📄Работа №165613
Тема: Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Характеристики работы
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Коммерция
Объем:
39 листов
Год:
2023
Просмотров:
125
3500
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Реферат
Введение
Теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Сущность, особенности, цели и задачи коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Кооперационно-сетевые взаимодействия и функциональносредовой метод анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Lean-технологии и возможности их применения на предприятиях общественного питания. Основные факторы эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Введение
Теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Сущность, особенности, цели и задачи коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Кооперационно-сетевые взаимодействия и функциональносредовой метод анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Lean-технологии и возможности их применения на предприятиях общественного питания. Основные факторы эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
📖 Введение
Общественное питание является разновидностью торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.
Индустрия общественного питания в России имеет тенденцию стремительного развития, ежегодно демонстрируя высокий темп роста по обороту и открытию новых точек общественного питания. Ввиду обостренной конкурентной борьбы, а также изменения привычных методов в сферах управления предприятием и обслуживания в нем, предприятиям общественного питания необходимо брать вектор на внедрение новейших подходов к решению вопросов, связанных с их деятельностью.
Высокая конкуренция на рынке общественного питания требует от руководителей непрерывного развития, внедрения новых технологий по изготовлению изделий и совершенствования всех процессов, происходящих в компаниях. В основе анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания лежат исследования рынка, достижений научнотехнического прогресса, а также эффективных форм управления.
Таким образом, эффективность коммерческой деятельности в сфере общественного питания достигается следующими действиями: непрерывное систематическое изучение спроса, предложения, конъюнктуры рынка и своевременное реагирование на их колебание, четкое определение предприятием своей стратегии и миссии, оптимизированные процессы управления предприятием, автоматизированные процессы обслуживания на предприятии, эффективная маркетинговая стратегия, соответствующий нормам и правилам процесс производства продукции, четкие договорные отношения с поставщиками, а также активное отслеживание и внедрение новейших технологий в производство.
Актуальность работы заключается в том, что несмотря на представленные в открытом доступе многочисленные научные работы по совершенствованию коммерческой деятельности предприятий в разрезе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации, аналогичный анализ деятельности предприятий общественного питания, учитывающий специфику их деятельности в условиях динамичной среды, не нашел достаточно полного и глубокого отражения в учебной и научной литературе.
Целью бакалаврской работы является анализ и разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности на примере предприятия общественного питания ООО «Суриков».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические и методологические основы анализа
коммерческой деятельности предприятия общественного питания;
- дать анализ коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» на основе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации;
- разработать основные направления и мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» с учетом lean- технологий и цифровой трансформации.
Предметом исследования являются мероприятия, направленные на совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания, объектом исследования - ресторан ООО «Суриков».
Теоретической основой исследования послужили фундаментальные положения и концепции экономической теории, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, труды отечественных авторов В. В. Куимова, Е.В. Щербенко, Л.В. Юшковой и др.
...
Индустрия общественного питания в России имеет тенденцию стремительного развития, ежегодно демонстрируя высокий темп роста по обороту и открытию новых точек общественного питания. Ввиду обостренной конкурентной борьбы, а также изменения привычных методов в сферах управления предприятием и обслуживания в нем, предприятиям общественного питания необходимо брать вектор на внедрение новейших подходов к решению вопросов, связанных с их деятельностью.
Высокая конкуренция на рынке общественного питания требует от руководителей непрерывного развития, внедрения новых технологий по изготовлению изделий и совершенствования всех процессов, происходящих в компаниях. В основе анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания лежат исследования рынка, достижений научнотехнического прогресса, а также эффективных форм управления.
Таким образом, эффективность коммерческой деятельности в сфере общественного питания достигается следующими действиями: непрерывное систематическое изучение спроса, предложения, конъюнктуры рынка и своевременное реагирование на их колебание, четкое определение предприятием своей стратегии и миссии, оптимизированные процессы управления предприятием, автоматизированные процессы обслуживания на предприятии, эффективная маркетинговая стратегия, соответствующий нормам и правилам процесс производства продукции, четкие договорные отношения с поставщиками, а также активное отслеживание и внедрение новейших технологий в производство.
Актуальность работы заключается в том, что несмотря на представленные в открытом доступе многочисленные научные работы по совершенствованию коммерческой деятельности предприятий в разрезе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации, аналогичный анализ деятельности предприятий общественного питания, учитывающий специфику их деятельности в условиях динамичной среды, не нашел достаточно полного и глубокого отражения в учебной и научной литературе.
Целью бакалаврской работы является анализ и разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности на примере предприятия общественного питания ООО «Суриков».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические и методологические основы анализа
коммерческой деятельности предприятия общественного питания;
- дать анализ коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» на основе функционально-средового метода анализа, проектирования и реструктуризации;
- разработать основные направления и мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана ООО «Суриков» с учетом lean- технологий и цифровой трансформации.
