Введение 3
1. Фуд-журналистика: опыт типологической характеристики 5
2. Фуд- журналистика в федеральном информационном поле 14
3. Современное состояние фуд-журналистики на территории ХМАО-Югры 23
Заключение 27
Список использованной литературы и источников 29
Культура и питание всегда были неразрывно связаны. Культура формирует наши потребительские предпочтения, влияет на образ жизни и трансформирует систему питания. Современная аудитория проявляет растущий интерес к гастрономии, особенно к кулинарии. С одной стороны, глобализация приводит к стремлению сохранить семейные традиции, а путешествия открывают новые культуры, в том числе через их кулинарные особенности, отражающие уникальную историю и жизненный опыт. Ролан Барт в своем труде «К психосоциологии современного питания» подчеркивает, что еда — это не просто набор продуктов, а система коммуникации, включающая образы, обычаи, ситуации и поступки.
С другой стороны, экологические проблемы, перенаселение и рост числа заболеваний вынуждают искать новые подходы к питанию, полезные как для людей, так и для природы. В 2019 году в Государственную Думу был внесен законопроект «Об идеологии здорового питания», разработанный Правительством РФ. Этот закон будет частью национального проекта «Демография», и его реализация планируется через массмедиа.
СМИ имеют богатый опыт освещения вопросов сбора, приготовления и подачи пищи. Развивая фуд-журналистику, важно опираться на этот опыт, учитывая восприятие кулинарии разными поколениями и культурами. Изучение медиа отражения гастрономии помогает понять культуру и социальные процессы разных народов, что делает этот вопрос особенно актуальным. Однако на данный момент он находится на начальной стадии.
Фуд-журналистика сейчас — одно из самых популярных направлений в аудиовизуальных СМИ. Умелое представление кулинарных тем может вызвать не только аппетит, но и интерес зрителей. После пандемии 2020 года, как отмечает Forbes, интерес к кулинарии и кулинарным шоу резко возрос.
.
Однако степень разработанности темы food-журналистики сегодня требует тщательных исследований для удовлетворения потребностей и расширения её аудитории.
Объект исследования – явление фуд-журналистики в российском информационно пространстве.
Предмет исследования – особенности фуд-журналистики в российском информационно пространстве.
Цель работы – рассмотреть особенности фуд-журналистики в российском информационно пространстве.
Задачи исследования:
-рассмотреть фуд-журналистика через призму опыта типологической характеристики и проанализировать один из телепроектов.
-рассмотреть этапы развития и продвижения фуд-журналистики в России;
-рассмотреть особенности фуд-журналистики в федеральном информационном поле;
-проанализировать современное состояние фуд-журналистики на территории ХМАО-Югры.
Структура работы: введение, основная часть, заключение и библиографический список.
Фуд-журналистика — это направление в массмедиа, где кулинарные и гастрономические аспекты переплетаются, создавая уникальный взгляд на культуру питания. Она рассказывает о традициях, способах приготовления, местах сбора и подачи еды, а также о самой культуре питания.
Развитие фуд-журналистики в России можно разделить на несколько этапов:
В XIX веке в печатных изданиях публиковали выдержки из кулинарных сборников отечественных и зарубежных авторов. Особой популярностью пользовались книги «Подарок молодым хозяйкам» Е. Молоховец и «Ручная книга русской опытной хозяйки» Е. Андреевой.
В 1830 году к «Литературной газете» начали выпускать приложение «Записки для хозяев», где публиковали советы по кулинарии и домоводству, включая рецепты.
В советский период кулинарные и гастрономические материалы печатались в массовых журналах, таких как «Работница», «Крестьянка», «Советская женщина» и других. Радиопередачи на эти темы также пользовались большой популярностью.
В начале 2000-х годов на российском телевидении появились программы о еде. Первой такой передачей стал «СМАК» с Андреем Макаревичем в качестве ведущего.
С 2006 года начался новый этап развития фуд-журналистики: появились тематические телеканалы, такие как «КухняТВ», «ЕдаТВ», «Магия Кухни», «Меню-ТВ», «Телекафе» и другие.
Сегодня фуд-журналистика активно развивается не только в традиционных СМИ, но и в онлайн-пространстве. Все офлайн-издания, телевизионные и радиопрограммы о еде имеют свои сайты и страницы в социальных сетях.
Роль фуд-журналистики многогранна:
- Информирование о качестве, сервисе и атмосфере ресторанов. Фуд-журналисты предоставляют объективные обзоры и рецензии, помогая читателям выбирать заведения.
- Повышение стандартов в индустрии гостеприимства. Благодаря фуд-журналистике усиливается конкуренция, что улучшает качество услуг.
- Просвещение в области питания и экологии. Журналисты популяризируют научные знания о правильном питании, заботе о здоровье и природопользовании.
- Решение социальных проблем. Например, фуд-журналистика может способствовать борьбе с голодом, профилактике заболеваний и улучшению качества жизни.
