Разработка конкурентной бизнес-стратегии развития предприятия сферы услуг

Для формирования конкурентной бизнес - стратегии организации на основе расчета количественных и определения качественных показателей, характеризующих конкурентную среду, необходим определенный алгоритм действий. Он представляет собой ряд последовательных этапов, в результате выполнения которых и формируется конкурентная бизнес - стратегия. Этот процесс заканчивается установлением общих направлений, продвижение по которым обеспечит рост и укрепление позиции предприятия на рынке.
Верно выбранная конкурентная бизнес - стратегия приведет компанию к достижению определенных конкурентных преимуществ, выгодной конкурентной позиции, способной обеспечить высокую прибыль и завоевать потребителя. Процесс разработки стратегии конкурентной борьбы достаточно сложен и трудоемок. Центральное место в его структуре занимает именно аналитический этап рассмотрения текущего конкурентного положения компании на рынке ее функционирования.
«ПАПА'З beer garage» - атмосферный гастропаб, где клиента ждёт более трёх десятков сортов пенного и щедрый выбор настоящей мужской еды. Интерьер заведения выдержан в трендовой концепции лофт и гаражной тематике. «IIAIIA’S» - идеальное место для встреч в мужском кругу и шумных девичьих компаний, которым по душе брутальный стиль досуга.
Проведенный SWOT-анализ деятельности гастропаба «IIAIIA'S beer garage» позволяет сделать вывод о возможности применения в настоящее время одной стратегий повышения конкурентоспособности гастропаба «ПАПА'З beer garage»: стратегии усиления позиции на рынке. Применение этой стратегии должно базироваться на конкретных поставленных целях гастропаба «IIAIIA'S beer garage».
2020 год внес коррективы в деятельность абсолютно всех бизнес- организаций всего мира, Красноярск не стал исключением. Одной из наиболее пострадавших отраслей бизнеса от условий пандемии коронавируса 2019
стала сфера общественного питания. Однако даже после снятии ограничений на работу заведений общественного питания в крае, у гастропаба «1 JAIIA'S beer garage» есть ряд угроз для развития, поскольку длительный период режима самоизоляции привел к длительной потере доходов части населения края, снижения покупательской доходности потенциальных потребителей. Эти изменения в жизни потребителей приводят к оттоку большого сегмента потребителей из заведений средней ценовой категории в заведения с ценами ниже среднего, поскольку снижение доходов и страх за будущие доходы в условиях нестабильности ситуации в стране приводит к пересмотру уровня трат, особенно на заведения общественного питания, не являющиеся жизненно необходимыми тратами.
Кроме того еще до пандемии коронавируса 2019 в мире, в России единственным сегментом сферы общественного питания с высокими темпами роста с 2016 года был сегмент фастфуда и стритфуда, затяжной кризис, падение рубля, снижение покупательской способности населения и как следствие пересмотр структуры расходов потребителей привел к оттоку клиентов в более дешевые и простые (по затрату времени и уровню обслуживания) формат общественного питания. По этой причине для гастропаба «1 JAIIA'S beer garage» актуальным направлением развития будет открытие заведения формата продажи готовых блюд домашней кухни по недорогим ценам. Приведем алее причины выбора данного формата:
1. В настоящий момент нельзя исключать и втору волну пандемии со строгими ограничениями на осень 2021 года, по этой причине в настоящий момент развитие форматов общественного рационально только через доставку и через продажу готовых блюд (на вынос)
2. Данный формат позволит и без ограничений на работу заведений общественного питания вести полный цикл обслуживания заведений общественного питания.
3. Образ жизни человека в мегаполисе становится все более быстрым и занятым, быстрое, вкусное, недорогое, а главное, полезное питание, похожее на домашнее будет пользоваться значительным спросом даже при снижении доходов потребителей и пересмотре их структуры расходов.
Формированию конкурентной бизнес - стратегии гастропаба «I lAIIA'S beer garage», а, следовательно, и определенного уровня конкурентоспособности организации будет способствовать разработка мероприятий расширения сфер деятельности и внедрения дополнительных услуг в гастропабе «IIAIIA'S beer garage».
Можно сделать вывод, что проект рекомендован к реализации, потому что поможет ГК «Bellini Group» привлечь новых покупателей в сеть заведений холдинга и увеличить в последующем свою прибыль.
При расчете на основании методики среднего чека и пропускной способности столовой на вынос нами была определена выручка от оказания услуг в размере 22709,3 тыс.руб. при себестоимости оказания услуг 15965,19 тыс.руб. Данные мероприятия будут окупаться за период менее года при уровне посещаемости от 40% от общего объема потенциальных потребителей . Таким образом, гастропаб «IIAIIA'S beer garage» сможет получить 9090,9 тыс.руб. дополнительной прибыли, которая будет направлена на развитие организации, ее совершенствования и укрепления позиций на рынке, дальнейшего расширения количества коммерческих услуг. Кроме того, при открытии столовой на вынос гастропаба «1 lAIIA'S beer garage» расширит степень своей социальной ориентации, поскольку предприятие реализует систему бесплатного питания на работе для персонала предприятия; а также реализация блюд клиентов будет реализоваться по сниженным торговым надбавкам для поддержки наименее обеспеченных слоев населения.


Купить