Актуальность темы. Животноводство - отрасль сельского хозяйства,занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции в различных природно-экономических зонах.
Коневодство в Республике Тыва является необходимой и экономически выгодной отраслью животноводства. Основной состав конского поголовья представлен лошадьми тувинской породы- 65,2%, а остальной 34,8% - монгольской, донской, орловской, горно-алтайской породами и их помесями разных поколений.
Издавна тувинская лошадь славится выносливостью, хорошей приспособленностью к использованию в упряжке и под седлом, легко переносящая условия круглогодового пастбищного содержания, отличающаяся хорошими мясными качествами и молочной продуктивностью.
В настоящее время сельскохозяйственные предприятия, аратско - крестьянские и подсобные хозяйства испытывают большую потребность в лошадях, как в средстве передвижения для пастьбы скота и тягловой силе, кроме того они широко используются для производства мяса конины и молока кобыл для производства национального кисломолочного напитка - кумыса. Учитывая важность и необходимость этой отрасли все категории хозяйств стремятся увеличить поголовье лошадей.
В многовековой практике коневодов - тувинцы используют косячную систему содержания лошадей, при которой предусмотрено свободное круглогодовое перемещение косяка (по 12-15 кобыл с жеребцом) по пастбищу. Такая система экономически и экологически оправдывает разведение лошадей в экстремальных условиях Тувы и является практически единственным способом сельскохозяйственного освоения обширных, отдаленных от населенных пунктов, пастбищных угодий.
Изучение хозяйственно-биологических особенностей тувинских лошадей, в условиях Республики Тыва, при наличии обширных естественных пастбищных угодий, пригодных для круглогодичного табунно-пастбищного содержания, без дополнительных затрат на подкормку и строительство капитальных помещений, позволяют эффективно использовать их для производства кобыльего молока и кумыса при минимальных затратах труда и средств. Это создает объективные предпосылки для развития коневодства в продуктивном направлении, что в современных условиях является важным и перспективным для развития отрасли.
Целью настоящей работы является дать комплексную оценку по молочной продуктивности и качества кумыса, разводимых в разных природно-климатических зонах Республики Тыва.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• изучить молочную продуктивность кобыл;
• изучить физико-химические свойства кумыса;
• изучить органолептическую оценку кумыса;
• рассчитать экономическую эффективность производства кумыса.
На протяжении всей лактации наибольшей молочностью отличались кобылы центральной горной зоны. Удой за весь продуктивного сезона (с 1 апреля по 31 августа) в центральной горной зоне получено 1331,1 кг молока, в южной степной зоне - 1208,7 кг.
Кобылы из центральной горной зоны имеют превосходство над матками южной степной зоны по молочной продуктивности по среднесуточному удою 9,4кг над 12,4 кг. Жирность молока составила 1,0% над 0,9% соответственно. Среднесуточная молочность за период лактации была достаточно высокой и колебалось от 8,7 кг у кобыл южной степной зоны, и до 7,9 кг центральной горной зоне.
Наиболее достойной по вкусовым качествам являются кумыс центральной горной зоны, которая ценилась по 5-ой системе. Кумыс центральной горной зоны считается высокой рентабельностью, которая составляет 89%. Этот продукт пользуется большим спросом у населения.
Расчеты экономической эффективности кобыльего молока в двух хозяйствах показал 79 и 89% уровня рентабельности соответственно, себестоимость 1 литра кумыса в двух хозяйствах почти одинаков, т.е. 27,9 и
29,1 рублей за 1 литр.
Таким образом, с учетом реализационной стоимости кумыса в двух хозяйствах 50 и 55 рублей за 1 литр, производство кумыса экономически эффективно.
С экономической точки зрения, производства кумыса и его реализация является экономически эффективным, т.к. пользуются большим спросом среди населения и уровень рентабельности составляют 79 и 89%.
