Аннотация 2
Введение 2
1 ООО «Эко - фабрика Сибирский кедр» как крупный производитель кондитерских
изделий Томской области 4
1.1 Характеристика деятельности ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр» 4
1.2 Анализ конкурентов ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр» 8
1.3 Финансовый анализ ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр» 13
1.4 Бизнес-процессы производства ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр» на примере
изготовления кедровых орехов в шоколаде 21
2 Оценка экономической эффективности изменений производственного процесса приготовления кедрового ореха в шоколаде на основе имитационного моделирования ....26
2.1 Методологии имитационного моделирования 26
2.2 Описание бизнес-процесса дражировки 38
2.3 Имитационная модель процесса дражировки с возможностью ТО 40
2.4 Эксперименты на основе имитационной модели 45
2.5 Обсуждение результатов на основе модели 50
Заключение 61
Список использованных источников и литературы 62
Одним из важнейших бизнес-процессов любого предприятия является производство. Но как определить оптимальные параметры производственных мощностей? На данный вопрос можно ответить с помощью построения цифрового двойника производственного процесса. Преимуществом использования цифрового двойника является то, что при наиболее точном описании процесса можно заранее просчитать результаты производственной деятельности при задании определенных параметров. Это помогает руководству предприятия с минимальными затратами определить оптимальные значения входных данных для достижения наибольшей выгоды.
Целью работы является - оптимизация затрат производственного процесса кондитерского предприятия с помощью построения имитационной модели. Предметом и объектом исследования являются соответственно построение цифрового двойника производственной линии ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр» и производственный процесс кондитерского предприятия.
Исходя из цели работы можно определить следующие задачи:
- изучить деятельность ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр»;
- провести анализ финансового состояния ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр»;
- провести анализ конкурентов ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр»;
- изучить бизнес-процесс производственной линии ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр»;
- построить имитационную модель производственной линии ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр»;
- найти оптимальное значение параметров решения проблемы в работе производственной линии кондитерского предприятия;
- провести анализ результатов работы имитационной модели.
При решении поставленных задач использовались следующие методы: анализ источников литературы, синтез, сравнение, анализ статистических данных, моделирование, табличный и графический методы визуализации информации.
В качестве информационной базы для написания работы использовались учебники, научные статьи и публикации в периодической печати, статистические данные с официальных сайтов: государственного информационного ресурса бухгалтерской финансовой отчетности, справочно-аналитической системы СПАРК, российского медиахолдинга «РБК компании».
Данные по показателям и характеристикам работы производства кондитерского предприятия были получены в ходе прохождения преддипломной практики в ООО «Эко - фабрика Сибирский кедр». В работе были использованы исследования российских экономистов: О.В. Лимановской, Л. Р. Адигозоловой, В. Д. Боева, И. Григорьева, Ю. Г. Древса, М. С.Каменновой, Д.Ю. Каталевского, Д.О. Симахина, Н. А. Тюленевой, В.А. Федотова, Н.Д. Шимширт.
Для проведения исследования были использованы программные продукты: среда имитационного моделирования - Anylogic, Visual Studio Code - язык программирования Python, Microsoft Excel.
Структура работы включает в себя: введение, две главы (первая глава - «ООО «Эко - фабрика Сибирский кедр» как крупный производитель кондитерских изделий Томской области», вторая глава - «Определение метода Монте-Карло как средства анализа в экономической сфере), заключение, список литературы.
В работе была изучена деятельность, финансовое состояние, положение на рынке ООО «Эко - фабрики Сибирский кедр». Были рассмотрены основные методологии имитационного моделирования и инструменты их использования в программной среде Anylogic. Отдельно был изучен интерфейс программного продукта Anylogic. В ходе работы была рассмотрена и применена методология построения бизнес-процессов - IDEF0.
На основе изученной информации и практических навыков была построена имитационная модель работы производственной линии процесса дражировки в среде Anylogic. В модели рассмотрено несколько ситуаций работы системы. Было найдено решение проблемы простоя производственной линии. С помощью модели построены и проанализированы графики выручки, прибыли, потерь, затрат. Результаты работы модели доказывают, что компании принесет пользу введение регулярного технического обслуживания на производственной линии процесса дражировки. Рекомендуемым максимальным промежутком между проведениями технического обслуживания является от 14 до 26 дней за исключением значений 16, 20, 25. Это обеспечит минимальный уровень общих затрат на инженерные работы, повысит финансовые показатели прибыли и выручки, будет способствовать снижению альтернативных издержек. Внедрение технического обслуживания позволит увеличить прибыль и выручку на 4% и 13% соответственно, снизить альтернативные издержки на 57%.
ООО «Эко - фабрика Сибирский кедр» - быстрорастущее постоянно развивающееся предприятие. Поэтому для обеспечения возможности повышения производственных мощностей ему необходимо вводить регулярное техническое обслуживание и использовать имитационные модели как средство планирования производственных процессов.
