Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретико-методологические основы исследования оценки качества пищевых продуктов……………………………………………………………….5
2. История и современность в оценке качества пищевых продуктов с использованием биометра Бови………………………………………………..11
3. Качество продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ……………………………………………………………………………17
4. Разработка инструкции по проверке качества и безопасности пищевых продуктов с использованием «Войскового» биометра-анализатора………...22
Заключение……………………………………………………………………….28
Список используемой литературы……………………………………………..29
Актуальность исследования. Проблема безопасности и качества продуктов питания стояла перед людьми с начала летописных времен. В XVIII веке до нашей эры в Древнем Вавилоне были введены законы Хаммурапи, устанавливающие требования к ряду продуктов питания и меры ответственности за их нарушение. Аналогичные законы существовали и в Древнем Китае. В Древней Греции строго контролировался состав пива и вина, у древних римлян существовала четко организованная система контроля качества продуктов питания, поступающих в продажу. В средневековой Европе в ряде стран существовали законы, обеспечивающие качество и безопасность яиц, мяса, сыра, вина и хлеба, некоторые из которых действуют по сей день. Во второй половине девятнадцатого века были приняты первые общие законы о пищевых продуктах и учреждены контрольно-надзорные органы для наблюдения за соблюдением этих законов.
Объект исследования – процесс использования биометра Бови и метода Симонтана для проверки качества пищевых продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ.
Предмет исследования – биометр Бови и метод Симонтана.
Цель исследования – рассмотреть биометр Бови и метод Симонтана, используемые для проверки качества пищевых продуктов.
Задачи исследования:
1) рассмотреть теоретико-методологические основы исследования оценки качества пищевых продуктов;
2) проанализировать историю и современность в оценке качества пищевых продуктов с использованием биометра Бови;
3) охарактеризовать качество продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ;
4) разработать инструкцию по проверке качества и безопасности пищевых продуктов с использованием «Войскового» биометра-анализатора.
Практическое применение. Разработанная инструкция по проверке качества и безопасности пищевых продуктов с использованием «Войскового» биометра-анализатора может быть использована для проверки качества продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ.
Питание является одним из основных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.
Под безопасностью пищевых продуктов понимается состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность их характеристик, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях использования этих продуктов.
