Аннотация 2
Введение 6
1 Понятие и экономическая характеристика затрат, расходов и издержек 8
1.1 Основные понятия 8
1.2 Классификация расходов 12
1.3 Методы калькуляции себестоимости продукции 17
2 Прогнозирование себестоимости производства тортов 28
2.1 Прогноз изменения цен на основные элементы себестоимости 28
2.2 Анализ затрат на производство единицы продукции 39
Заключение 43
Литература 44
Приложение А 46
Тема данной выпускной квалификационной работы наиболее актуальна для открытия предприятий малого и среднего бизнеса. В условиях короновируса особенно возрос спрос на получение мер государственной поддержки на возвратной основе. Для того, чтобы претендовать на получение заемных средств, необходимо представить обоснованный бизнес- план на 10-15 лет (срок кредитования, если спросят). В работе рассматриваются вопросы прогнозирования себестоимости продукции пищевой промышленности на 10 лет, что будет востребовано как со стороны хозяйствующих субъектов, так и со стороны банков и грантодателей
Для того, чтобы корректно установить цену, стоить учитывать следующие факторы: себестоимость товара, которая включает все затраты на производство (цена сырья, зарплата работников, вспомогательные материалы, накладные расходы, затраты на покупку станков и оборудования, амортизация; позиционирование, то есть определение сегмента (эконом, масс- маркет, люкс); конкуренция; цены конкурентов; жизненный цикл товара; экономическое состояние страны; правовые нормы; восприятие цены потребителем. Ценообразование на единицу также может основываться на таких факторах, как фиксированная сумма, количество сделок, рекламная акция или кампания продаж, скидка с оборота, условия оплаты или кредита, конкретная квота, цена тендера, дата отгрузки или счета-фактуры и многие другие. Ценообразование предполагает рассмотрение многих аспектов рынка. Так как себестоимость продукции является наиболее удобным для прогнозирования фактором, а также является базой для формирования цены продукции, необходимо провести глубокий анализ данного показателя.
Целью исследования является построение модели, позволяющей формировать стоимость продукции пищевой промышленности на основе прогноза изменения цен на их составляющие.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. Определить экономическую сущность понятий затраты, расходы, издержки;
2. Провести классификацию расходов на производство продукции пищевой промышленности;
3. Рассмотреть перспективные методы калькулирования себестоимости продукции пищевой промышленности;
4. Проанализировать структуру затрат на производство продукции пищевой промышленности;
5. Построить модель, позволяющую прогнозировать себестоимость.
В работе применены следующие методы исследования: методы комплексного экономического, статистического и логического анализа, синтеза, сопоставления, классификации а также методы эконометрического моделирования и прогнозирования.
В ходе работы была определена экономическая сущность понятий затраты, расходы, издержки, Были рассмотрены различные методы классификации затрат, методы калькуляции себестоимости, например, метод калькуляции неполной себестоимости, позаказный метод и т.д. Была проанализирована структура затрат на производство продукции пищевой промышленности, выявлены наиболее значимые факторы, были спрогнозированы цены на 10 лет. Также была рассчитана себестоимость единицы продукции, рассчитан ее прогноз.
Практическая значимость проделанной работы заключается в следующем:
• Полученная модель может быть использована хозяйствующими субъектами пищевой промышленности при разработке бюджетов денежных средств, бюджетов доходов и расходов;
• Полученная модель является основой при составлении долгосрочных и среднесрочных бизнес-планов предприятий пищевой промышленности;
• Полученная модель может быть использована кредитной организацией для оценки состоятельности информации о будущих денежных потоках, представленной предприятием пищевой промышленности.
