Аннотация 2
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
1.1 Сущность, значение и цели бизнес-планирования 10
1.2 Классификация различных типов бизнес-планов 13
1.3 Структура бизнес-плана 17
1.4 Показатели эффективности инвестиционного проекта 26
1.5 Особенности бизнес-планирования в России и за рубежом 29
2 ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОТКРЫТИЕ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ
2.1 Обоснование рыночной среды и предпосылок к реализации
бизнес - плана
2.2 Краткое описание бизнес-плана 43
2.3 Производственный план проекта 48
2.4 Маркетинговый план кафе-кондитерской «Счастье Есть» 61
2.5 Финансовый план кафе-кондитерской «Счастье Есть» 63
2.6 Риски кафе-кондитерской «Счастье Есть» 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 74
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ А - Меню кафе 76
Развитие бизнеса в современном мире, невозможно без планирования. Магазины, парикмахерские, кафе, которые встречаются нам на каждом шагу, сталкиваются с ожесточённой конкуренцией в своих сферах. Без чёткого плана действий эти заведения обречены на провал.
Самым распространённым способом планирования бизнеса является бизнес- план. Этот план даёт характеристику процесса, показывает, как функционирует предприятие, как руководители будут достигать поставленные цели, в первую очередь — увеличение прибыли компании. Бизнес план показывает нам структурированную и подробную картину будущего бизнеса.
Цель дипломной работы - создать бизнес-план открытия кафе-кондитерской в городе Челябинске.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) Изучить теоретические основы современного бизнес планирования, способов оценки эффективности проекта и анализа рисков;
2) Провести маркетинговое исследование рынка кондитерских изделий города Челябинска;
3) Составить организационный и производственный план;
4) Определить величину необходимых инвестиций и выбрать источники финансирования;
5) Рассчитать текущие затраты и денежные потоки проекта;
6) Провести анализ экономической эффективности проекта и оценить его риски;
7) Сделать выводы о возможности и целесообразности реализации данного проекта.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух разделов и заключения.
В первом разделе рассмотрены теоретические основы бизнес планирования: цели, задачи и функции бизнес-плана, его структура и методы анализа и оценки проекта.
Во втором разделе разработан бизнес-план открытия кафе-кондитерской в городе Челябинске: спрогнозирован объем продаж продукции, проведён анализ основных потребителей и конкурентов, разработан инвестиционный, производственный, организационный планы, произведены расчёты денежных потоков и оценки экономической эффективности проекта.
В результате анализа теоретических основ бизнес-планирования, можно сделать вывод, что бизнес-план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия.
Бизнес-план должен:
- показать, что продукт или услуга найдут своего потребителя, установить емкость рынка сбыта и перспективы его развития;
- оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции, предоставления на рынке работ или услуг;
- определить прибыльность будущего производства и показать его эффективность работы.
Основной целью при создании кафе-кондитерской являлось организовать уютное пространство для отдыха потребителей. Концепция заведения соответствует всем последним требованиям. Современное оформление зала в эко-стиле, использование натуральных продуктов и приготовление кондитерских изделий по последним новинкам. Мода на здоровую пищу началась несколько лет назад и не собирается сдавать позиции. Это будет являться конкурентным преимуществом для создания данного бизнеса.
Анализ рынка конкурентов показал, что в настоящее время на территории г. Челябинск существует большое количество предприятий общественного питания, которые реализуют хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Но, специализированное кафе в городе только одно. Эта кондитерская «Счастье Есть». У создаваемого предприятия есть преимущества перед конкурентом в ценовой политике, возможность предоставлять скидки клиентам, а так же планируется проведение хорошей рекламной компании.
Выручка в первый год работы в кафе-кондитерской «Счастье Есть» составит 9 376 500 рублей, чистая прибыль - 594 239 рублей. Выручка за второй год работы составит 10 782 212 рублей, чистая прибыль - 1 961 121 рублей.
Источником финансирования проекта являются собственные средства в размере 1 500 000 рублей. Полная стоимость реализация проекта составит 1 453 705 рублей. Срок окупаемости -3 месяца. В результате реализации данного проекта в первый год работы предполагается достичь рентабельности 6 %, во второй 18%.
