Тема: Разработка проекта по созданию Арт-кофейни «AURA»

Выпускная квалификационная работа является логическим завершением теоретического обучения, курсовых работ, учебной и производственной практик. Одновременно это результат активной учебной деятельности, участия в различных конкурсах и олимпиадах по управлению проектами.
Выбранная тема выпускной квалификационной работы достаточно актуальна, поскольку большой и малый бизнес в современном мире очень быстро развивается, особенно это касается малого предпринимательства. Одной из наиболее перспективных в денежном плане сфер является сфера обслуживания и торговля.
Тема данной выпускной квалификационной работы: «Разработка проекта по созданию Арт-кофейни «AURA», является актуальной, она подчеркивается тем, что в последние годы в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов вложения инвестиций, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования. Современные темпы изменений в экономике и потребность в экономических знаниях из всех методов планирования обуславливают необходимость планирования, формального прогнозирования будущих проблем и возможностей.
Объект исследования - проект по созданию Арт-кофейни «AURA» в городе Челябинск.
Предмет исследования - эффективность проекта по созданию Арт-кофейни «AURA» в городе Челябинск.
Цель работы: разработать и обосновать проект по открытию Арт-кофейни «AURA» в городе Челябинск, а также оценить его эффективность.
Задачи, поставленные в работе:
- кратко охарактеризовать ООО «AURA»;
- доказать актуальность объекта исследования ВКР;
- провести стратегический анализ проекта;
- провести маркетинговое исследование проекта;
- смоделировать проект в системе «Project Expert»;
- провести анализ финансово-хозяйственной деятельности.
В процессе выполнения работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, анализ конкурентных сил (модель пяти сил конкуренции Портера), системный подход, SWOT-анализ, метод сегментирования потребителей «AID», планирование работ проекта с помощью диаграммы Гантта, формализованные методы оценки рисков - анализ безубыточности, анализ чувствительности, анализ методом Монте-Карло, горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности (оборачиваемости) и рентабельности.
Основные источники информации: учебное пособие Л.А. Баева, Н.С. Дзензелюк «Компьютерные технологии в имитационном моделировании экономических процессов на предприятиях и в научных исследованиях», учебное пособие по курсовому проектированию Л.А. Баева и М.Г. Литке «Разработка бизнес-плана проекта», учебное пособие Л.А. Баева «Основы анализа инвестиционных проектов, сведения из сети Интернет, законодательные документы, информационные бюллетени и сборники.
Предмет защиты - разработанный инвестиционный проект по открытию Арт- кофейни «AURA» в городе Челябинск. Практическая ценность работы и элементы её новизны: проект имеет практическую ценность как для учебного процесса, так и для разработки будущих инвестиционных проектов.
Данная работа состоит из трёх глав.
В первой главе описывается объект выпускной квалификационной работы, проводится стратегический анализ проекта, маркетинговое исследование.
Вторая глава посвящена планированию и моделированию проекта. Планирование осуществляется с помощью иерархической структуры работ, сетевого графика, организационной структуры проекта и матрицы административных задач управления. Моделирование происходит в программе «Project Expert».
В третьей главе прогнозируется будущее состояние предприятия при использовании методов прогнозирования и финансового планирования.

