Введение 3
1 Теоретические основы мерчандайзинга в розничной торговле 7
1.1 Понятие, сущность мерчандайзинга и его актуальность для торговых сетей 7
1.2 Цели и задачи мерчандайзинга в розничной торговле 11
1.3 Розничные торговые сети как современный формат торговли 14
1.4 Значение мерчандайзинга для повышения спроса торговой сети 19
2 Методические подходы к организации системы мерчандайзинга в розничных торговых
сетях 25
2.1 Методы и инструменты воздействия на потребителя в РТС 25
2.2 Организация пространства магазина и оборудования 33
2.3 Стимулирование сбыта в РТС 39
3 Направления развития системы мерчандайзинга розничных торговых сетей 44
3.1 Сравнительный анализ методов мерчандайзинга в торговых сетях 44
3.2 Разработка мероприятий по развитию и улучшению системымерчандайзинга
торговой сети «Лента» 48
3.3 Разработка мероприятий по развитию и улучшению системымерчандайзинга
торговой сети Доброцен 55
3.4 Разработка мероприятий по развитию и улучшению системымерчандайзинга
торговой сети «Ярче» 61
Заключение 66
Список использованных источников и литературы 68
Приложение А План магазина «Лента» 73
Приложение Б План магазина Доброцен 74
Приложение В План магазина «Ярче» 75
В современном мире у покупателя происходит перенасыщенность товаром, представленным на любом рынке. Разнообразие предметов, услуг и продукции приводит к тому, что конкуренция среди продавцов возрастает, в связи с этим повышается качество товаров, расширяется ассортимент магазинов и улучшается их внутреннее и внешнее обустройство. Теперь, кроме самого важного фактора - качество продукта, занимает место не менее важный фактор - общий вид и представление фирмы на рынке, ее реклама, позиция и стиль, который присутствует во всех магазинах фирмы.
Одним из важных факторов привлечения внимания клиентов к товару в магазине является мерчандайзинг - одна из важнейших дисциплин для профессиональных деятелей рынка, чей бизнес заключается в реализации товаров и услуг конечным потребителем. Мерчандайзинг дает знания о том, как привлечь покупателей в магазин и обратить их внимание на товар: как увеличить время пребывания в торговом зале, количество покупок, увеличить лояльность клиента к бренду и повысить узнаваемость компании в целом. При умелом применении знаний мерчандайзинга фирма сможет повысить уровень удовлетворённости клиентов, при этом, не повышая количество расходов на значительный процент.
Тема является актуальной по ряду причин:
1. Высокая конкуренция на рынке торговли. Появление новых торговых сетей, изменение форматов торговли, рост онлайн-площадок - все это создает конкуренцию для продавцов, тем самым стимулируя их улучшению своего бренда и продвижению своих товаров. Мерчандайзинг, как грамотный инструмент продаж, помогает выделить торговую точку на фоне конкурентов.
2. Изменение поведения и предпочтений покупателей. Покупатели становятся более требовательными и избирательными (в том числе из-за увеличения товаров и услуг на рынке), а грамотный мерчандайзинг способен привлечь и удержать покупателя, повысить их лояльность к бренду.
3. Развитие технологий в ритейле. Применение современных технологий повышает конкурентоспособность торговой сети, привлекает новых посетителей и выделяет магазины, которые применяют технологии, среди других.
Цель работы - разработка направлений развития системы мерчандайзинга торговых сетей «Лента», Доброцен и «Ярче».
Задачи:
1. Изучить теоретические аспекты мерчандайзинга, его сущность и роль в комплексе продвижения торговой сети;
2. Изучить применяемые методы и инструменты мерчандайзинга, их особенности и практическое применение;
3. Определить значение мерчандайзинга для развития торговых брендов;
4. Провести сравнительный анализ применяемых методов мерчандайзинга торговых сетей.
