Тема: Разработка проекта кафе европейской кухни «Diletto» на 62 места
Характеристики работы
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
📋 Содержание
Введение 3
1 Разработка концепции предприятия 4
Заключение
Список использованных источников
Приложения отсутствуют
📖 Введение
Одним из самых распространённых заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах является кафе. Всё дело в том, что кафе рассчитано на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка. Проектируемое кафе организовано для семейного отдыха.
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
Актуальность выбранной темы очевидна, так как в последнее время все больше людей выбирают именно семейный отдых.
Деятельность предприятия определяется качеством производимых услуг, которые должны: отвечать определенным потребностям гостя, удовлетворять его требования, соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям, отвечать действующему законодательству, предоставляться потребителю по конкурентоспособным ценам.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка концепции предприятия, целесообразный расчет производственной программы предприятия и горячего цеха, описание организации работы всех подразделений кафе с указанием связи между ними. Расчёт и подбор необходимого для производства оборудования. Изучены и выбраны подходящие для кафе методы продвижения для привлечения потребителей. Разработаны и описаны мероприятия по безопасности, элементы системы ХАССИ.
✅ Заключение
Для успешного функционирования предприятия, оно обязано соответствовать необходимым требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания, а также нормативной, технической, технологической документации.
По сделанной работе можно сделать вывод, что все оборудование в цехах размещено согласно технологическому процессу, так же рабочие места организованы в соответствии с технологическим процессом.
Самым важным и главным является производство высококачественной продукции. Для этого были разработаны элементы системы обеспечения безопасности пищевой продукции. Помимо этого, были созданы все условия - соответствующий уровень комфортности в торговых залах, правильно организованный процесс обслуживания.
Для улучшения качества работы персонала разработаны благоприятные условия для работников - предприятие снабжено современным технологическим оборудованием и необходимым инвентарем. Выявлены мероприятия для безопасных и комфортных условий труда в проектируемом предприятии.
Так же произведен технологический расчет - разработана производственная программа предприятия, рассчитана численность работников цехов, рассчитано количество мест в зале.
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
