📄Работа №182043
Тема: ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ, СИНТЕЗИРУЕМОЙ МИКРООРГАНИЗМАМИ В КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
химия
Объем:
49 листов
Год:
2016
Просмотров:
37
4490
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Реферат 2
Введение 5
ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1. Молочная кислота, ее свойства и применение 7
1.1 Медицинская биохимия 13
1.2 Молочная кислота в организме человека и животных 14
2. Технология производства молочной кислоты 15
2.1 Свойства молочнокислых бактерий 15
2.2 Сырье для производства молочной кислоты 16
2.3 Стадии производства молочной кислоты 17
3. Количественные методы определения молочной кислоты 23
3.1 Хроматографические методы 23
3.2 Электрохимические методы 25
3.3 Методы прямого титрования 27
3.4 Метод спектрофотометрии 29
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
4. Техника безопасности 31
5. Оборудование и реактивы 32
6. Спектрофотометрическое определение молочной кислоты 33
6.1 Изучение градуировочной зависимости 33
7. Культивирование бактерий в процессе получения
молочной кислоты 34
8. Определение содержания молочной кислоты в пробах
культуральной жидкости 35
9. Проверка правильности методики анализа
независимым методом 43
10. Заключение 45
Выводы 46
Список литературы 47
Введение 5
ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1. Молочная кислота, ее свойства и применение 7
1.1 Медицинская биохимия 13
1.2 Молочная кислота в организме человека и животных 14
2. Технология производства молочной кислоты 15
2.1 Свойства молочнокислых бактерий 15
2.2 Сырье для производства молочной кислоты 16
2.3 Стадии производства молочной кислоты 17
3. Количественные методы определения молочной кислоты 23
3.1 Хроматографические методы 23
3.2 Электрохимические методы 25
3.3 Методы прямого титрования 27
3.4 Метод спектрофотометрии 29
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
4. Техника безопасности 31
5. Оборудование и реактивы 32
6. Спектрофотометрическое определение молочной кислоты 33
6.1 Изучение градуировочной зависимости 33
7. Культивирование бактерий в процессе получения
молочной кислоты 34
8. Определение содержания молочной кислоты в пробах
культуральной жидкости 35
9. Проверка правильности методики анализа
независимым методом 43
10. Заключение 45
Выводы 46
Список литературы 47
📖 Введение
Многим известна роль в нашем организме такого вещества, как молочная кислота. Организм использует ее в качестве биохимического посредника для переработки углеводов. Многие волокна, в особенности скелетные мышцы, постоянно производят и используют молочную кислоту. Уровень ее в крови отражает баланс между ее производством и использованием, дает судить о состоянии здоровья человека и наличии у него тех или иных заболеваний.
Однако актуальность исследования обусловлена тем, что молочная кислота является показателем качества многих пищевых продуктов, полученных путем ферментативного брожения: йогурта, кефира, кваса, рассолов и пр. Повышение производительности, снижение себестоимости такой продукции является важной коммерческой задачей. Однако в нашей стране пока этим вопросам не уделялось достаточного внимания, использовались импортные биосубстраты, иностранная технология. Сегодня, необходимость импортозамещения делает экономически перспективным данное направление исследований. Поэтому мы, совместно с лабораторией биополимеров и биотехнологий ТГУ начали данную работу.
Цель работы заключается в поиске и выборе методов определения концентрации молочной кислоты, синтезируемой биохимическим способом из бактерий брожения.
Для этого нужно было выполнить следующие задачи:
• Изучение литературы, связанной с методиками определения массовой доли молочной кислоты
• Изучение технологии получения молочной кислоты биохимическим путем
• Выбор способа количественного определения молочной кислоты, проверка правильности
• Оценка динамики производства молочной кислоты ферментативным брожением
Рекомендации по улучшению эффективности получения молочной
кислоты.
Однако актуальность исследования обусловлена тем, что молочная кислота является показателем качества многих пищевых продуктов, полученных путем ферментативного брожения: йогурта, кефира, кваса, рассолов и пр. Повышение производительности, снижение себестоимости такой продукции является важной коммерческой задачей. Однако в нашей стране пока этим вопросам не уделялось достаточного внимания, использовались импортные биосубстраты, иностранная технология. Сегодня, необходимость импортозамещения делает экономически перспективным данное направление исследований. Поэтому мы, совместно с лабораторией биополимеров и биотехнологий ТГУ начали данную работу.
Цель работы заключается в поиске и выборе методов определения концентрации молочной кислоты, синтезируемой биохимическим способом из бактерий брожения.
Для этого нужно было выполнить следующие задачи:
• Изучение литературы, связанной с методиками определения массовой доли молочной кислоты
• Изучение технологии получения молочной кислоты биохимическим путем
• Выбор способа количественного определения молочной кислоты, проверка правильности
• Оценка динамики производства молочной кислоты ферментативным брожением
Рекомендации по улучшению эффективности получения молочной
кислоты.
✅ Заключение
В результате проведенных исследований и сопоставления полученных данных по содержанию молочной кислоты с результатами оценки убыли концентрации сахаров в культуральной жидкости (работа В. Е. Харитонова) можно сделать вывод о стопроцентной переработке сахара используемыми бактериями. На рисунке 16 представлен график конверсии сахаров в молочную кислоту в течение трех суток. Максимальный выход молочной кислоты составил 57,5 г/л после 60 часов культивирования.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.