Введение 4
1 Теоретические основы формирования системы эффективного управления предприятием общественного питания 6
1.1 Понятие эффективности системы управления 6
1.2 Методы исследования эффективности системы управления в
современных условиях 13
Заключение 66
Список использованных источников
Организация - это система, поэтому для эффективного управления нельзя не учитывать это обстоятельство [24]. Система - это сложное образование, в котором могут происходить, порой, непредсказуемые процессы. Система состоит из взаимосвязанных элементов, и обладает рядом полезных свойств, умелое использование которых позволяет добиваться существенных и быстрых результатов [15].
Возрастающая конкуренция на рынке обуславливается текущей экономической ситуацией в стране и мире и высокими требованиями к качеству обслуживания, услуг, продукции. Это требует от менеджмента предприятий пересмотра подходов к управлению, самой системы управления. Ведь для того чтобы выдерживать конкуренцию, успешно работать на рынке и при этом быть рентабельным, любое предприятие должно уделять значительное внимание внедрению и использованию эффективных систем управления. Стоит отметить, что успешная работа предприятия возможна только в том случае, если использование систем управления будет внедрено на всех уровнях. Это позволит оптимизировать управленческие процессы, увеличить скорость обмена информацией, добиться успехов и выдержать растущую конкуренцию на рынке [30].
Во многих структурных подразделениях предприятий общественного питания работа ведется на достижение результата, а эффективность отслеживается лишь на самом высшем уровне управления [35]. Эффективность системы управления предприятий общественного питания необходимо отслеживать регулярно, используя различные уровни управления, с применением современных методик, инструментов, алгоритмов и моделей оценки. Эффективность системы управления в организациях обусловлена ростом совокупности критериев, которые исследуются при помощи различных методов, для современного предприятия необходимо проводить оценку эффективности управления, периодически разрабатывать необходимые направления для роста эффективности системы управления [23]. Система управления в большинстве предприятий общественного питания не достаточно эффективна, так как не изучаются ее основные элементы, не используется ряд принципов и факторов эффективности системы управления, поэтому тема бакалаврской работы является актуальной.
Целью бакалаврской работы является оценка эффективности системы управления предприятием общественного питания.
Предметом исследования выступает система эффективного управления предприятием общественного питания. Объект защиты - предприятие ООО «Весь мир».
Для достижения поставленной цели в бакалаврской работе необходимо решить следующие задачи:
- анализ понятия эффективности системы управления;
- оценка методов исследования эффективности системы управления в современных условиях;
- исследование результатов мониторинга организационной среды и разработки стратегии ООО «Весь мир»;
- анализ и оценка существующей системы управления ООО «Весь мир» с точки зрения эффективности;
- разработка программно-целевого подхода к реализации стратегии усиления позиций на рынке;
- анализ ресурсного обеспечения мероприятий по повышению эффективности системы управления предприятием ООО «Весь мир» и оценка их эффективности.
Предметом защиты в бакалаврской работе являются предложения по росту эффективности системы управления предприятием ООО «Весь мир».
Бакалаврская работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников. Общий объем работы - 80 страниц. Бакалаврская работа иллюстрирована 22 рисунками; 27 таблицами, 3 приложениями. Список использованной литературы в бакалаврской работе включает 50 источников.
Оценка системы эффективного управления предприятием общественного питания на материалах ООО «Весь мир» показала следующее.
Предприятие ООО «Весь мир» оказывает услуги общественного питания. Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Весь мир» создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Месторасположение: г Красноярск, ул. Урицкого, 94.
Исследование СТЭП-факторов на деятельность предприятия ООО «Весь мир» показало основное влияние экономических факторов, низкое - политических и технологических факторов.
Анализ внутренней среды ООО «Весь мир» показал финансовую устойчивость организации, невысокую эффективность маркетинговой деятельности, увеличение объемов сбыта, невысокий уровень образования и квалификации персонала. Выбор альтернатив стратегии предприятия ООО «Весь мир» экспертами показал их приверженность к стратегии усиления позиций на рынке.
Расчет эффективности управления предприятием ООО «Весь мир» с помощью различных факторов свидетельствовал о том, что имеются недостатки, поэтому их оценки были невысокими в силу не эффективного использования ресурсов, не рентабельного использования фактора времени персоналом в организации, а достижение цели идет в разрез с применяемыми стратегиями. Сумма показателей эффективности управления предприятием ООО «Весь мир» составила 6,6 баллов из 12, эффективность оценивается на 55%. Общая эффективность управления в ООО «Весь мир» является низкой, о чем свидетельствует рассчитанный показатель в 64,05%.
Оценка эффективности существующей системы управления предприятием ООО «Весь мир» показала и преимущества, и недостатки. С целью ликвидации недостатков управления ООО «Весь мир» были разработаны мероприятия. Целью является совершенствование системы эффективного управления предприятием ООО «Весь мир» на долгосрочный период. К задачам ее реализации были отнесены: повышение эффективности управления персоналом; совершенствование процесса принятия управленческих решений.
Для разработки повышения эффективности управления персоналом в ООО «Весь мир» потребуется: обучение персонала на курсах повышения квалификации по тематике «Эффективное руководство в современных бизнес - организациях»; участие в семинарах, где важным направлением является модель эффективного управления персоналом; информационно-коммуникативные контакты с персоналом (совместные выезды на природу, участие в корпоративах); проведение коуч-сессий, тренингов для персонала. Совершенствование процесса принятия управленческих решений в ООО «Весь мир» предполагает: делегирование полномочий при принятии управленческих решений; комплексный учет факторов внутренней и внешней среды в ходе принятия управленческих решений; контроль своевременности принятия управленческих решений; оценка и применение современных информационных технологий, используемых для принятия управленческих решений.
Общими сроками реализации мероприятий являются 10 недель. Исполнителями мероприятий являются: директор, главный бухгалтер,финансовый директор, заведующий производством, администратор. Обеспечивают реализацию мероприятий следующие виды ресурсов: кадровые или человеческие, финансовые, а также информационные.
Расчет показателей эффективности управления ООО «Весь мир» после реализации мероприятий показал, что будут более эффективно использоваться ресурсы, временной фактор, что позволит в короткие сроки достигнуть запланированных целей. Рост эффективности управления предприятием ООО «Весь мир» после реализации мероприятий составит 2,1 балла или 17,5%. Управленческая оценка после реализации мероприятий совершенствования системы эффективного управления ООО «Весь мир» показала общий рост по всем показателям на 3,6 балла или на 9,73%.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
