыми растениями. Начиная с 14 века, медики поняли, что помимо употребления в пищу грибов шиитаке их также можно использовать для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и различных заболеваний сердца и печени. Благодаря своей эффективности в лечебных целях грибы ценили очень высоко, благодаря чему шиитаке называли «королем грибов».
Но не только в азиатских странах грибы использовали для лечения болезней. В России лекари также издревле использовали грибы. Простым примером является лиственничный трутовик, его использовали для лечения туберкулеза и других заболеваний легких. Экстракт гриба подберезовика применяли при обморожениях. Настои лисичек применяли для лечения болей в горле и нарывов. Почти каждый гриб использовали в народной медицине. Однако одним из самых известных грибов в России считается гриб Phallus impudicus,который применялся при заболеваниях желудочно-кишечного тракта различной этиологии. Говорят, что знаменитый французский писатель Оноре де Бальзак вылечил язву желудка настойкой веселки, приготовленной в Петербурге.
Наиболее распространенными биологически активными веществами грибов являются полисахариды, такие как гликаны, гетерогликаны и гликозаминогликаны, их количество в биохимическом составе грибов может достигать более 60% от сухой массы [19].
Эти и другие биоактивные вещества, все больше вызывают неподдельный интерес для ученых в связи с их высокой неспецифической активностью, благодаря которой они воздействуют через иммунную систему иммунитет человека и животных, помогают бороться с заболеваниями различного генеза [4].
Современная биотехнология ставит перед собой задачу поиска новых веществ с терапевтической активностью в живых организмах. В природе хорошим источником антибиотических, противоопухолевых, а также омолаживающих веществ являются грибы. Несмотря на то, что в народной микологии они используются для лечения многих болезней, препаратов на основе микоцевтиков зарегистрировано мало. В этом смысле интересным объектом является Sarcosoma globosum,так как согласно народной медицине, используется с давних времен против головных болей, укрепляет организм, борется с гастритом, ревматизмом и полиартритом.
Благодаря необычной форме и названию данного гриба, культуру относят к семейству саркосом, является условно съедобной культурой, хотя встречаются способы приготовления блюда под названием «саркосомник» [79].
Культура относится к сапрофитам. Для произрастания предпочтительна хвойная местность с повышенной влажностью. Саркосома занесена в Красную книгу Томской области [12]. Несмотря на то, что идет сокращение численности мицелия на территории России гриб распространен повсеместно.
Для промышленного производства требуются большие объемы сырья. Sarcosoma globosumотносится к редкому виду и базидиомы появляются в коротком временном промежутке в середине весны. Плодовые тела сохраняются полтора-два месяца, в июле разлагаются [15].
Традиционно считается метеорным видом, то есть плодоношение происходит раз в несколько десятков лет, в благоприятных для своего произрастания условиях. Перерывы в плодоношении одной и той же популяции могут достигать 10 - 12 лет. Однако в условиях экологического 3
оптимума, например, в таёжных лесах предгорий Восточного Саяна, плодоносит ежегодно, большими семьями [15].
В местах массового плодоношения является промысловым видом. Используется в качестве лекарственного средства в народной медицине. На юге Красноярского края используется местным населением в пищу в жареном виде [15], [17].
Исходя из этого, очень важной задачей является введение этого вида в культуру. Поэтому, цель данной работы - введение в культуру аскомицета Sarcosoma globosumи изучение биохимического состава культуральной жидкости.
В соответствии с этим предстояло:
- Найти плодовые тела аскомицета на территории лесов Томского района;
- Выделить в чистую культуру и оптимизировать питательные среды;
- Подобрать оптимальные условия для культивирования;
- Провести биохимические исследования культуральной жидкости на содержание полисахаридов, водорастворимых белков и редуцирующих сахаров.
Работа была выполнена на базе предприятия ООО «Микобакс» под руководством кандидата биологических наук, доцента Биологического института ТГУ Вайшля Ольги Борисовны. Выражаю благодарность кандидату биологических наук, доценту Алтайского государственного университета Д. В. Минакову за помощь в проведении биохимических анализов.
