СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ИМИДЖЕВОЙ ПОЛИТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ

Одним из основных результатов укрепления имиджа является увеличение клиентского потока, а, следовательно, и прибыли организации. Одна из проблем имиджа заключается в том, что он формируется, даже если им никто не занимается. Поэтому лучше призадуматься над имиджем своего предприятия. Ведь изменить однажды произведенное впечатление совсем не просто. Ресторанный бизнес - это быстро развивающийся, высокодоходный и ежегодно растущий рынок. Ресторанный бизнес является самым привлекательным сегментом рынка российской экономики по привлечению инвестиций, окупаемость которых высокая.
Высокий спрос на ресторанные услуги не снижает требований к качеству предоставляемых услуг. Наоборот, сейчас сформировались такие жесткие условия конкуренции, что ресторанный бизнес превратился из самого окупаемого в самый рискованный по возврату капитальных вложений если им не учитываются три основных фактора: во-первых, кухня и качество предоставляемых блюд; во-вторых, финансы их контроль и учет; и в-третьих, сервис, который оценить однозначно невозможно, так как учитывает личностные характеристики обслуживающего персонала, интерьер, окружение посетителей и анимационное времяпрепровождение в самом ресторане, иными словами: вкусно, недорого, безопасно, весело и интересно. Совокупность этих факторов определяет уровень конкурентоспособности и устойчивости ресторанного бизнеса на постоянно растущем и развивающимся рынке общественного питания.
Базой исследования в работе является ресторан сибирской кухни «Хозяин тайги» г. Красноярск.
Проведенный анализ деятельности ресторана «Хозяин тайги» показал, что:
1. В результате роста выручки и неизменности численности всех работающих в 2019 г. выработка на 1 работающего в 2019 г. составила 846,28 тыс. руб., что на 9,57% больше, чем в 2018 г., а в сравнении с 2017 г., когда численность тоже выросла она не увеличилась, а напротив сократилась на 9,16%.
2. Себестоимость товаров, работ и услуг ресторана «Хозяин тайги» растёт более высокими темпами, чем растёт товарооборот, что связано с растущими требованиями посетителей к качеству предоставляемых блюд и услуг, и к их разнообразию. В результате валовая прибыль или валовой доход вырос менее значительно роста товарооборота, а именно на 14,08 % за 2 года и на 7,93 % за 2019 год. Таким образом, ресторан «Хозяин тайги» в 2019 г. улучшило многие из своих показателей и особенно, если сравнивать с 2017 г., но в сравнении 2018 г. эта тенденция наблюдается не по всем показателям, что указывает на ухудшение положения в 2019 г. в сравнении с 2018 г. Для выявления причин проведём более глубокий анализ деятельности предприятия.
В результате проведения мероприятий по совершенствованию имиджа ресторана, следует ожидать эффект, который проявится и материально.


Купить