ТИПОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ЖУРНАЛИСТИКИ
|
Содержание 2
Введение 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты изучения гастрономической журналистики 7
1.1 Гастрономическая журналистика как тип журналистики 7
1.2 Феномен еды в мировой культуре 9
1.3 Особенности кулинарных шоу на примере отечественных и
зарубежных передач 13
1.4 Гастрономическая журналистика в Томске 20
1.5 Кулинарная тематика в телепередачах 21
Выводы 25
ГЛАВА 2. Практическое исследование гастрономической журналистики на примере собственной передачи 27
2.1 Производство 27
2.1.1 Подготовка к съемке 27
2.1.2 Процесс съемки 32
2.1.3 Постпродакшн 36
2.2 Основные ошибки 40
2.3 Опрос фокус-группы о передаче 43
2.4 Журналистская составляющая передачи 51
Заключение 52
Список литературы и источников 54
Приложения 57
Введение 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты изучения гастрономической журналистики 7
1.1 Гастрономическая журналистика как тип журналистики 7
1.2 Феномен еды в мировой культуре 9
1.3 Особенности кулинарных шоу на примере отечественных и
зарубежных передач 13
1.4 Гастрономическая журналистика в Томске 20
1.5 Кулинарная тематика в телепередачах 21
Выводы 25
ГЛАВА 2. Практическое исследование гастрономической журналистики на примере собственной передачи 27
2.1 Производство 27
2.1.1 Подготовка к съемке 27
2.1.2 Процесс съемки 32
2.1.3 Постпродакшн 36
2.2 Основные ошибки 40
2.3 Опрос фокус-группы о передаче 43
2.4 Журналистская составляющая передачи 51
Заключение 52
Список литературы и источников 54
Приложения 57
В данной работе рассматривается гастрономическая журналистика как исторически сложившийся тип журналистики. Актуальность такого исследования подтверждается повышенным интересом к подобным шоу. Только в России транслируется больше 100 кулинарных шоу, и каждый зритель может выбрать подходящую его интересам кулинарную передачу.
Научная новизна этого исследования заключается в его не достаточной разработанности. Существует не так много исследований по теории и истории вопроса, а также отдельных критических статей и научных материалов.
Проблема данного явления заключается в том, что ранее такой тип журналистики не выделялся специалистами.
Таким образом, цель исследования - изучение кулинарных передач и выявление их основных характеристик, применение полученных знаний при создании собственной передачи. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1) Раскрыть понятие «Travel- журналистика»;
2) Рассмотреть культуру еды как феномен;
3) На примере отдельных передач выделить основополагающие особенности кулинарного шоу:
A) Тип кулинарной программы
Б) Фигура ведущего
B) Место съемок
4) Снять свою собственную кулинарную передачу и на её примере выделить журналистские элементы.
Для достижения поставленных целей в ходе работы был использован метод историко-культурного анализа.
В качестве объекта исследования выступают отечественные и зарубежные кулинарные передачи, в качестве предмета - журналистские элементы в гастрономических телепередачах.
Гипотеза исследования связана с тезисом, что многие признаки кулинарных передач позволяют отнести их к развлекательной журналистике.
Степень научной разработанности указанной выше проблемы невысока, но многие исследователи анализировали в своих работах развлекательные телепередачи и обсуждали содержание в них журналистского материала. Гастрономическая журналистика как тип относится к более общему виду - тревел-журналистика. Он возник из литературного жанра - путевого очерка, который объединяет в себе «искусство и науку», он включает в себя «документы, цифры, статистику, таблицы и художественно-предметный мир автора, включающий в себя на равных все элементы: портрет, пейзаж, интерьер, а главное - самого рассказчика» 1. Мария Желиховская - travel-журналист и редактор газеты TTG Russia предлагает рассматривать travel-журналистику как широкую специализацию, куда входит история, искусство, гастрономия, этнография 2 и др.
Ольга Чередниченко - автор более 20 путеводителей издательства Эксмо (серии "Оранжевый гид", "Красный гид", "Для романтиков") и преподаватель тревел-журналистики в медиашколе АиФ - утверждает, что "тревел-журналистика" пишется через "е" и считает, что это профессия предполагает создание контента о туризме и обо всём, что с ним связано. Она начала активно развиваться в России в нулевых, когда повсеместное
1 Скибина О.М. Путевой очерк: Синкретизм жанра, 2014, с. 90
2 Желиховская М. Travel-журналистика, [Электронный ресурс]. - URL:
http://www.nikon.ru/ru RU/local content/AtService/05-travel.page (дата обращения 04.06.2016) распространение интернета совпало с возможностью свободно 3 путешествовать.
Современная тревел-журналистика, относится к такому понятию как «инфотейнмент». Е. Вартанова в книге "Медиаэкономика зарубежных стран", определяет термин "инфотейнмент" как "информационные программы, в которых новости представлены зрителям в максимально развлекательной форме. Информирование аудитории и анализ событий максимально облегчены, а новостные программы представляют политику как сферу массовой культуры. В печатной индустрии этому термину соответствует термин "таблоидизация", описывающий аналогичные явления применительно к газетному рынку". Таким образом, гастрономическая тележурналистика также будет относиться к понятию «инфотейнмент».
Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и библиографического списка. Во введении дано обоснование актуальности данной исследовательской работы, предоставлен обзор проанализированной библиографии, обозначены предмет и объект исследования, поставлены его цели и задачи, а также дано описание структуры выпускной квалификационной работы. Первая глава носит теоретический характер. Она состоит из пяти разделов, в которых представлено исследование гастрономической журналистики как типа журналистики. Раскрыт феномен еды в мировой культуре и понятий, которыми апеллирует данный феномен. Исследовано понятие «гастрономическая культура», ей элементы и функции. Также проанализированы отечественные и зарубежные кулинарные телешоу и выделены основные жанры, в которых встречается тема кулинарии.
Вторая глава носит аналитический характер. В ней представлено практическое применение полученных знаний о кулинарных телепередачах на опыте создания собственного кулинарного шоу. Подробно описан процесс создания передачи, и выделены основные ошибки, допущенные в производстве. Так же во вторую главу включен опрос фокус-группы о просмотре демо-версии кулинарного шоу, и выделены основные журналистские элементы программы. В Заключении подводятся итоги исследования, намечаются перспективы дальнейшей научной работы.
Научная новизна этого исследования заключается в его не достаточной разработанности. Существует не так много исследований по теории и истории вопроса, а также отдельных критических статей и научных материалов.
Проблема данного явления заключается в том, что ранее такой тип журналистики не выделялся специалистами.
Таким образом, цель исследования - изучение кулинарных передач и выявление их основных характеристик, применение полученных знаний при создании собственной передачи. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1) Раскрыть понятие «Travel- журналистика»;
2) Рассмотреть культуру еды как феномен;
3) На примере отдельных передач выделить основополагающие особенности кулинарного шоу:
A) Тип кулинарной программы
Б) Фигура ведущего
B) Место съемок
4) Снять свою собственную кулинарную передачу и на её примере выделить журналистские элементы.
Для достижения поставленных целей в ходе работы был использован метод историко-культурного анализа.
В качестве объекта исследования выступают отечественные и зарубежные кулинарные передачи, в качестве предмета - журналистские элементы в гастрономических телепередачах.
Гипотеза исследования связана с тезисом, что многие признаки кулинарных передач позволяют отнести их к развлекательной журналистике.
Степень научной разработанности указанной выше проблемы невысока, но многие исследователи анализировали в своих работах развлекательные телепередачи и обсуждали содержание в них журналистского материала. Гастрономическая журналистика как тип относится к более общему виду - тревел-журналистика. Он возник из литературного жанра - путевого очерка, который объединяет в себе «искусство и науку», он включает в себя «документы, цифры, статистику, таблицы и художественно-предметный мир автора, включающий в себя на равных все элементы: портрет, пейзаж, интерьер, а главное - самого рассказчика» 1. Мария Желиховская - travel-журналист и редактор газеты TTG Russia предлагает рассматривать travel-журналистику как широкую специализацию, куда входит история, искусство, гастрономия, этнография 2 и др.
Ольга Чередниченко - автор более 20 путеводителей издательства Эксмо (серии "Оранжевый гид", "Красный гид", "Для романтиков") и преподаватель тревел-журналистики в медиашколе АиФ - утверждает, что "тревел-журналистика" пишется через "е" и считает, что это профессия предполагает создание контента о туризме и обо всём, что с ним связано. Она начала активно развиваться в России в нулевых, когда повсеместное
1 Скибина О.М. Путевой очерк: Синкретизм жанра, 2014, с. 90
2 Желиховская М. Travel-журналистика, [Электронный ресурс]. - URL:
http://www.nikon.ru/ru RU/local content/AtService/05-travel.page (дата обращения 04.06.2016) распространение интернета совпало с возможностью свободно 3 путешествовать.
Современная тревел-журналистика, относится к такому понятию как «инфотейнмент». Е. Вартанова в книге "Медиаэкономика зарубежных стран", определяет термин "инфотейнмент" как "информационные программы, в которых новости представлены зрителям в максимально развлекательной форме. Информирование аудитории и анализ событий максимально облегчены, а новостные программы представляют политику как сферу массовой культуры. В печатной индустрии этому термину соответствует термин "таблоидизация", описывающий аналогичные явления применительно к газетному рынку". Таким образом, гастрономическая тележурналистика также будет относиться к понятию «инфотейнмент».
Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и библиографического списка. Во введении дано обоснование актуальности данной исследовательской работы, предоставлен обзор проанализированной библиографии, обозначены предмет и объект исследования, поставлены его цели и задачи, а также дано описание структуры выпускной квалификационной работы. Первая глава носит теоретический характер. Она состоит из пяти разделов, в которых представлено исследование гастрономической журналистики как типа журналистики. Раскрыт феномен еды в мировой культуре и понятий, которыми апеллирует данный феномен. Исследовано понятие «гастрономическая культура», ей элементы и функции. Также проанализированы отечественные и зарубежные кулинарные телешоу и выделены основные жанры, в которых встречается тема кулинарии.