Купить

В первой главе был определен объект исследования ВКР - идея создания Арт- кофейни «AURA» в городе Челябинск. Основным видом тематического концептуального заведения является предоставление вкусного кофе и десертов, а также развлекательной программы (литературные чтения, музыкальные вечера, лекции и выставки творчества).
Разработка проекта по созданию Арт-кофейни «AURA» является актуальной, она подчеркивается тем, что в последние годы в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов вложения инвестиций, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования. Современные темпы изменений в экономике и потребность в экономических знаниях из всех методов планирования обуславливают необходимость планирования, формального прогнозирования будущих проблем и возможностей.
В данной главе проведено маркетинговое исследование, которое позволило спрогнозировать потребности потенциальных потребителей и способы удовлетворения этих потребностей наилучшим образом. Анализ российского рынка кофеен показал, что в городах с развитой инфраструктурой и обширным видом предлагаемых услуг, услуги общепита очень популярны и пользуются спросом. Сегментация потребителей, выполненная по методу AID, позволила выявить основных потребителей - это люди в возрасте от 16 до 40 лет со средним или высоким достатком, которые планируют посещать Арт-кофейню или активно их посещают в настоящее время; которые желают попробовать что-либо новое относительно посещения кофейни. В качестве метода определения коммерциализации услуг выбран метод анкетирование. Объем выборки составляет 128
400 человек. Анкета состоит из 8 открытых и закрытых вопросов. По результатам анкетирования 40% опрошенных с удовольствием хотя бы раз посетили Арт- кофейню «AURA», 50% были заинтересованы и обещали подумать над этим предложением, 10% в этом не нуждаются.
В последнем разделе первой главы выполнен стратегический анализ (макро- и микроэкономической внешней среды и внутренней среды) взаимодействия проекта и среды. В результате SWOT-анализа было выявлено, что наиболее сильными сторонами предприятия являются сочетание кофейни и арт-пространства, качественные продукты, а также проведение культурных мероприятий. Основная слабая сторона - недостаточные имидж заведения. Среди угроз можно выявить наиболее существенную: это большое количество кофеен в Челябинске. Наряду с этим основными возможностями для предприятия являются изменение образа жизни людей в сторону здорового образа жизни, а также появление новых технологий хранения продуктов свежими. Также в результате SWOT-анализа было выявлено основное решение существующих на предприятии проблем - создание Арт-кофейни необычного формата с оригинальной концепцией обслуживания клиентов, которое будет расположено в местах большого количества людей. Таким образом, идея проекта актуальная, реально реализуемая и экономически выгодная.
В ходе выполнения второй главы была разработана финансовая модель проекта с помощью программного продукта «Project Expert», где описываются входные переменные (компания, окружение проекта, календарный график работ проекта), составляются операционный план, план финансирования, формируются результаты проекта и проводится анализ рисков проекта.
С помощью метода WACC рассчитали ставку дисконтирования, которая составила 15,68%. Определены затраты прединвестиционные и производственные, определены доходы проекта.
Анализ безубыточности показал, что запас финансовой прочности для услуг невысок.
Анализ чувствительности показал, что проект наиболее чувствителен к цене сбыта продукции, объёму сбыта продукции и заработной плате персонала - при снижении цены и объёма сбыта на продукцию на %, а также увеличении заработной платы персонала на % значение NPV становится отрицательным. Вероятность наступления этих событий очень мала.
Статистический анализ методом Монте-Карло показал, что при 500 расчётах устойчивость проекта составляет 90%, что говорит о сильной устойчивости проекта к выбранным факторам и об отсутствии денежных разрывов (отсутствии возникновении дефицита денежных средств проекта при заданных условиях финансирования). Таким образом, 90%-ая устойчивость проекта говорит о том, что данный проект является финансово реализуем.
По итогам анализа можно сделать следующий вывод. Проект имеет все основания быть реализованным. Финансирование проекта составляет 2,2 млн. руб., наличие собственных средств недостаточно, поэтому берется кредит на льготных условиях кредитования. Проект является низкорискованным, поэтому руководству предприятия рекомендовано его реализовать.
В третьей главе выпускной квалификационной работы была составлена прогнозная бухгалтерская отчетность предприятия на срок инвестиционного проекта и проведен анализ данной отчетности. В результате проведенного анализа были сделаны следующие выводы:
- бухгалтерский баланс арт-кофейни за 2020 год можно назвать абсолютно ликвидным, в связи с выполнением условия ликвидности баланса. Также общий коэффициент ликвидности в 2020 году значительно увеличивается и характеризует способность предприятия выполнять краткосрочные обязательства за счет всех текущих активов;
- коэффициенты ликвидности выше нормативных значений и продолжают увеличиваться в прогнозном 2020 году. Вывод - предприятие ликвидно и платежеспособно в 2019-2020 годах;
- прогнозное состояние предприятия в начале характеризуется как кризисное, однако котом переходит в абсолютную финансовую устойчивость. Изменение типа финансовой устойчивости произошло за счет увеличения собственного капитала предприятия и выплаты кредита;
- в прогнозном периоде для предприятия характерная независимость от заемных средств, маневренность капитала и финансовая устойчивость;
- благоприятными факторами является рост фондоотдачи и динамика периодов оборачиваемости всех рассчитанных коэффициентов;
- практически все показатели рентабельности, кроме рентабельности собственного капитала, имеют тенденцию к увеличению значений, что благоприятно и характеризует эффективность работы предприятия.
Прогнозное финансовое состояние предприятия оценивается как устойчивое, характеризующееся отличной платежеспособностью и прибыльностью. В следствие чего проект арт-кафе может быть рекомендован к реализации.
Поставленная цель выполнена, задачи решены.

Купить