📄Работа №196902
Тема: ПРОЕКТ ПИЦЦЕРИИ НА 85 МЕСТ В Г. МЫТИЩИ, МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Характеристики работы
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Технология питания
Объем:
92 листов
Год:
2019
Просмотров:
39
4720
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технологические расчеты 10
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 66
2.1. Организация охраны труда 66
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда
2.3. Производственная санитария и гигиена 69
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования 70
2.5. Противопожарная профилактика 72
2.6. Охрана окружающей среды 74
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия
3.1. Расчет товарооборота 76
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды 79
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 80
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 83
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 87
3.6. Расчет основных экономических показателей 88
Заключение 90
Список использованных источников 91
Приложения 93
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технологические расчеты 10
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 66
2.1. Организация охраны труда 66
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда
2.3. Производственная санитария и гигиена 69
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования 70
2.5. Противопожарная профилактика 72
2.6. Охрана окружающей среды 74
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия
3.1. Расчет товарооборота 76
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды 79
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 80
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 83
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 87
3.6. Расчет основных экономических показателей 88
Заключение 90
Список использованных источников 91
Приложения 93
📖 Аннотация
В данной работе представлен комплексный проект создания пиццерии на 85 посадочных мест в городском округе Мытищи Московской области. Актуальность исследования обусловлена устойчивым спросом на услуги общественного питания в формате специализированных демократичных заведений, сочетающих высокое качество продукции, разнообразное меню и доступные цены, что особенно значимо для динамично развивающихся городов-спутников Москвы. Основным результатом работы является завершенный проект, включающий технико-экономическое обоснование целесообразности открытия предприятия, производственную программу, расчет площадей и планировочное решение, определение штатного состава и экономических показателей хозяйственной деятельности. Важным выводом является также разработка комплекса мероприятий по безопасности жизнедеятельности, охране труда, противопожарной защите и экологической безопасности. Научная значимость заключается в структурированном применении методик проектирования предприятий общественного питания к конкретным условиям локации, а практическая – в предоставлении готового к реализации бизнес-плана. Теоретической основой послужили нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность в сфере общественного питания, охраны труда и санитарно-эпидемиологического благополучия, такие как Федеральные законы № 52-ФЗ и № 181-ФЗ, а также отраслевые нормативы, включая НПБ 105-03.
📖 Введение
Питание является основой жизни каждого человека. Не только здоровье и работоспособность людей, но и их настроение зависит от сбалансированного и рационального питания.
Общественное питание является отраслью экономической деятельности государства, предоставляющей населению услуги по производству, реализации и организации использования продуктов кулинарии. Успех предприятий общественного питания зависит от ряда факторов, таких как квалифицированный управленческий персонал и ресурсы предприятия, соответствие стандартам обслуживания и соответствие услуг потребностям пользователя.
В настоящее время сектор общественного питания должен обеспечивать население полноценным питанием по месту учебы и работы. Эти организации предлагают сотрудникам и студентам возможность насладиться простой едой в непринужденной атмосфере между работой или учебой, а также внеурочной работой. Специализированные предприятия наиболее популярны у населения.
Пицца - простое в приготовлении, но в то же время, любимое национальное итальянское блюдо для многих людей во всем мире. Пиццерия является одним из наиболее распространенных видов предприятий на рынке услуг общественного питания на протяжении многих лет. Это связано с практически неограниченными вариантами начинок для пиццы, а также приемлемыми ценами для каждой категории населения. Пицца является основным блюдом в меню пиццерии, но дополняется холодными блюдами и закусками, горячими и холодными напитками, а также небольшим количеством супов и сладких блюд.
Рентабельность производства и реализации пиццы по сравнению с другими направлениями общественного питания значительно выше, это связано с низкой себестоимостью и устойчивым спросом на данный продукт, особенно среди молодежи.
Пиццерии являются актуальным направлением для развития в сфере общественного питания. Целью данной выпускной квалификационной работы является проектирование пиццерии на 85 мест.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- разработка технико-экономического обоснования для подтверждения целесообразности реализации проекта;
- разработка производственной программы проектируемой пиццерии;
- определение площади предприятия на основании расчета полезной площади функциональных групп помещений;
- разработка необходимых мероприятий по обеспечению безопасности на предприятии;
- расчёт основных экономических показателей деятельности производства для определения рентабельности вложения инвестиций и срока их окупаемости.
