Проект кофейни на 30 мест в г. Белгород
|
«Введение 3
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технологические расчеты 12
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 68
2.1. Организация охраны труда 68
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 72
2.3. Производственная санитария и гигиенаОшибка! Закладка не
определена.
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 78
2.5. Противопожарная профилактика 81
2.6. Охрана окружающей среды 83
3. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности пред-приятия 85
3.1. Расчет товарооборота 85
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты
труда, отчислений на социальные нужды 88
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 90
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 93
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 98
3.6. Расчет основных экономических показателей 99
Заключение 101
Список использованных источников 102
Приложения» 106
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технологические расчеты 12
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 68
2.1. Организация охраны труда 68
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 72
2.3. Производственная санитария и гигиенаОшибка! Закладка не
определена.
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 78
2.5. Противопожарная профилактика 81
2.6. Охрана окружающей среды 83
3. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности пред-приятия 85
3.1. Расчет товарооборота 85
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты
труда, отчислений на социальные нужды 88
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 90
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 93
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 98
3.6. Расчет основных экономических показателей 99
Заключение 101
Список использованных источников 102
Приложения» 106
«Сфера общественного питания - быстро развивающаяся отрасль. Основными задачами предприятий общественного питания считается полным удовлетворением спроса населения, совершенствование свойств выпускаемой продукции и повышение культуры сервиса, что важно в этой области. Посетители приходят в кафе или ресторан, чтобы не только вкусно поесть или выпить, но и приятно провести время, отдохнуть или отпраздновать ка¬кое-либо событие. Поэтому услуги питания включают услуги по приготовлению кулинарной продукции и предложения по созданию критерий для ее ре-ализации и потребления в соответствии с классом и типом предприятия.
Так как мода неустойчива и быстротечна, основной задачей предприятий общественного питания является также умение ориентироваться в возни-кающих изменениях спроса и вовремя скорректировать направление деятельности предприятия с целью удовлетворения потребностей каждого общества и человека в целом.
За последние годы в виду экономического кризиса спрос на предприятия с высокими ценами значительно понизился, в частности уменьшилась доля дорогих ресторанов, заметная динамика присутствует и в проектируемом г. Белгород. Направление развития индустрии питания идет по пути от сложного к простому, традиционному: простая, но интересная концепция предприятия, менее изящный интерьер с использованием предметов из недорогих материалов и т.д. Потребитель начал отдавать предпочтение предприятиям общественного питания с более консервативными ценами. Все это при-водит к выводу, что на данный момент целесообразней проектировать пред-приятия общественного питания более экономного, выгодного формата, од-ним из которых и является кофейня.
Кофе - популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Анализ рынка кофе отражает неугасающий интерес к данному лакомству. Мировой рынок кофе пестрит новшествами: декупажами, разнообразными смешениями полюбившегося лакомства. В России, когда наступает осенняя пора спрос на зёрна тоже увеличивается, ведь всем известно, что напиток не только бодрит, но и создает чувство легкой эйфории. К 2017 -2018 году мировой рынок кофе отличается своей уникальной стабильностью» [21].
«Однако, кофейня - это непросто место, где можно выпить кофе и попробовать вкусный десерт или выпечку. Это прекрасное начало дня, место встреч, долгих разговоров, а также возможность окунуться в работу за чашечкой ароматного кофе. Данный тип предприятия идеально подходит и для людей, чья жизнь проходит в постоянной спешке, так как реализуемую продукцию всегда можно взять с собой, а обслуживание производится за достаточно короткое время. Согласно статистике, в настоящее время больше половины населения крупных городов России посещает кофейни по крайней мере раз в неделю».
«Цель выпускной квалификационной работы - проект кофейни на 30 мест в г. Белгород.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обосновать целесообразность и возможность строительства проектируемого предприятия общественного питания;
- разработать производственную программу предприятия;
- произвести технологический расчет производственных цехов
кофейни;
- описать правила охраны труда на предприятии;
- рассчитать экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия».
Так как мода неустойчива и быстротечна, основной задачей предприятий общественного питания является также умение ориентироваться в возни-кающих изменениях спроса и вовремя скорректировать направление деятельности предприятия с целью удовлетворения потребностей каждого общества и человека в целом.
За последние годы в виду экономического кризиса спрос на предприятия с высокими ценами значительно понизился, в частности уменьшилась доля дорогих ресторанов, заметная динамика присутствует и в проектируемом г. Белгород. Направление развития индустрии питания идет по пути от сложного к простому, традиционному: простая, но интересная концепция предприятия, менее изящный интерьер с использованием предметов из недорогих материалов и т.д. Потребитель начал отдавать предпочтение предприятиям общественного питания с более консервативными ценами. Все это при-водит к выводу, что на данный момент целесообразней проектировать пред-приятия общественного питания более экономного, выгодного формата, од-ним из которых и является кофейня.
Кофе - популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Анализ рынка кофе отражает неугасающий интерес к данному лакомству. Мировой рынок кофе пестрит новшествами: декупажами, разнообразными смешениями полюбившегося лакомства. В России, когда наступает осенняя пора спрос на зёрна тоже увеличивается, ведь всем известно, что напиток не только бодрит, но и создает чувство легкой эйфории. К 2017 -2018 году мировой рынок кофе отличается своей уникальной стабильностью» [21].