5. Провести анализ мерчандайзинга торговой сети «Лента»: применяемые методы, инструменты с оценкой их эффективности;
6. Разработать мероприятия по развитию системы мерчандайзинга торговой сети «Лента»;
7. Провести анализ мерчандайзинга торговой сети Доброцен: применяемые методы, инструменты с оценкой их эффективности;
8. Разработать мероприятия по развитию системы мерчандайзинга торговой сети Доброцен;
9. Провести анализ мерчандайзинга торговой сети «Ярче»: применяемые методы, инструменты с оценкой их эффективности;
10. Разработать мероприятия по развитию системы мерчандайзинга торговой сети «Ярче»;
Объектом данной работы является система мерчандайзинга торговой сети. Предметом исследования являются методы и инструментарий мерчандайзинга, применяемые в торговых сетях.
Методы, применяемые в дипломной работе:
- анализ теоретической литературы;
- анализ методов мерчандайзинга торговых сетей;
- анализ эффективности методов мерчандайзинга;
- наблюдение содержания обустройства торговых точек;
- сравнение торговых точек по формату в разрезе применяемых мерчандайзинговых приемов;
- практическое моделирование планов торговых точек.
Информационная база, на которую опирается работа, в основном состоит из учебников по мерчандайзингу для теоретической части, а также статьи из открытой сети интернет для проведения анализа деятельности торговых точек.
В первой главе рассмотрена теоретическая часть понятия мерчандайзинга, его сущность, цели, задачи, а также рассмотрены торговые сети, их форматы, отличия и особенности.
Во второй главе показаны методы и приемы мерчандайзинга, их виды, их влияние на продажи торговой точки и брендов, а также их особенности и метрики, на которые они влияют.
В третьей главе проведен сравнительный анализ торговых сетей «Лента», Доброцен и «Ярче» по используемым приемам мерчандайзинга. Три торговые сети были выбраны для выявления специфики отрасли, ее отличий и характерных черт. Проведен подробный разбор каждой сети, а также выбранных торговых точек. Выявлены недостатки, преимущества, составлены рекомендации и метрики, на которые они будут влиять.
Торговые компании используют самые разнообразные способы мерчандайзинга, которые будут рассмотрены ниже в данной работе. Благодаря данным приемам компании повышают свою узнаваемость и занимают лидирующие позиции на своем рынке.
Приемов мерчандайзинга существует большое множество, и не все они будут заметны для простого покупателя. Но именно эти незаметные детали могут сыграть ключевую роль для привлечения клиентов и поднятия продаж. Торговая сеть должна грамотно выстраивать свой маркетинг, привлекая клиентами все новыми способами, чтобы они не приедались, были отличными от конкурентов и вызывали интерес для потребителя.
Для анализа были выбраны торговые сети из сектора продовольственные товары. Различия выбранных торговых сетей является в типе магазина: Выбранная «Лента» - гипермаркет, Доброцен относится к жесткому дискаунтеру, а «Ярче» является супермаркетом. После индивидуального анализа будет возможность сравнить применяемые методы и показать отличия в мерчандайзинге, которые характеры для каждого магазина и применяются в соответствии с типом самой сети.
Теоретическая значимость работы состоит в том, что в данной работе собрано самое главное и основное для изучения мерчандайзинга. В данной работе затронута теоретические основы мерчандайзинга, его виды, классификации, цели, задачи, актуальность и значимость. Показаны разнообразные приемы и методы, которые используются в разных торговых точках, их вариации и влияние на общий объем продаж торговой точки и отдельных продуктов.
Практическая значимость работы состоит в составленных рекомендациях для выбранных торговых точек. После проведенного анализа были выявлены некоторые недостатки, которые могут создавать отток покупателей из магазина, а также составлены рекомендации и метрики, на которые они будут влиять после их внедрения в торговую точку.
Степень изученности темы: для написания теоретической части были использованы учебники по мерчандайзингу, написанные Р. Блэкуэллом, А. Веллхоффом, К. Канаяном и другие. Были полностью изучены разные аспекты мерчандайзинга: понятие, виды, его цели и задачи, значение и методы, которые в нем применяются. Для написания практической части были изучены торговые точки, самостоятельно составлены планы данных магазинов, проведен анализ приемов мерчандайзинга и составлены рекомендации, которые улучшат показатели для определенных магазинов.
