Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания

Реферат
Введение
Теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Сущность, особенности, цели и задачи коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Кооперационно-сетевые взаимодействия и функциональносредовой метод анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Lean-технологии и возможности их применения на предприятиях общественного питания. Основные факторы эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Купить

Общественное питание является разновидностью торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.
Индустрия общественного питания в России имеет тенденцию стремительного развития, ежегодно демонстрируя высокий темп роста по обороту и открытию новых точек общественного питания. Ввиду обостренной конкурентной борьбы, а также изменения привычных методов в сферах управления предприятием и обслуживания в нем, предприятиям общественного питания необходимо брать вектор на внедрение новейших подходов к решению вопросов, связанных с их деятельностью.
Высокая конкуренция на рынке общественного питания требует от руководителей непрерывного развития, внедрения новых технологий по изготовлению изделий и совершенствования всех процессов, происходящих в компаниях. В основе анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания лежат исследования рынка, достижений научнотехнического прогресса, а также эффективных форм управления.
Таким образом, эффективность коммерческой деятельности в сфере общественного питания достигается следующими действиями: непрерывное систематическое изучение спроса, предложения, конъюнктуры рынка и своевременное реагирование на их колебание, четкое определение предприятием своей стратегии и миссии, оптимизированные процессы управления предприятием, автоматизированные процессы обслуживания на предприятии, эффективная маркетинговая стратегия, соответствующий нормам и правилам процесс производства продукции, четкие договорные отношения с поставщиками, а также активное отслеживание и внедрение новейших технологий в производство.
Актуальность работы заключается в том, что несмотря на представленные в открытом доступе многочисленные научные работы по совершенствованию коммерческой деятельности предприятий в разрезе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации, аналогичный анализ деятельности предприятий общественного питания, учитывающий специфику их деятельности в условиях динамичной среды, не нашел достаточно полного и глубокого отражения в учебной и научной литературе.
Целью бакалаврской работы является анализ и разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности на примере предприятия общественного питания ООО «Суриков».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические и методологические основы анализа
коммерческой деятельности предприятия общественного питания;
- дать анализ коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» на основе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации;
- разработать основные направления и мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» с учетом lean- технологий и цифровой трансформации.
Предметом исследования являются мероприятия, направленные на совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания, объектом исследования - ресторан ООО «Суриков».
Теоретической основой исследования послужили фундаментальные положения и концепции экономической теории, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, труды отечественных авторов В. В. Куимова, Е.В. Щербенко, Л.В. Юшковой и др.
...
Купить