«Однако, кофейня - это непросто место, где можно выпить кофе и попробовать вкусный десерт или выпечку. Это прекрасное начало дня, место встреч, долгих разговоров, а также возможность окунуться в работу за чашечкой ароматного кофе. Данный тип предприятия идеально подходит и для людей, чья жизнь проходит в постоянной спешке, так как реализуемую продукцию всегда можно взять с собой, а обслуживание производится за достаточно короткое время. Согласно статистике, в настоящее время больше половины населения крупных городов России посещает кофейни по крайней мере раз в неделю».
«Цель выпускной квалификационной работы - проект кофейни на 30 мест в г. Белгород.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обосновать целесообразность и возможность строительства проектируемого предприятия общественного питания;
- разработать производственную программу предприятия;
- произвести технологический расчет производственных цехов
кофейни;
- описать правила охраны труда на предприятии;
- рассчитать экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия».
«Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшая задача отрасли общественного питания».
«В результате выполнения выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - проведены расчеты по проектированию кофейни «Кофеман» на 30 мест. Было разработано технико-экономическое обоснование проекта, в котором доказана целесообразность размещения кофейни в г. Белгород; составлена производственная программа предприятия, проведены расчеты складских, производственных и торговых помещений, списочной численности персонала (19 чел.) и необходимого оборудования».
«Площади отдельных групп помещений (административно-бытовых, технических) установлены в соответствии со Строительными нормами и пра¬вилами проектирования предприятий общественного питания. В проектируемой кофейне предусмотрены мероприятия по соблюдению техники безопасности при работе с оборудованием на рабочем месте, правил санитарии и гигиены, правил по технике противопожарной безопасности (помещения оборудованы огнетушителями, запасными выходами на случай чрезвычайной ситуации и разработан план эвакуации)».
«В результате всех расчетов была определена итоговая площадь здания, которая составила 270 м2, и представлено компоновочное решение здания предприятия с размещением оборудования, установленного с учетом по¬точности технологических процессов. На основе сводных таблиц оборудования, площадей помещений, персонала, сырьевой ведомости были рассчитаны основные экономические показатели хозяйственной деятельности кофейни. Рентабельность инвестиций составила 49,43%, срок окупаемости капитальных вложений - 2,2 года. Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности проекта кофейни».
«В результате выполнения выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - проведены расчеты по проектированию кофейни «Кофеман» на 30 мест. Было разработано технико-экономическое обоснование проекта, в котором доказана целесообразность размещения кофейни в г. Белгород; составлена производственная программа предприятия, проведены расчеты складских, производственных и торговых помещений, списочной численности персонала (19 чел.) и необходимого оборудования».
«Площади отдельных групп помещений (административно-бытовых, технических) установлены в соответствии со Строительными нормами и пра¬вилами проектирования предприятий общественного питания. В проектируемой кофейне предусмотрены мероприятия по соблюдению техники безопасности при работе с оборудованием на рабочем месте, правил санитарии и гигиены, правил по технике противопожарной безопасности (помещения оборудованы огнетушителями, запасными выходами на случай чрезвычайной ситуации и разработан план эвакуации)».
«В результате всех расчетов была определена итоговая площадь здания, которая составила 270 м2, и представлено компоновочное решение здания предприятия с размещением оборудования, установленного с учетом по¬точности технологических процессов. На основе сводных таблиц оборудования, площадей помещений, персонала, сырьевой ведомости были рассчитаны основные экономические показатели хозяйственной деятельности кофейни. Рентабельность инвестиций составила 49,43%, срок окупаемости капитальных вложений - 2,2 года. Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности проекта кофейни».
Подобные работы
- ПРОЕКТ КОФЕЙНИ «КОТОФЕЙНЯ»
Дипломные работы, ВКР, анализ хозяйственной деятельности. Язык работы: Русский. Цена: 4920 р. Год сдачи: 2018 - ПРОЕКТ КОФЕЙНИ НА «ВСТРЕЧА» НА 70 МЕСТ
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4215 р. Год сдачи: 2019 - ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СФЕР ПРИВАТНОГО И ПУБЛИЧНОГО В
ПРОСТРАНСТВЕ ГОРОДСКОЙ КУЛЬТУРЫ
(НА ПРИМЕРЕ Г. БЕЛГОРОДА)
Бакалаврская работа, культурология. Язык работы: Русский. Цена: 3900 р. Год сдачи: 2017 - ПРОЕКТ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ В Г.ВОРОНЕЖ
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4940 р. Год сдачи: 2018 - ПРОЕКТ МОТО-БАРА В Г. БЕЛГОРОД
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4260 р. Год сдачи: 2017 - ПРОЕКТ РЕСТОРАНА В Г. СТРОИТЕЛЬ
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4355 р. Год сдачи: 2017 - Разработка и экономическое обоснование проекта
использования современных информационных технологий на
предприятии питания (на примере ООО «Терра Белгород»)
Бакалаврская работа, туризм. Язык работы: Русский. Цена: 3800 р. Год сдачи: 2016 - ПРОЕКТ ПИЦЦЕРИИ В Г.ВАЛУЙКИ
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4990 р. Год сдачи: 2018 - РАЗРАБОТКА АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА И ПРОЕКТ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ В Г. БЕЛГОРОД
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4360 р. Год сдачи: 2018 - Проект заготовочного предприятия для снабжения
сети предприятий быстрого обслуживания
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4910 р. Год сдачи: 2016