Введение……………………………………………………………….......………3
Глава I. Краткая характеристика УЦНП «Животновод»……………………….5
Глава II. Аналитический обзор…………………………………………........…..7
2.1. История развития просо...................................................................................7
2.2 Народно-хозяйственное значение культуры………………………………...7
1.3 Ботаническая характеристика…………………………………………..……8
1.4 Биологические особенности……………………………………………..…...9
1.5 Технология возделывания проса…………………………………..…..…....12
1.6. Сорта проса…………………………………………………………….....…16
Глава III. Собственное исследования..................................................................25
3.1. Материалы и методика .................................................................................25
Результаты исследования………………………………………………….....…25
4. Особенности традиционного возделывания и использования проса..........28
4.1. Национальные блюда из проса......................................................................32
4.2. Кушанья из накаленной тараа.......................................................................34
5. Безопасность жизнедеятельности ..................................................................35
6. Экологическая безопасность............................................................................36
Выводы ……...……………………………………..........................……..….…..38
Список использованной литературы……………………………………….......
Актуальность темы: В Республики Тыва просо посевное является одной из основных крупяных культур. Ряд ценных биологических и хозяйственных особенностей, выделяют его среди других зерновых культур.
Просо отличается скороспелостью, засухоустойчивостью, дает хорошие урожаи и при поздних сроках посева, что позволяет использовать его для пересева погибших, от различных стихийных бедствий, озимых и яровых хлебов, а также для пожнивных и подкосных посевов, дающих дополнительные сборы зерна и соломы.
В Республики Туве в условиях резкоконтинентального климата и исключительного разнообразия экотопов в контрастных ландшафтах межгорных котловин многообразие дикорастущих и культивируемых форм проса наиболее велико. Следует отметить, что тувинский этнос сохранил сорта местной селекции проса, которые представляют ^преходящую ценность в современном пищевом рационе. Как известно, Центральная Азия относится к одному из центров происхождения культуры проса. Однако в последние 2 - 3 десятилетия просо в Тыва практически не высевается, если не считать частные семейно-родовые хозяйства, которые еще продолжают традиции его возделывания.
В глубокой древности просо обыкновенное считалось важнейшим пиш,tвым продуктом у многих народов. Для кочевников Центральной Азии просо являлось единственным хлебным растением.
В нашей стране из пшена проса обыкновенного готовят каши, разные запеканки, котлеты или биточки, крокеты и другие. Муку из пшена используют на выпечку блинов.
В Казахстане, Туве из проса готовят чинге-тараа, тары, талкан, женет, которые в ряде районов являются главными хлебными продуктами. Зерно проса и продукты его переработки находят широкое применение в животноводстве.
В связи с этим становятся наиболее актуальными исследования биологических особенностей тувинской популяции проса, изучение опыта традиционного его возделывания, пищевых свойств этой культуры.
Изучая способы приготовления чинге-тараа можно сделать следующие выводы. История развития традиционного питания тувинской семьи действительно становятся актуальным предметом изучения современной Тувы в целях укрепления и сохранения здоровья населения для этого огромную роль играют здоровое питание на основе экологически чистых продуктов животного и растительного происхождения, на условиях соблюдения традиционных методов приготовления. Чинге-тараа нормализует работу кишечника, способствует размножению молочно-кислых бактерий и как следствие повышает иммунитет. Этот уникальный по своим полезным свойствам и, к тому же, вкусный продукт снижает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие астросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует функцию нервной системы и повышает устойчивость организма к стрессам и даже снижает риск онкологических заболеваний, способствуя очищению организма. Также чинге-тараа характеризуется как продукт, который удобен в хранении, неприхотлив при транспортировке.
Продукты питания заполненные в прилавках наших магазинов подвергаются современной обработке в химически пишевой промышленности, что является одним из причин многих заболеваний среди населения.
Его используют для дополнительного питания охотники, чабаны, строители, туристы, спортсмены, выезжающие из дома на длительный срок. Чинге-тараа может успешно конкурировать также с современными продуктами быстрого приготовления.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
