ОТВЕТСТВЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ И ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ БИЗНЕСА

Введение 3
1 Теоретические аспекты ответственного потребления 5
1.1 Понятие и принципы ответственного потребления 5
1.2 Ответственное потребление как элемент устойчивого развития 10
1.3 Условия реализации принципов ответственного потребления 18
2 Формирование и развитие ответственного потребления 29
2.1 Развитие ответственного потребления: мировая практика 29
2.2 Предпосылки и особенности развития ответственного потребления в России 34
2.3 Современная пищевая модель потребления и продовольственные потери 42
3 Сфера общественного питания и ответственное потребление: новые возможности
для развития 54
3. 1 Ориентация сферы общественного питания на ответственное потребление ...54
3.2 Характеристика деятельности сети кондитерских «ТОРТА» 59
3.3 Формирование продукта, направленного на ответственного потребителя 65
Заключение 70
Список использованных источников и литературы 72
Купить

Актуальность данной работы заключается в том, что в настоящем мире всё больше людей понимают проблему загрязнения окружающей среды и осознают преимущества ответственного потребления. Почти во всех развитых стран этой теме уделяют большое внимание, в то время как в России большинство людей относятся к данному вопросу с нежеланием и недоверием к каким-либо изменениям в своей жизни. Растущая озабоченность международного сообщества относительно широкого спектра социальных и экологических вызовов, обусловленных деятельностью человека, отражается сегодня на самых разных уровнях - от наднациональных соглашений до образа жизни отдельных людей. Одним из самых ярких проявлений индивидуальной активной позиции стал растущий мировой тренд ответственного потребления, подразумевающего сознательное решение о выборе в пользу продуктов и услуг, оказывающих меньшее негативное воздействие на окружающую среду и общество.
Формирование и развитие категории ответственных потребителей уже сегодня оказывает существенное влияние на деятельность компаний по всему миру. Вопросы, связанные с ответственным поведением, являются одними из наиболее обсуждаемых на протяжении последнего десятилетия в маркетинговой литературе. Концепция ответственного потребления появилась в 1960-х годах, в ее основу легли теория ответственного потребления Г. Фикса, концепции экологического маркетинга К.Хенинона и Т. Киннера и сформированное В. Кардашем понятие об экологически ответственном потребителе. В работах Питти отмечается, что существует значительное «сходство в растущих экологических ценностях и интересе общества к ответственному потреблению».
Однако сегодня эта тема очень актуальна и исследователями предполагается, что содействие ответственному потреблению может способствовать решению множества проблем, связанных с чрезмерной эксплуатацией природных ресурсов, котор ые возникли в результате конвергенции глобального демографического взрыва со стремительным экономическим ростом. На данный момент все подходы к ответственному потреблению могут способствовать снижению нагрузки на окружающую среду за счет формирования стимулов для компаний, стремящихся к гармоничному воздействию с природой.
В настоящее время ответственное потребление фактически стало основным мотивом при разработке различных международных и национальных программ государственного управления. Оно выделяется как перспективное направление в рамках концепции устойчивого развития.
Объектом исследования представленной работы выступает процесс ответственного потребления в контексте существующих вызовов, а предметом - организационноуправленческие отношения, связанные с поиском новых возможностей для развития бизнеса при ориентации на ответственное потребление по созданию продуктов, ориентированных на ответственного потребителя.
Целью выпускной квалификационной работы является исследование теоретических основ, анализ тенденций и практик ответственного потребления, а также разработка рекомендаций по созданию продуктов, ориентированных на ответственных потребителей в сфере общественного питания (на примере сети кондитерских «ТОРТА»).
Основные задачи, требующие решения для достижения поставленной цели:
1. Раскрытие сущности, принципов и условий их реализации в концепции ответственного потребления.
2. Выявление основных тенденций, влияющих на формирование и развитие ответственного потребления, а также возможностей, которые оно дает для развития бизнес-структур.
3. Определение лучших практик, направленных на ответственных потребителей в сфере общественного питания в России .
4. Разработка рекомендаций по формированию продуктов, ориентированных на ответственных потребителей, для сети кондитерских «ТОРТА».
При выполнении работы использовались такие общенаучные и специальные методы исследования: анализ научных публикаций по теме ответственного потребления, анализ, сравнение и обобщение подходов к формированию и развитию ответственного потребления России и за рубежом, наблюдение и бенчмаркинг.
Практическая значимость данной работы заключена в возможности использования результатов для практической деятельности организации, а именно во внедрении принципов ответственного потребления в бизнес-процессы. Рекомендации на основе анализа сети кондитерских «ТОРТА» организация может использовать для развития своей дальнейшей деятельности.

Купить