Вторая глава носит аналитический характер. В ней представлено практическое применение полученных знаний о кулинарных телепередачах на опыте создания собственного кулинарного шоу. Подробно описан процесс создания передачи, и выделены основные ошибки, допущенные в производстве. Так же во вторую главу включен опрос фокус-группы о просмотре демо-версии кулинарного шоу, и выделены основные журналистские элементы программы. В Заключении подводятся итоги исследования, намечаются перспективы дальнейшей научной работы.
В дипломной работе мы попытались приметить полученные знания о гастрономической журналистике на практике. Для этого мы исследовали место гастрономической культуры в современных СМИ. Мы ознакомились с печатной, телевизионной и интернет-журналистикой.
В современном обществе наблюдается повышенный интерес людей к кулинарной тематике. С каждым годом выходит всё больше различных печатных тематических изданий, кулинарных телепередач, а также о кулинарии активно публикуют материалы в интернете. Это говорит о том, что приготовление и потребление пищи перестало быть для человека простым удовлетворением потребностей. При изучении понятия «гастрономическая культура» мы выделили:
- основные элементы гастрономической культуры;
- функции гастрономической культуры.
Особое внимание мы заострили на исследовании кулинарных передач как отечественных, так и зарубежных телеканалов, а затем выделили основные жанры, где встречается тема еды. Для анализа мы отобрали наиболее популярные в своей тематике передачи. Это помогло нам выделить из множества кулинарных шоу подходящую для нас концепцию, в основе которой - беседа между ведущим и приглашённым гостем во время приготовления блюда.
На базе исследования кулинарных шоу мы:
- создали концепцию собственной кулинарной передачи «Kitch in», которая включила в себя интервью с приглашённым гостем в домашней обстановке;
- провели съемку передачи, где с помощью вопросов раскрыли персонажа;
- самостоятельно смонтировали и оформили кулинарное шоу;
- выпустили пилотный выпуск на платформе музыкального журнала «Кислород».
В практической части мы описали весь процесс подготовки к съемкам передачи, сам процесс съемки, а так же постпродакшн, который включил в себя: монтаж, цветокоррекцию и графику. Смонтированная демо-версия шоу была показана 7-ми респондентам, которые ответили на пять вопросов после просмотра. На основе этих ответов мы сделали окончательный монтаж выпуска.
Кроме того, в практической части мы выделили основные ошибки, допущенные при подготовке, съемке и постпродакшене кулинарного шоу.
На основе опыта съемки и выпуска кулинарной передачи мы дали практические рекомендации по производству подобного контента. Для того чтобы получить максимальный эффект от создания передачи, стоит правильно выделить целевую аудиторию. Эффективность контента напрямую зависит от того, кто будет его использовать, в нашем случае - смотреть.
В современном обществе наблюдается повышенный интерес людей к кулинарной тематике. С каждым годом выходит всё больше различных печатных тематических изданий, кулинарных телепередач, а также о кулинарии активно публикуют материалы в интернете. Это говорит о том, что приготовление и потребление пищи перестало быть для человека простым удовлетворением потребностей. При изучении понятия «гастрономическая культура» мы выделили:
- основные элементы гастрономической культуры;
- функции гастрономической культуры.
Особое внимание мы заострили на исследовании кулинарных передач как отечественных, так и зарубежных телеканалов, а затем выделили основные жанры, где встречается тема еды. Для анализа мы отобрали наиболее популярные в своей тематике передачи. Это помогло нам выделить из множества кулинарных шоу подходящую для нас концепцию, в основе которой - беседа между ведущим и приглашённым гостем во время приготовления блюда.
На базе исследования кулинарных шоу мы:
- создали концепцию собственной кулинарной передачи «Kitch in», которая включила в себя интервью с приглашённым гостем в домашней обстановке;
- провели съемку передачи, где с помощью вопросов раскрыли персонажа;
- самостоятельно смонтировали и оформили кулинарное шоу;
- выпустили пилотный выпуск на платформе музыкального журнала «Кислород».
В практической части мы описали весь процесс подготовки к съемкам передачи, сам процесс съемки, а так же постпродакшн, который включил в себя: монтаж, цветокоррекцию и графику. Смонтированная демо-версия шоу была показана 7-ми респондентам, которые ответили на пять вопросов после просмотра. На основе этих ответов мы сделали окончательный монтаж выпуска.
Кроме того, в практической части мы выделили основные ошибки, допущенные при подготовке, съемке и постпродакшене кулинарного шоу.
На основе опыта съемки и выпуска кулинарной передачи мы дали практические рекомендации по производству подобного контента. Для того чтобы получить максимальный эффект от создания передачи, стоит правильно выделить целевую аудиторию. Эффективность контента напрямую зависит от того, кто будет его использовать, в нашем случае - смотреть.
Подобные работы
- Фуд-журналистика в российском информационном пространстве (Сургутский государственный педагогический университет)
Курсовые работы, журналистика. Язык работы: Русский. Цена: 600 р. Год сдачи: 2025 - Образ страны в трэвел-телепрограмме: речевая репрезентация
Магистерская диссертация, журналистика. Язык работы: Русский. Цена: 5720 р. Год сдачи: 2017