Общественное питание является отраслью экономической деятельности государства, предоставляющей населению услуги по производству, реализации и организации использования продуктов кулинарии. Успех предприятий общественного питания зависит от ряда факторов, таких как квалифицированный управленческий персонал и ресурсы предприятия, соответствие стандартам обслуживания и соответствие услуг потребностям пользователя.
В настоящее время сектор общественного питания должен обеспечивать население полноценным питанием по месту учебы и работы. Эти организации предлагают сотрудникам и студентам возможность насладиться простой едой в непринужденной атмосфере между работой или учебой, а также внеурочной работой. Специализированные предприятия наиболее популярны у населения.
Пицца - простое в приготовлении, но в то же время, любимое национальное итальянское блюдо для многих людей во всем мире. Пиццерия является одним из наиболее распространенных видов предприятий на рынке услуг общественного питания на протяжении многих лет. Это связано с практически неограниченными вариантами начинок для пиццы, а также приемлемыми ценами для каждой категории населения. Пицца является основным блюдом в меню пиццерии, но дополняется холодными блюдами и закусками, горячими и холодными напитками, а также небольшим количеством супов и сладких блюд.
Рентабельность производства и реализации пиццы по сравнению с другими направлениями общественного питания значительно выше, это связано с низкой себестоимостью и устойчивым спросом на данный продукт, особенно среди молодежи.
Пиццерии являются актуальным направлением для развития в сфере общественного питания. Целью данной выпускной квалификационной работы является проектирование пиццерии на 85 мест.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- разработка технико-экономического обоснования для подтверждения целесообразности реализации проекта;
- разработка производственной программы проектируемой пиццерии;
- определение площади предприятия на основании расчета полезной площади функциональных групп помещений;
- разработка необходимых мероприятий по обеспечению безопасности на предприятии;
- расчёт основных экономических показателей деятельности производства для определения рентабельности вложения инвестиций и срока их окупаемости.
✅ Заключение
На сегодняшний день общественное питание является быстроразвива- ющейся сферой индустрии гостеприимства, направленной на систематическое улучшение качества оказываемых услуг. Пиццерия - предприятие общественного питания, главной особенностью которого является приготовление и реализация фирменных блюд, а именно пиццы. Данный тип предприятий - один из наиболее клиенториентированных на рынке, так как отличается высоким уровнем обслуживания, разнообразным меню и демократичными ценами.
В ходе выполнения работы была достигнута цель, а именно разработан проект пиццерии на 85 мест в г. Мытищи. Для достижения поставленной цели осуществлены следующие задачи: в технико-экономическом обосновании подтверждена целесообразность строительства проектируемого предприятия; разработана производственная программа пиццерии; на основе расчета полезной площади помещений, занятой технологическим оборудованием, была определена общая площадь предприятия; определен количественный и качественный состав сотрудников предприятия.
На основе анализа опасных и вредных факторов, влияющих на сотрудников пиццерии, были разработаны санитарно-гигиенические и противопожарные мероприятия, а также правила техники безопасности при эксплуатации оборудования и мероприятия по охране окружающей среды. Правильная организация охраны труда предприятия способствует рациональному использованию общественного труда, повышает его производительность, создает благоприятные условия для работы персонала предприятия.
В ходе расчета экономических показателей хозяйственной деятельности проектируемой пиццерии «Mamma mia!» было установлено, что рентабельность инвестиций составляет 53,28%, а срок окупаемости проекта 1,88 года. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности реализации разработанного проекта пиццерии.
В ходе выполнения работы была достигнута цель, а именно разработан проект пиццерии на 85 мест в г. Мытищи. Для достижения поставленной цели осуществлены следующие задачи: в технико-экономическом обосновании подтверждена целесообразность строительства проектируемого предприятия; разработана производственная программа пиццерии; на основе расчета полезной площади помещений, занятой технологическим оборудованием, была определена общая площадь предприятия; определен количественный и качественный состав сотрудников предприятия.
На основе анализа опасных и вредных факторов, влияющих на сотрудников пиццерии, были разработаны санитарно-гигиенические и противопожарные мероприятия, а также правила техники безопасности при эксплуатации оборудования и мероприятия по охране окружающей среды. Правильная организация охраны труда предприятия способствует рациональному использованию общественного труда, повышает его производительность, создает благоприятные условия для работы персонала предприятия.
В ходе расчета экономических показателей хозяйственной деятельности проектируемой пиццерии «Mamma mia!» было установлено, что рентабельность инвестиций составляет 53,28%, а срок окупаемости проекта 1,88 года. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности реализации разработанного проекта пиццерии.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.