Данная работа была посвящена комплексному изучению процессов мерчандайзинга в розничной торговой сети и разработке рекомендаций по их совершенствованию. Мерчандайзинг, как неотъемлемая часть современной маркетинговой деятельности, играет ключевую роль в формировании покупательского спроса, повышении эффективности продаж и укреплении конкурентных позиций торговой организации. В условиях высокой рыночной конкуренции и постоянно меняющихся потребительских предпочтений, оптимизация мерчандайзинговых процессов становится одним из важнейших факторов успеха розничного бизнеса.
Анализ практики мерчандайзинга в исследуемых розничных сетях показал, что в целом применяемые в компаниях подходы соответствуют общепринятым стандартам. Компании меняются ежедневно, стремясь уследить на текущими трендами и изменениями рынка и покупательского поведения. Вместе с тем были выявлены определенные проблемные зоны, связанные с внешними видами торговых точек, внутренними обустройствами магазинов, недостаточной используемости всех приемов, которые присутствуют в мерчандайзинге.
Исходя из поставленных целей и задач, цель была достигнута: был проведен анализ методов и приемов мерчандайзинга на примере торговых точек «Лента», Доброцен и «Ярче». Были проанализированы приемы, которые применяет в своей практике торговые сети, выявлены недостатки, составлены рекомендации и также показатели, на которые будут влиять рекомендации. Составлен сравнительный анализ по форматам магазинов и выявлены те приемы, которые характерны для разных форматов.
Исследование практики мерчандайзинга в рассматриваемых торговых сетях показало, что каждая компания применяет свои уникальные подходы и решения в данной области. Так, «Лента» и «Ярче» уделяют значительное внимание визуальному оформлению торговых залов и продвижению товаров своей сети, в то время как Доброцен акцентирует свои усилия на аналитике и оптимизации выкладки на основе данных о покупательском спросе.
Была изучена теоретическая часть мерчандайзинга: понятия, сущности, методы и приемы, которые наиболее распространены в торговых сетях. Были приведены примеры их применения, внешний вид, их влияние на продажи в торговых точках. Каждый пункт был рассмотрен отдельно, вместе с рекомендациями по его применению. Но, несмотря на это, каждая торговая сеть сама выбирает используемые приемы и реализацию методов мерчандайзинга. Так как они являются индивидуальными и подбираются под каждую торговую сеть и бренд, именно для его позиционирования, принципов и самой концепции.
Исходя из пунктов, которые были описаны в исследовании выше, был составлен сравнительный анализ приемов и методов мерчандайзинга, которые характеры для выбранных магазинов и форматов. Для каждой из анализируемых торговых точек были расписаны приемы, которые применимы исходя из специфики формата магазина и его позиционирования. Были проанализированы те приемы, которые не характерны для разных форматов магазинов, в том числе на примерах тех точек, которые были рассмотрены в анализе.
Проведен отдельный анализ каждой выбранной точки: гипермаркет «Лента», жесткий дискаунтер Доброцен, супермаркет «Ярче». Разные торговые сети были выбраны для выявления отраслевой специфики: это не просто магазины с продовольственными и непродовольственными товарами, это магазины из разных форматов, которые отличаются по количеству наименований, площади, затратам на маркетинг и многим другим пунктам. Был проведен анализ используемых приемов, их функциональность, применение, характеристики, выявлены недостатки магазина, которые влияют на уменьшение продаж и лояльность к бренду, составлены рекомендации для торговых точек и метрики, на которые будут влиять при применении рекомендаций.
В работе была использована литература в виде учебников по мерчандайзингу, статей из открытой сети интернет и официальных страниц выбранных торговых сетей. Благодаря анализу самих торговых точек, были составлены планограммы магазинов, что помогло при анализе приемов мерчандайзинга и составлении рекомендаций. Фотографии, сделанные внутри точек, были представлены в работе и использованы для проведения анализа каждой отдельной точки.
