📄Работа №164283
Тема: Разработка проекта кафе «Якорь» на 68 мест
Характеристики работы
Тип работы
Главы к дипломным работам
Предмет
Технология производства продукции
Объем:
26 листов
Год:
2023
Просмотров:
73
1500
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Реферат 2
Введение 6
1 Разработка концепции предприятия 7
Заключение 16
Приложения отсутствуют
Введение 6
1 Разработка концепции предприятия 7
Заключение 16
Приложения отсутствуют
📖 Введение
Общественное питание занимает особое место в сфере услуг и играет огромную роль в жизни каждого человека и современного общества в целом. Оно способствует решению многих социально-экономических проблем, таких как: лучшее использование продовольственных ресурсов страны,
своевременное предоставление населению качественного питания, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительного труда, повышения качества учёбы; эффективное использование свободного времени, что является немало важным фактором для современного человека. При этом все больше людей предпочитают питаться «вне дома».
Целью представленной выпускной квалификационной работы является разработка проекта кафе «Якорь» на 68 мест.
Актуальность темы обусловлена тем, что концептуальные заведения пользуются популярность у населения. Идея кафе «Якорь» подразумевает заведение с рыбной кухней и демократичной ценовой политикой. В меню представлены как традиционные рыбные блюда, так и фирменные, например Картофельные оладьи «Золото» под сливочным соусом из сёмги.
Выполнение бакалаврской работы основывается на использовании современной индустриальной технологии, использование современного высокопроизводительного оборудования отечественного и зарубежного производства, применение передовых методов труда и организации производства.
Для того чтобы заведение приносило прибыль, необходимо построение грамотной маркетинговой политики, нацеленной на привлечение и удержание целевой аудитории. Успех работы кафе в огромной степени зависит от управляющего, от его способностей управлять персоналом, договариваться с поставщиками, умения планировать затраты и вовремя принимать правильное решение по стратегическому управлению заведением.
своевременное предоставление населению качественного питания, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительного труда, повышения качества учёбы; эффективное использование свободного времени, что является немало важным фактором для современного человека. При этом все больше людей предпочитают питаться «вне дома».
Целью представленной выпускной квалификационной работы является разработка проекта кафе «Якорь» на 68 мест.
Актуальность темы обусловлена тем, что концептуальные заведения пользуются популярность у населения. Идея кафе «Якорь» подразумевает заведение с рыбной кухней и демократичной ценовой политикой. В меню представлены как традиционные рыбные блюда, так и фирменные, например Картофельные оладьи «Золото» под сливочным соусом из сёмги.
Выполнение бакалаврской работы основывается на использовании современной индустриальной технологии, использование современного высокопроизводительного оборудования отечественного и зарубежного производства, применение передовых методов труда и организации производства.
Для того чтобы заведение приносило прибыль, необходимо построение грамотной маркетинговой политики, нацеленной на привлечение и удержание целевой аудитории. Успех работы кафе в огромной степени зависит от управляющего, от его способностей управлять персоналом, договариваться с поставщиками, умения планировать затраты и вовремя принимать правильное решение по стратегическому управлению заведением.
✅ Заключение
В представленной бакалаврской работе разработан проект кафе «Якорь» на 68 мест.
В работе разработана концепция предприятия, определено наилучшее месторасположения предприятия, проанализированы сильные и слабые стороны конкурентов.
В организационно-технологическом разделе рассмотрены основные вопросы оперативного планирования, вопросы организации складского хозяйства, организация работы заготовочных цехов, организация работы доготовочных цехов, организации производственных участков и рабочих мест, организации труда работников. Дана характеристика организация обслуживания, дана характеристика дизайна торгового зала.
В ходе работы над дипломной работой были проведены необходимые технологические расчёты. На основании технологических расчётов были приняты определённые архитектурно-планировочные решения, выбрано необходимое технологическое оборудование. Для достижения данной цели решались следующие задачи: овладение основными понятиями, терминами и методикой расчётов в области обслуживания, проектирования и организации предприятия общественного питания; изучение необходимых нормативных документов, применение теоретических и практических знаний, полученных за период обучения по специальности.
В меню проектируемого предприятия включено новое блюдо «Картофельные оладьи «Золото» под сливочным соусом из сёмги»,разработана нормативно-технологическая документация на данное блюдо, определены критические контрольные точки, где необходимо применение контроля, чтобы предотвратить, устранить или уменьшить опасность на принципах ХАССП.
В работе разработана концепция предприятия, определено наилучшее месторасположения предприятия, проанализированы сильные и слабые стороны конкурентов.
В организационно-технологическом разделе рассмотрены основные вопросы оперативного планирования, вопросы организации складского хозяйства, организация работы заготовочных цехов, организация работы доготовочных цехов, организации производственных участков и рабочих мест, организации труда работников. Дана характеристика организация обслуживания, дана характеристика дизайна торгового зала.
В ходе работы над дипломной работой были проведены необходимые технологические расчёты. На основании технологических расчётов были приняты определённые архитектурно-планировочные решения, выбрано необходимое технологическое оборудование. Для достижения данной цели решались следующие задачи: овладение основными понятиями, терминами и методикой расчётов в области обслуживания, проектирования и организации предприятия общественного питания; изучение необходимых нормативных документов, применение теоретических и практических знаний, полученных за период обучения по специальности.
В меню проектируемого предприятия включено новое блюдо «Картофельные оладьи «Золото» под сливочным соусом из сёмги»,разработана нормативно-технологическая документация на данное блюдо, определены критические контрольные точки, где необходимо применение контроля, чтобы предотвратить, устранить или уменьшить опасность на принципах ХАССП.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.