Рассмотрен бизнес-план кофейни с мастер-классами в г. Екатеринбург.
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
ГЛАВА 2. БИЗНЕС-ПЛАН ПО СОЗДАНИЮ КОФЕЙНИ С МАСТЕР-КЛАССАМИ В Г. ЕКАТЕРИНБУРГ 8
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33
Создание любого коммерческого проекта принято начинать с составления бизнес-плана для того, чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их на целесообразность и реалистичность. Без бизнес-плана не обходятся и предприятия сферы гостеприимства. Индустрия гостеприимства относится к сфере предпринимательства, которая состоит из видов обслуживания, опирающихся на принципы гостеприимства, характеризующиеся доброжелательностью и щедростью по отношению к гостям. К основным направлениям данной индустрии относятся размещение, питание и рекреация.
Бизнес-план в сфере гостеприимства помогает вести бизнес эффективно. Благодаря нему предприниматель может минимизировать и вовремя предотвратить возможные риски, а также сформировать стратегию ведения бизнеса. Кроме этого, бизнес-план помогает прогнозировать финансовые результаты, контролировать и управлять платежеспособностью, динамикой доходов и расходов предприятия, а также даёт возможность узнать будущее финансовое положение предприятия индустрии гостеприимства.
Практическая значимость разработки бизнес-плана по открытию предприятия сферы гостеприимства заключается в практическом применении результатов исследования предпринимателями для создания своего бизнеса.
В качестве объекта исследования мы возьмём проект открытия кофейни.
В качестве предмета исследования мы возьмем разработку бизнес-плана по открытию кофейни с мастер-классами.
Цель данной работы – на основе изучения бизнес-планирования разработать бизнес-план по открытию кофейни.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1. Определить значение планирования в предпринимательской деятельности.
2. Отразить роль бизнес-планирования в индустрии гостеприимства.
3. Выявить особенности бизнес-планирования в сфере гостеприимства.
4. Разработать бизнес-план кофейни.
5. Оценить результаты проделанной работы и сделать выводы.
Гипотеза исследования – проект открытия кофейни с мастер-классами будет рентабельным.
Обзор литературы: в данной курсовой работе мы опирались на источники по теме гостеприимства: Д. И. Елканова, Д. А. Осипов, В. В. Романов, Е. В. Сорокина. Чтобы рассмотреть значение бизнес-планирования в системе управления предприятием мы пользовались книгами М. В. Бгашева и В. А. Баринова. Основные разделы бизнес-плана и их описание мы рассматривали в книге В. А. Горемыкина. Для того, чтобы составить бизнес-план кофейни мы использовали различные сайты.
Курсовая работа состоит из первой главы, в которой рассмотрены теоретические аспекты бизнес-планирования в сфере гостеприимства. Вторая глава представляет собой непосредственно бизнес-план кофейни, который состоит из резюме, описания товаров и услуг, оценки рынка сбыта, ценообразования, плана маркетинга, производственного, юридического, организационного и финансового плана.
Бизнес-планирование в сфере гостеприимства является важным компонентом при создании нового предприятия. В условиях изменчивого современного мира практически невозможно достичь стабильной и результативной деятельности без планирования. В 1 Главе курсовой работы были рассмотрены теоретические аспекты бизнес-планирования для длительного и эффективного функционирования предприятия, а также выявлены особенности составления бизнес-плана для предприятий индустрии гостеприимства.
Во 2 Главе курсовой работы был разработан бизнес-план кофейни с мастер-классами. Несмотря на то, что современный рынок полон заведений такого формата, найти действительно интересные и отличающиеся от других кофейни бывает трудно. Поэтому в нашем проекте мы предложили не просто базовую кофейню, а кофейню с мастер-классами. Чтобы этот проект был реализован, потребуется собственный капитал в размере 3000000 рублей. По прогнозам проект окупятся на 9 месяце первого года деятельности, что является довольно хорошим показателем.
Гипотеза того, что проект открытия кофейни с мастер-классами будет рентабельным была подтверждена. Все поставленные задачи в ходе работы были выполнены, цели достигнуты.