Реализация данных рекомендаций позволит повысить эффективность управления мерчандайзингом в розничных сетях, что в свою очередь будет способствовать росту продаж, скорости товарооборота, а также формированию устойчивой лояльности покупателей. Рекомендации основаны из покупательского опыта, анализа магазина, анализа планограммы торговой точки, с упором на формат магазина, его специфику, место на рынке и затраты на маркетинг и рекламу в целом.
Таким образом, проведенное исследование позволило разработать комплекс практических решений, направленных на совершенствование систем мерчандайзинга в выбранных сетях, что в полной мере подтверждает достижение поставленной цели и решение задач выпускной квалификационной работы.
1. Анализ розничной торговли: методы и ключевые показатели для успешных продаж // SpacePlanner — URL: https://spaceplanner.ru/analiz-roznichnoi-torgovli-metody-i- pokazateli (дата обращения: 01.05.2024).
2. Афанасьева Т. С. Маркетинговые трюки, или хитрые рекламные ходы / Т. С. Афанасьева, Н. В. Манова // Проблемы развития социально-экономических и правовых отношений: внешние и внутренние факторы : Сборник материалов III международной научно-практической конференции, Великий Новгород, 26 марта 2018 года // Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого. - Великий Новгород: Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого - 2018. - С. 3-5.
3. Блэкуэлл Р. Поведение потребителей. 10-е изд / Р. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел. - Санкт-Петербург : Питер, - 2007. - 944 с.
4. Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление
товарными категориями / А. Веллхофф, Ж.-Э. Массой — 5-е издание. — : ИД
Гребенников, 2004. — 274 c.
5. Винокуров В. А. Организация стратегического планирования на предприятии /
А.В. Винокуров // М.: Центр экономики и маркетинга, 2014 . - 384с.
6. Владимирова Н. 5 трендов в мерчандайзинге: что пригодится малому бизнесу в 2024 году // Сбер Бизнес Live— URL: https://sberbusiness.live/publications/5-trendov-v- merchandaizinge-chto-prigoditsia-malomu-biznesu-v-2023-godu (дата обращения: 21.02.2024).
7. Всё о мерчандайзинге: правила, принципы и инструменты // SpacePlanner — URL: https://spaceplanner.ru/vvedenie-v-merchendajzing (дата обращения: 02.05.2024).
8. Выделение товара в торговом зале: 7 правил // SpacePlanner — URL:
https://spaceplanner.ru/pravila-vydeleniya-tovara-v-torgovom-zale (дата обращения:
04.05.2024).
9. Выкладка товаров в магазине: как продавать больше // SpacePlanner— URL: https://spaceplanner.ru/vikladka-tovarov-v-magazine-kak-prodavat-bolshe (дата обращения: 04.05.2024).
10. Гипермаркет Лента // ПожТехКабель — URL:
https://ptcab.ru/objects/GipermarketLenta.html (дата обращения: 06.04.2024).
11. Грозный Д. / Как устроен бизнес сети «Доброцен» // marketmedia — URL: https://marketmedia.ru/media-content/kak-ustroen-biznes-seti-dobrotsen/ (дата обращения: 03.05.2024).
12. Иваненков И. М., Иваненкова Т. Е., Смирнова И. В. / Мерчандайзинг как инструмент продвижения товаров на предприятиях розничной торговли // Научнометодический электронный журнал «Концепт». - 2017. - Т. 21. - С. 35-46. - URL: http://e- koncept.ru/2017/770415.htm (дата обращения 21.02.2024).
13. История // Лента— URL: https://lenta.com/o-kompanii/istoriya/ (дата обращения: 25.03.2024).
14. Как правильное освещение в магазине влияет на увеличение продаж? // SpacePlanner — URL: https://spaceplanner.ru/kak-osveshenie-mahazina-vliyaet-ne-prodazhi (дата обращения: 03.05.2024).
15. Канаян К., Канаян Р. Мерчандайзинг / К. Канаян, Р. Канаян. — Москва, 2013 — 230 c...59