ВВЕДЕНИЕ 3
1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА 5
1.1. Общие сведения о хозяйстве МУП «Чодураа» 5
1.2. Общие сведения о хозяйстве АКХ «Сесерлиг» 7
2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 8
2.1. Перспективы развития коневодства Республики Тыва 8
2.2. Характеристика основных пород лошадей разводимых в Республике Тыва 14
2.3. Хозяйственно-биологические признаки тувинских лошадей 21
2.4. Мясное табунное коневодство 29
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 34
3.1. Материал и методика исследований 34
3.2. Убойные и мясные качества 36
3.3. Химический состав конины 39
3.4. Органолептическая оценка мяса 40
4. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ 42
5. БЕЗОПАСНОСТЬ 43
6. ЭКОЛОГИЯ 49
ВЫВОДЫ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 57
Актуальность темы. Коневодство в Республике Тыва является необходимой и экономически выгодной отраслью животноводства. Основной состав конского поголовья представлен лошадьми тувинской породы- 65,2%, а остальной 34,8% - монгольской, донской, орловской, горно-алтайской породами и их помесями разных поколений.
Издавна тувинская лошадь славится выносливостью, хорошей приспособленностью к использованию в упряжке и под седлом, легко переносящая условия круглогодового пастбищного содержания, отличающаяся хорошими мясными качествами и молочной продуктивностью.
В настоящее время сельскохозяйственные предприятия, аратско - крестьянские и подсобные хозяйства испытывают большую потребность в лошадях, как в средстве передвижения для пастьбы скота и тягловой силе, кроме того они широко используются для производства мяса конины и молока кобыл для производства национального кисломолочного напитка - кумыса. Учитывая важность и необходимость этой отрасли все категории хозяйств стремятся увеличить поголовье лошадей.
В многовековой практике коневодов - тувинцы используют косячную систему содержания лошадей, при которой предусмотрено свободное круглогодовое перемещение косяка (по 12-15 кобыл с жеребцом) по пастбищу. Такая система экономически и экологически оправдывает разведение лошадей в экстремальных условиях Тувы и является практически единственным способом сельскохозяйственного освоения обширных, отдаленных от населенных пунктов, пастбищных угодий.
Целью настоящей работы является дать комплексную оценку по мясной продуктивности лошадей, разводимых в разных природно¬климатических зонах Республики Тыва.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
• изучить мясную продуктивность лошадей;
• изучить убойные и мясные качества лошадей в возрасте 2,5 лет;
• рассчитать экономическую эффективность разведения лошадей в разных зонах для производства продукции коневодства.
1. По массе туши превосходство меринов из центральной горной зоны составило 13,9 кг. Содержание мышечной ткани больше в туше меринов центральной горной зоны на 13,6 кг, по содержанию соединительной ткани на 8,69 кг, а по содержанию костей на 1,91 кг.
2. По результатам данных анализа химического состава конины видно, что мясо меринов южной степной зоны содержало меньше влаги по сравнению со сверстниками центральной горной зоны. Максимальные различия между зонами по содержанию белка составили 1,8%, содержанию золы 1,04%, сухого вещества 1,80%.
3. Эффективность от продажи мяса полученной от молодняка центральной горной зоны составляет 6500 руб. что на 0,1% превышает показатели по сверстниками с южной степной зоны.