Предметом исследования являются мероприятия, направленные на совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания, объектом исследования - ресторан ООО «Суриков».
Теоретической основой исследования послужили фундаментальные положения и концепции экономической теории, законодательные и нормативные акты Российской Федерации, труды отечественных авторов В. В. Куимова, Е.В. Щербенко, Л.В. Юшковой и др.
...
✅ Заключение
Общественное питание является разновидностью торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.
Общественное питание - это самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационноуправленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.
Экономической целью предприятий общественного питания является достижение эффективного использования ресурсов для удовлетворения потребностей населения. Реализация этой цели происходит в результате изучения потребностей общества в услугах и представление их многообразия на рынке.
Первостепенной задачей предприятий общественного питания является организация деятельности по обеспечению населения питанием с учетом всех норм, правил и требований, предусмотренных государственными подзаконными нормативными правовыми актами.
В первой главе выпускной квалификационной работы были рассмотрены теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания: ее сущность, особенности, цели и задачи. Были рассмотрены кооперационно-сетевые взаимодействия и функционально-средовой метод анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания, lean- технологии и возможности их применения на предприятиях общественного питания, основные факторы эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания.
Во второй главе выпускной квалификационной работе был проведен анализ деятельности предприятия общественного питания ООО «Суриков», учитывающий специфику его деятельности в условиях динамичной среды, на основе функционально-средового анализа, проектирования и реструктуризации. Был проведен анализ адаптационно-интеграционной деятельности по развитию
человеческого потенциала ресторана, анализ материально-технического обеспечения и организации производственно-технологического процесса, а также анализ финансово-экономической деятельности и
конкурентоспособности ресторана ООО «Суриков».
В 3 главе работы были выявлены основные направления примененения lean-технологий и цифровой трансформации бизнес-процессов ресторана ООО "Суриков", разработаны мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана на их основе и произведена оцененка эффективности предложенных мероприятий.
Анализ коммерческой деятельности предприятия показал, что основные показатели эффективности коммерческой деятельности имеют оцениваются положительно.
Анализ направлений совершенствования коммерческой деятельности ресторана «Суриков» позволил выявить следующие основные мероприятия по совершенствованию: внедрение доставки еды на дом через сервисы «Яндекс.Еда» и «Delivery Club», разработка стратегии продвижения в социальных сетях, внедрение современных технологий в бизнес-процессы предприятия, проработка использования человеческого потенциала с применением lean-технологий.
Оценка эффективности предложенных мероприятий показала высокую эффективность их проведения.
Общественное питание - это самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационноуправленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.
Экономической целью предприятий общественного питания является достижение эффективного использования ресурсов для удовлетворения потребностей населения. Реализация этой цели происходит в результате изучения потребностей общества в услугах и представление их многообразия на рынке.
Первостепенной задачей предприятий общественного питания является организация деятельности по обеспечению населения питанием с учетом всех норм, правил и требований, предусмотренных государственными подзаконными нормативными правовыми актами.
В первой главе выпускной квалификационной работы были рассмотрены теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания: ее сущность, особенности, цели и задачи. Были рассмотрены кооперационно-сетевые взаимодействия и функционально-средовой метод анализа коммерческой деятельности предприятия общественного питания, lean- технологии и возможности их применения на предприятиях общественного питания, основные факторы эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания.
Во второй главе выпускной квалификационной работе был проведен анализ деятельности предприятия общественного питания ООО «Суриков», учитывающий специфику его деятельности в условиях динамичной среды, на основе функционально-средового анализа, проектирования и реструктуризации. Был проведен анализ адаптационно-интеграционной деятельности по развитию
человеческого потенциала ресторана, анализ материально-технического обеспечения и организации производственно-технологического процесса, а также анализ финансово-экономической деятельности и
конкурентоспособности ресторана ООО «Суриков».
В 3 главе работы были выявлены основные направления примененения lean-технологий и цифровой трансформации бизнес-процессов ресторана ООО "Суриков", разработаны мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана на их основе и произведена оцененка эффективности предложенных мероприятий.
Анализ коммерческой деятельности предприятия показал, что основные показатели эффективности коммерческой деятельности имеют оцениваются положительно.
Анализ направлений совершенствования коммерческой деятельности ресторана «Суриков» позволил выявить следующие основные мероприятия по совершенствованию: внедрение доставки еды на дом через сервисы «Яндекс.Еда» и «Delivery Club», разработка стратегии продвижения в социальных сетях, внедрение современных технологий в бизнес-процессы предприятия, проработка использования человеческого потенциала с применением lean-технологий.
Оценка эффективности предложенных мероприятий показала высокую эффективность их проведения.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.